Zapiekanka z kurczaka, fasoli i pomidorów

Co można ugotować z kurczaka? Dla mnie kurczak to mięso o przestronnym zastosowaniu. Choćby dzisiejsza zapiekanka z kurczaka, różnych odmian fasoli i wspaniałych koktajlowych pomidorów. Lubię potrawy z tak zwanego jednego garnka, które można przyrządzić dosłownie w ostatniej chwili. Zapiekanka do nich należy.

zapiekanka z kurczaka, fasoli i pomidorów

Do dzisiejszej potrawy wybrałam piersi z kurczaka ze skórką. Poza tym zrobiłam ryż z kalafiora. Swietna alternatywa dla wszystkich, którzy lubią LCHF. U mnie dzisiaj jako przystawka zamiast surówki. Zrobiłam jeszcze dressing z crème fraîche i chili sosu. Obiad gotowy!

zapiekanka z kurczaka i fasoli

Zapiekanka z kurczaka, fasoli i pomidorów

Składniki:

na 5 porcji

  • 5 piersi z kurczaka, jeśli bardzo duże to wystarczą 3
  • 4 łyżki oliwy
  • 1 czosnek, przeciśnięty przez praskę
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 1 łyżeczka  nation kolendry
  • 1 łyżeczka nation kminu rzymskiego
  • ½ łyżeczki płatków chili
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka curry w proszku
  • 3 łyżki chili sosu
  • 250 g pomidorów koktajlowych
  • 500 g mieszanej fasoli, u mnie jaś,cannellini i ciecierzyca z kartonika
  • 1 doniczka kolendry
  • sól do smaku

Ryż z kalafiora

  • 1 mały kalafior
  • 1 czerwone chili
  • pęczek dymki ze szczypiorkiem
  • 2 ząbki czosnku
  • garść świeżej kolendry

Chilidressing

  • 300 ml crème fraîche
  • 4 łyżki chili sosu
  • 50 g sera feta, pokruszonego

Wykonanie:

  • Piersi z kurczaka podziel na mniejsze porcje, jeśli są bardzo duże.
  • Nasiona kminu rzymskiego i kolendry upraż na suchej patelni, a następnie zgniedź w moździerzu. W naczyniu wymieszaj oliwę z chili sosem, uprażonymi przyprawami, curry, oregano, płatkami chili i papryką.
  • Dodaj teraz piersi z kurczaka i wymieszaj tak, aby całe mięso było pokryte marynatą. Wrzuć kurczaka na rozgraną patelnię i zrumień lekko. Wyjmij na żaroodporne naczynie.
  • Odcedź fasolę i wysyp na tą samą patelnię co smażyliście kurczaka. Niech fsola przejdzie marynatą. Teraz ułóż fasolę między porcjami kurczaka, a następnie powtykaj pomidory koktajlowe. Nie ukfiadaj pomidorów na kurczaku.
  • Włóż zapiekankę do nagrzanego piekarnika i zapiecz przez 20 minut na 180ºC (termoobieg).
  • W międzyczasie ugotuj kaszę na sypko, u mnie prażona gryczana i zrób ryż z kalafiora. Poszatkuj kalafior za pomocą robots. Posiekaj drobno dymkę, chili i czosnek. Podsmaż na patelni cebulę, czosnek i chili, a potem dodaj kalafior. Smaż przez 5 minut. Wymieszaj kalafior z kolendrą przed podaniem.
  • Wymieszaj wszystkie składniki do dressingu.
  • Podawaj kurczaka z warzywami, kaszą , kalafiorem i chili dressingiem.

szybki obiad z kurczaka

7 Komentarzy

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *