Cukiniowe spaghetti z pesto, halloumi i pomidorami

Cukiniowe spaghetti z pesto, halloumi i pomidorami…Bomba! Jest to cudowna, bezmięsna potrawa, idealna na lato, choć czuję, że cukiniowe spaghetti będę jeść przez cały rok. Dlaczego? Po pierwsze uwielbiam cukinię i wszystko co można z niej przyrządzić.  Cukinia jest po prostu smaczna i basta! Po drugie, cukinia jest dostępna przez cały rok! Po trzecie kocham pesto o przeróżnych smakach. Do cukinii mogę wykorzystać pesto z jarmużu czy pesto z kolendry lub wymyśleć kolejne jak to z bobu i mięty…Dlatego cukiniowe spaghetti będzie smakować za każdym razem inaczej i na pewno mi się nie znudzi. Pesto zastępuje tradycyjny sos do makaronu. Baaardzo lubię makaron z pesto, a jak dodam do niego grillowane halloumi i słodkie pomidorki to przeżywam kulinarny orgazm!

cukiniowe spaghetti

Zauważyliście piękną serwetę na moim stole? Moja kuzynka robi takie piękne rzeczy! Pamiętam takie dziergane firanki, obrusy i serwetki w domu moich dziadków. Moda wraca na rękodzieło…Kochana Ela obiecała mi obrus. Będę czekać cierpliwie!

makaron z cukinii

Cukiniowe spaghetti

Składniki:

na 4 porcje

2 zielone cukinie

200 g soba makaronu

150 g halloumi

250 g koktajlowych pomidorków

Pesto z bobu

1 łyżka sezamu

150 g ugotowanego bobu

1 łyżka soku z cytryny

3 łyżki laskowych orzechów +2 łyżki do posypania

mała doniczka świeżej bazylii

10 liści pieprzowej mięty

3 łyżki utartego parmezanu

2 ząbki czosnku

50 ml oliwy z oliwek

sól do smaku

przepis_cukinia

Ugotuj bób  w lekko osolonej wodzie, opłucz i obierz. Wsyp bób do malaksera. Dodaj pokrojoną bazylię, miętę, parmezan. Upraż sesam, orzechy laskowe i dodaj do do bobu wraz z czosnkiem i parmezanem. Wlej oliwę i zmiksuj. Dopraw pesto sokiem z cytryny i solą. Pokrój cukinię na spaghetti przy pomocy  veggie twister. Blanszuj cukiniowe spaghetti przez 1 minutę w mikrofalówce. Ugotuj soba w lekko osolonej wodzie. Odcedź makaron i przełóż do miski z cukiniowym makaronem. Dodaj pesto i wymieszaj. Przekrój pomidorki na pół i wymieszaj delikatnie z makaronem. Rozłóż makaron na talerze. Rozgrzej grillową patelnię lub grill i ugrilluj halloumi. Ułóż ser na wierzchu dania. Posyp zgniecionymi orzechami i gotowe do jedzenia.

 

 

SparaSparaSparaSpara

SparaSparaSparaSparaSparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

12 Komentarzy

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *