Lekka sałatka z arbuza, prażonej ciecierzycy i feta

Nie mogę uwierzyć, że lato już się zbliża ku końcowi! Aby choć na talerzu przedłużyć te wspaniałe beztroskie chwile proponuję kolorową sałatkę na szybki obiad lub lekką kolację. u mnie dzisiaj lekka sałatka z arbuza, prażonej ciecierzycy i feta. Uwielbiam takie szybkie i lekkie sałatki. Nigdy mi nie brakuje pomysłów na takie smaczności, a nowe przepisy na sałatki są u mnie w domu zawsze mile widziane.

Lekka sałatka z arbuza, prażonej ciecierzycy i feta

Składniki:

na 4 porcje

• 1 puszka ciecierzyca, około 400 g
• 1 łyżka nasion kminu rzymskiego, uprażonych i zgniecionych w moździerzu
• szczypta kajeńskiego pieprzu
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• ½ kg arbuza, pokrojonego w dużą kostkę, bez pestek
• ½ czerwonej cebuli
• garść zielonej sałaty
• sól i pieprz do smaku
• 100 g feta

Vinaigrette

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu balsamicznego
• sól i pieprz

Ciecierzycy odcedź na sicie, po czym wymieszaj z oliwą, kajeńskim pieprzem i kminem. Upraż w piekarniku nastawionym na 200ºC przez 20 minut. W międzyczasie opłukaj sałatę, pokrój cienko cebulę i pokrusz fetę. Ułóż warzywa na półmisku. Powciskaj kawałki arbuza między sałatę, posyp ciecierzycą i pokruszoną fetą. W małym flakonie wstrząśnij oliwę z octem balsamicznym. Przypraw solą i pieprzem i polej sałatkę przed podaniem