Gulasz z kurczaka z migdałami

Uwielbiam Nigella Lawson, bo lubimy podobne gotować. To danie gulasz z kurczaka z migdałami gotuję już od kilku lat. Przepis pochodzi z jednego z programów Nigelli, który zapisywałam w szybkim tempie, żeby nie pominąć któryś ze składników. Wtedy jeszcze nie myślałam, że kiedyś założę kulinarny blog. Jakimś cudem ten przepis dopiero dzisiaj trafił na blog.
Gulasz z kurczaka z migdałami jest przepyszny, delikatnie słodki w smaku, który balansuje dodatek kwaśnej śmietany. Gulasz jest dosyć gęsty, bo migdały podobnie jak orzechy włoskie w perskim gulaszu naturalnie zagęszczają go, więc nie potrzeba używać mąki, co na pewno przypadnie do smaku osobom na diecie bezglutenowej.

Gulasz z kurczaka podaję z ryżem basmati z dodatkiem suszonych owoców berberysu.

Przepis na gulasz z kurczaka z migdałami

Składniki:

na 5 porcji

• 800 g udek z kurczaka, bez kości
• 1 cebula
• 1 łyżeczka zmielonej kolendry
• 2 łyżeczki kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka garam masala
• 1 łyżeczka suszonych płatków chili, lub ½ zmielonej chili
• 5 łyżek zmielonych migdałów
• 1 kawałek cynamonu
• 5 goździków w całości
• 2 liście laurowe
• 2oo ml bulionu drobiowego
• 200 ml gęstej kwaśnej śmietany, do gotowania
• 150 ml śmietanki
• 90 g rodzynek
• sól do smaku
• 1 łyżka soli
• 2 łyżki oleju do smażenia

Wykonanie:

• Mięso podziel na mniejsze kawałki. Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Na rozgrzanej patelni upraż przyprawy, dodaj olej. Następnie dodaj kurczaka i cebulę. Lekko zrumień. 
• Podlej mięso bulionem, dodaj migdały, goździki, liście laurowe i cynamon i gotuj , aż mięso będzie miękkie, około 40 minut. Pod koniec gotowania dodaj obie śmietany i rodzynki, dopraw solą.