Klopsiki z cukinii i soczewicy

Klopsiki z cukinii, kto ich nie lubi! Kotlety z cukinii czy burgery z cukinii, cukiniowe placki, pasztet z cukinii…jest naprawdę wiele sposobów na wykorzystanie cukinii nie mówiąc już o słodkich cukiniowych wypiekach. Klopsiki z cukinii  przyrządzam różnie, jednak zawsze odcedzam cukinię z nadmiaru wody. Klopsiki są lekko chrupiące z wierzchu, a w środku mięciutkie. Delikatne w smaku idealnie pasują do ostrzejszych sosów. Podaję je z zieloną sałatką, couscous, quinoa lub w bułce.

klopsiki z cukinii i soczewicyKlopsiki z cukinii i soczewicy

Składniki:

180 g czerwonej drobnej soczewicy

1 mała cukinia

2 dymki, drobno pokrojone

100 g zmielonych migdałów

2 jajka

sól i pieprz do smaku

szczypta kajeńskiego pieprzu

olej do smażenia

jarskie klopsikiNamocz soczewicę w zimnej wodzie (około godziny. Odcedź, wypłucz i zmiksuj. Cukinię utrzyj na tarce, posól i odstaw na durszlaku na godzinę. Odciśnij wodę i dodaj cukinię do soczewicy. Pokrój drobno dymkę, a zrumienione migdały posiekaj grubo nożem i zmiel. Dodaj do farszu wraz z jajkami, przyprawami i solą. Wymieszaj. Farsz nie jest zbyt gęsty ale z powodzeniem można uformować klopsiki wielkości włoskiego orzecha ubierając farsz za pomocą łyżki. Rozgrzej olej w małym rondelku i wrzucaj uformowane klopsiki. Smaż klopsiki po obu stronach, aż będą rumiane. Podawaj na ciepło.

U mnie klopsiki podałam z ugotowaną na sypko quinoa (biała i czarna), rukolą, kiełkami, chili, awokado, borówkami, kolendrą i jogurtowym dressingiem.

 

1 Komentarz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *