Muffinki z truskawkami i polentą

Ostatnie truskawki z mojego ogrodu wykorzystałam na pyszne muffinki z truskawkami i polentą. Przepis pochodzący z tego blogu jest bardzo prosty. Lubię polentę w wypiekach, ale z truskawkami jeszcze nie smakowałam… aż do dziś.

muffinki z truskawkami i polenta

Pyszne muffinki z truskawkami i polentą udekorowałam truskawkowym lukrem i całymi truskawkami. Jak do wypieku każdych muffinek polecam foremkę do muffinek, bo same muffinkowe papilotki są za wiodkie, ciasto przelewa się, a na dodatek muffinka traci ładny kształt. Sama myślę jeszcze o kupnie foremki silikonowej…

przepis na muffinki truskawkowe

Przepis na muffinki z truskawkami i polentą

Składniki:

na 12 muffinek

  • 150 g miękkiego masła
  • 150 g cukru
  • 85 g polenty, drobnej kaszki kukurydzianej
  • 3 jajka
  • 150 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 czubata łyżka jogurtu
  • otarta skórka z połowy cytryny
  • 150 g truskawek, pokrojonych w kostkę

Lukier truskawkowy

  • 3 truskawki
  • 250 ml cukru
  • kilka kropel soku z cytryny

Wykonanie:

  • Utrzyj masło z cukrem i skórką z cytryny. Podczas ucierania dodaj polentę, a następnie po jednym jajku do całkowitego połączenia składników.
  • Przesiej mąkę z proszkiem i już tylko szpatułką wymieszaj delikatnie z masą jajeczno maślaną.
  • Na końcu dodaj jogurt i truskawki, wymieszaj.
  • Napełnij muffinkowe papilotki umieszczone w muffinkowej formie, trochę więcej niż do połowy. Piecz na 160ºC (termoobieg, bez / 25 ºC więcej) przez około 15 minut, lub do suchego patyczka.
  • Pokrój truskawki w kostkę i przetrzyj przez sito. Ukręć mus z cukrem pudrem. Dodawaj cukier po trochu. Być może będziesz potrzebować więcej cukru lub mniej w zależności od wielkości truskawek. Polukruj muffinki i udekoruj truskawkami.

przepis na muffinki

 

Bardzo lubię ostatnio wypiekać muffinki. Dzisiejsze truskawkowe były bardzo udane. Dla smakoszy czekolady proponuje muffinki mocno czekoladowe, a dla tych którzy lubią wypróbować mniej tradycyjne przepisy, muffinki z awokado.

pyszne muffinki z truskawkami

4 komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *