Sałatka z bobu i cukinii

Sałatka z  bobu, cukinii i kaszy..Uwielbiam bób i cukinię i chętnie łączę je razem w postaci ciepłej sałatki. Taka sałatka często pojawia się latem na moim stole. Jest to szybkie i smaczne danie, które można spożyć jako danie wegańskie lub podać do mięsa. Podjadam bób już ugotowany…przepadam za nim ale sałatka z bobu jest jeszcze lepsza!

sałatka z bobu

Sałatka z bobu

Składniki:

500 g bobu

1 cukinia, około 400 g

1 cebula

200 g mrożonego szpinaku

100 g kaszy gryczanej, u mnie palonej

3 ząbki czosnku

2 łyżki natki pietruszki

2 łyżki świeżego oregano

2 łyżki oliwy

¼ łyżeczki czarnego pieprzu

¼ łyżeczki płatków chili

sól do smaku

przepis sałatka z bobuUgotuj kaszę w lekko osolonej wodzie. Odparuj. Zalej bób osoloną wodą i gotuj przez 4 minuty. Opłukaj zimną wodą i obierz. Pokrój cebulę w kostkę, czosnek w plasterki i podsmaż na rozgrzanej oliwie. Dodaj mrożony szpinak. Smaż aż woda ze szpinaku odparuje. Pokrój cukinię w grubą kostkę i podsmaż na drugiej patelni. Dopraw solą. Do szpinaku dodaj teraz kaszę i obrany bób. Smaż aż sałatka będzie gorąca, po czym dodaj cukinię. Dopraw solą, pieprzem i chili i delikatnie wymieszaj. Posyp pietruszką i podaj na ciepło np. z sadzonym jajkiem lub do grilla.

 

SparaSpara

SparaSpara

4 Komentarzy

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *