Lekka sałatka na ciepło z cukinii i kaszy

Ostatnio objadam się kaszą jęczmienną. Lekkie sałatki na ciepło stają się powoli domową tradycją. Dzisiaj chcę się z Wami podzielić przepisem na sałatkę, w której znajdziecie orzechy pekan, smażoną cukinię i halloumi i oczywiście ugotowaną kaszę jęczmienną, a wszystko to polane pysznym dressingiem.

Świetna kompozycja słodko kwaśno i słona. Ser halloumi jest po prostu niezbędny w tej sałatce. Lekko słony, lekko ciągnący…Jeśli nie możecie kupić halloumi to polecam plastry cienko pokrojonego, smażonego boczku.

Lekka sałatka na ciepło z kaszy jęczmiennej

Lekka sałatka na ciepło z cukinii i kaszy pasuje świetnie na szybki obiad czy kolację. Uwielbiam takie kolorowe i zdrowe dania. Kasza jęczmienna nienawidzona przeze mnie w dzieciństwie teraz wyniesiona a wyżyny! Lubicie ?

salatka na ciepło z kaszy i halloumi

Lekka sałatka na ciepło z cukinii i kaszy

Składniki:

na 2 porcje

  • 100 g  kaszy jęczmiennej w całości
  • 1 cukinia, u mnie zielona
  • 1 cebula
  • ½ łyżeczki muscovado cukru, (demerara)
  • 1 łyżka rodzynek
  • 2 łyżki orzechów pecan
  • garść rukoli
  • 120 g halloumi
  • 1 łyżka oliwy
  • sól i pieprz do smaku

Dressing

  • 1 łyżka miodu
  • 2 łyżki oliwy
  • ½ łyżki winnego octu
  • 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
  • sól do smaku

Wykonanie:

  • Ugotuj kaszę w lekko osolonej wodzie.
  • Pokrój cukinię w cienkie plastry i usmaż na patelni lub ugrilluj.
  • Pokrój cebulę w cienkie krążki, posyp muscovado cukrem i smaż aż cebula się ozłoci i lekko skarmelizuje.
  • Pokrój halloumi w postkę i usmaż na oleju lun ugrilluj.
  • Teraz wymieszaj gorącą kaszę, cebulę, cukinię, halloumi, orzechy pekan i rodzynki. Teraz dodaj rukola i lekko wymieszaj, aby rukola jedynie zwiędła odrobinę.
  • Wymieszaj składniki na dressing i polej sałatkę.

sałatka z cukinii i kaszy

6 komentarzy

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *