Penne z brokułami i kalafiorem w szafranowym sosie

Dzisiaj proponuję super szybkie danie, makaron! Potrzebujesz jedynie brokuły, kalafior, makaron penne i przyprawy. Pyszny wegetariański makaron! Lubię kalafior z makaronen. Zapiekanka z makaronen i kalafiorem często robię na kolację.

Dzisiejszy makaron nieco urozmaicony ze względu na pestki dynii, płatki chili i szafran, no i oczywiście brokuły.

makaron z brokułami i kalafiorem

Przepis na penne z brokułami i kalafiorem w szafranowym sosie

Składniki:

na 4 porcje

  • 1 mały kalafior, około 300 g
  • 1 mały brokuł, około 300 g
  • olej do smażenia
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 ½ łyżeczki soli
  • 4 szalotki, małe
  • 1 dymka
  • 1 czosnek solo
  • szczypta szafranu, zmielonego
  • odrobina płatków ostrej suszonej chili
  • 150 ml wody, w której był gotowany makaron
  • 30 g orzechów pestek dynii
  • 50 ml startego parmezanu
  • 200 g makaronu, penne z mąki durum

Wykonanie:

  • Ugotuj makaron aldente w lekko osolonej wodzie. Odcedż  ale zachowaj 150 ml wody.
  • Zrumień pestki dynii na suchej patelni.
  • Podziel kalafiora i brokuł na różyczki i pokrój na talarki.
  • Smaż warzywa na oliwie, posolone, aż będą rumiane. Ułóż na papierowym ręczniku aby wsiąknął nadmiar tłuszczu.
  • Obierz cebulę i czosnek. Podziel na pół i pokrój w talarki. Zeszklij na oliwie, a po chili dodaj szafran i płatki chili (chili flakes). Smaż wszystko przez 3 minuty, a następnie dodaj 100 ml wody z makaronu.
  • Dodaj makaron, warzywa, dyniowe pestki i parmezan, podgrzej lekko i podlej resztą wody z makaronu.
  • Posyp dodatkowo parmezanem przed podaniem.

makaron z kalafiorem i brokułami w szafranowym sosie

 

6 komentarzy

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *