Kurczak w sosie z batatowymi noodles

Zapraszam na kolejny przepis z kurczakiem. Kurczak z ryżem, kurczak z kaszą czy kurczak z pieczonymi ziemniakami to klasyka, a dzisiaj na przekór wszelkim trendom zrobiłam kurczaka z batatowymi noodles. Bardzo mi przypadły do smaku warzywne spaghetti, więc tym razem wypróbowałam zrobić takowe z batatów. Oczywiście i tym razem nie obyło się bez weggie twister.

Kurczak w sosie z batatowymi noodles

Składniki:

5-8 porcje

800 g odfiletowanych udek z kurczaka

1 łyżka sambal oelek

1 łyżka miodu

sól do smaku

1 puszka pomidorów, passata

1 cebula

2 ząbki czosnku

300 ml kwaśnej śmietany

100 ml  słodkiej śmietany

3 łyżki posiekanej kolendry

Noodles z batatów

4 bataty

150 g świeżego szpinaku

100 g sera typu feta

1 ząbek czosnku , przeciśnięty przez praskę

2 łyżki oliwy

sól i czarny pieprz do smaku

Podziel udka na mniejsze porcje. Wymieszaj miód z sambal oelek i solą i dodaj do mięsa. Marynuj mięso przez godzinę. Zrumień mięso porcjami na patelni. Pokrój cebulę w kostkę i zeszklij na oliwie. Dodaj czosnek, pomidory, kolendrę i kurczaka. Gotuj aż mięso będzie miękkie około 30 minut. Pod koniec gotowania dodaj obie śmietany i dopraw sos solą och ewentualnie pieprzem.

Używając narzędzia weggie twister zrób noodles z obranych batatów. Smaż batatowe noodles na oliwie z dodatkiem czosnku. Dopraw solą i pieprzem. Kiedy noodles będą już miękkie dodaj szpinak, a na sam koniec pokruszoną feta. Podaj batatowe noodles do kurczaka w sosie.