Pieczony indyk z nadzieniem

Pieczony indyk z nadzieniem to już tylko wspomnienie. Jeszcze mi zostały jakieś resztki…Co zrobię z nimi przekonacie się jutro. Piekę indyka na święta Bożego Narodzenia co roku. W tym roku udało mi się kupić trochę mniejszego ptaka, bo ważył jedynie 3,5 kg. Wyszedł wspaniale! Złocisty, mięciutki, pachnący ziołami, z pysznym nadzieniem. Jak przystało na świąteczny indyk ugotowałam również sos ze świeżej żurawiny.

pieczony indyk z nadzieniemPrzepis na pieczony indyk z nadzieniem

Składniki:

  • indyk, 3,5 kg
  • 50 g masła
  • ½ l drobiowego buljonu
  • 1 ½ łyżki soli
  • 1 łyżka papryki w proszku
  • 2 łyżeczki mielonego pieprzu

Nadzienie do indyka

  • 4 kromki pszennego chleba, u mnie na zakwasie
  • 200 ml świeżej żurawiny, u mnie mrożona
  • 200 ml posiekanych migdałów
  • 2 łyżki świeżej szałwii, posiekanej
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Słodki sos żurawinowy

  • 3oo ml soku z żurawiny, zagęszczony
  • 200 ml świeżej żurawiny, u mnie mrożonej
  • 5 łyżek cukru

Wykonanie:

  • Opłucz indyka zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Natrzyj solą, papryką i pieprzem.
  • Pokrój w kostkę cebulę i czosnek, zeszklij na oleju. Pokrój w kostkę kromki chleba, odkrój skórki. Dodaj do cebuli wraz z posiekaną szałwią. Na koniec dodaj żurawinę i migdały. Całość dopraw solą i pieprzem.
  • Napełnij wnętrze indyka nadzieniem. Skrzyżuj nogi i zwiąż je sznurkiem do pieczenia.
  • Ułóż indyka nogami do góry w dużej formie i wlej gorący buljon. Obłóż kawałkami masła.
  • Wbij termometr w pierś indyka i piecz na 140ºC przez około 3,5 godziny lub do uzyskania odpowiedniej temperatury mięsa, którą w przypadku indyka jest około 80ºC.
  • W międzyczasie zagotuj sok z żurawiny z cukrem. Gotuj aż sos zacznie gęstnieć. Dodaj żurawinę. Jeśli sos jest za rzadki zagęść mąką ziemniaczaną lub pektyną. Mój sok z żurawiny był w miarę słodki, więc dodałam tylko połowę cukru.

świąteczny indyk z nadzieniem

7 komentarzy

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *