Ciasto czekoladowo szafranowe

Lubię wypieki z szafranem jak ciasto czekoladowo szafranowe. Zapach szafranu przyprawia mnie o zawrót głowy. Czuję zbliżające się święta, a szafran to jedna z najczęściej używanych świątecznych przypraw w Szwecji. Ponieważ bardzo lubię ciasto czekoladowe i ciasto szafranowe postanowiłam połączyć te dwa ulubione wypieki w jeden.

Ciasto czekoladowo szafranowe udekorowałam ganaché z białej czekolady. Ciasto upiekłam z pół porcji, ale podany niżej przepis jest na całą porcję.

Ciasto czekoladowo szafranowe

10 porcji, okrągła forma o średnicy 25 cm

Składniki:

120 g masła, roztopione

60 g  gorzkiej czekolady, 70% kakao

100 g cukru

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

120 g zmielonych migdałów lub mąki migdałowej

4 łyżki mąki

½ łyżeczki proszku do pieczenia

2 jajka

0,25 g zmielonego szafranu

1 łyżka soku pomarańczowego

Ganaché z białej czekolady

150 g białej czekolady

200 ml śmietanki

czerwona borówka do dekoracji

Utrzyj jajka z cukrem i wanilią. Dodaj roztopione schłodzone masło. Wymieszaj mąkę z proszkiem i migdałami i dodaj do masy maślano jajecznej. Wymieszaj  i podziel masę na dwie w miarę równe częsci. Rozpuść szafran w soku i wymieszaj z jedną częścią masy.

Rozpuść czekoladę, dodaj do pozostałej części i wymieszaj. Wysmaruj foremkę masłem i posyp tartą bułką. Napełnij formę najpierw masą szafranową, a potem czekoladową. Zamieszaj lekko obie masy. Piecz ciasto na 175ºC (termoobieg) przez 30 -35 minut.

W międzyczasie rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej. Podgrzej śmietankę i dodaj do czekolady. Zdejmij z kuchni i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Ganaché musi być mocno schłodzone, aby można je było ubić. Napełnij szprycę ganaché i udekoruj ciasto. W każdą rozetkę wciśnij borówkę.