Komentarze do: Paella z kurczakiem i konkurs Ballarini

Autor: Jagoda

Jagoda — Sun, 17 Sep 2017 19:42:50 +0000

Boeuf bourguignon – jak pięknie ta nazwa przetacza się po języku! Gęsty i rozgrzewający zapach wołowiny po burgundzku otula mieszkanie. Najpierw trzeba delikatnie podsmażyć na patelni mięso, by nabrało rumieńców. Dorzucić do niego pieczołowicie pokrojone warzywa, czule obrane niewielkie szalotki. Tylko żeliwna patelnia udźwignie bogactwo takich smaków: teraz wołowina musi się powoli dusić z rubinowym winem, a zioła stopniowo oddawać swoje aromaty. Tą bulgoczącą rozkosz należy włożyć do piekarnika, by leniwie stawała się idealna: miękka wołowina będzie się rozpadać, marchew i seler oddadzą swoją słodycz, a wino zamieni w lśniący sos. By osiągnąć ten efekt, trzeba móc zaufać naczyniu, w którym będziemy przygotowywać danie.  Najlepsze rzeczy wymagają cierpliwości; smaki niespiesznie dochodzą w gorącu, a uczucia rosną w ulach przytulnych wieczorów…

Autor: Rafał Nowakowski

Rafał Nowakowski — Sun, 17 Sep 2017 16:00:39 +0000

Patelnia żeliwna jest rzeczą niezwykle uniwersalną. Ja mógłbym zrobić w niej niemal wszystko. W zasadzie limitem jest dla mnie wyłącznie jej wysokość.
Jestem zainteresowany kuchnią zdecydowanie bardziej nawiązującą do naszego kręgu kuinarnego, więc z pewnością dania hiszpańskie lub włoskie nie goszą na moim stole tak często, ale zdecydowanie zrobiłbym w niej wiele polskich sprawdzonych potraw. Zaczynając od przeróżnych mięs duszonych, przechodząc przez kotlety, a kończąc na wolno dochodzących rybach.
Szczerze mówiąc, to w garnku emaliowanym lub stalowym bigos mi się kleił, ale nigdy nie stało się to w kotle żeliwnym. Bigos z takiego kotła to wspaniałe doświadczenie, albowiem, dzięki temu, że może zostać na noc przy ognisku, w nocy spragnieni jego smaku biesiadnicy mogą jeszcze cieszyć się ciepłą i sycącą potrawą. (doświadczenie autentyczne).
Patelnia żeliwna w moim przypdku (niestety chińska) sprawdzała się zawsze bardzo dobrze do przyrządzania przeróżnych dań o chrakterze grillowym. Z tą różnicą, że nie są one robione na ruszcie grilla, a na płonącym pieńku. Takie rzeczy na zwykłej patelni nie wyjdą.
Szkoda, że nie można dołączyć zdjęć.

Autor: STS

STS — Sun, 17 Sep 2017 14:32:28 +0000

Pycha!

Autor: anka

anka — Sun, 17 Sep 2017 13:58:34 +0000

Ryż z kurczakiem i warzywami
SKŁADNIKI:

– 280g ryżu (nieugotowany)
– 250 g piersi z kurczaka
– 1 łyżka przyprawy do drobiu
– opakowanie warzyw na patelnię
-pół łyżeczki curry
-pół łyżeczki kurkumy
– 5-6 szkl. rosołu lub bulionu drobiowego
(lub więcej, tyle ile wchłonie ryż)
-szczypta pieprzu
– szczypta soli
– 3łyżki oleju do smażenia

WYKONANIE :

Na patelni rozgrzewam łyżkę oleju, wsypuję surowy ryż, podsmażam ok. 2 minut, po czym wlewam 1 szklankę gorącego bulionu i mieszam. Gdy ryż wchłonie płyn, wlewam znów część bulionu i mieszam. Postępuję tak aż do wyczerpania bulionu. W razie gdyby ryż dalej był za twardy, wlewam dodatkową porcję bulionu, tak aby ryż był miękki.

Na drugiej patelni podsmażam na łyżce oleju pierś z kurczaka pokrojoną w kostkę i posypaną przyprawą do drobiu. Do podsmażonego kurczaka dodaję warzywa, duszę całość na niewielkim ogniu, aż jarzyny będą miękkie.

Gdy ryż wchłonie cały płyn, dodaję przyprawy (curry,kurkumę, sól, pieprz), mieszam dokładnie. Na koniec łączę ugotowany ryż z usmażonym kurczakiem i warzywami.

Autor: Amber

Amber — Sat, 16 Sep 2017 18:37:58 +0000

Shakshuka to danie, które najbardziej lubię właśnie z patelni.
Obojętnie – klasyczna czy w różnych odmianach. Idealnie z patelnią zespolona i na patelni podana prosto na stół, buduje klimat posiłku i ciepłe relacje między uczestnikami spotkania przy stole.

A ponieważ cenię sobie wysoką jakość przygotowywanych potraw, patelnia żeliwna jest doskonałym wyborem. Po pierwsze nic do niej nie przywiera i nie przypala się, co pozwala zachować wszystkie walory smakowe poszczególnych składników. Daje to też komfort gotowania. Żeliwo świetnie przewodzi ciepło, które równomiernie rozchodzi się po całej powierzchni naczynia – pozwala to na gotowanie wszystkich składników w takiej samej temperaturze i w takim samym czasie, co ma wpływ na smak i teksturę potrawy. Żeliwo nie posiada żadnych innych dodatków, a głównie chemii, która niewątpliwie obniża jakość przygotowywanych potraw. Żeliwna patelnia to inwestycja w zdrowie. Smażenie na żeliwnej patelni to również wzbogacanie naszego dania w naturalne żelazo, bowiem podczas jej używania wytrącają się niewielkie jego ilości wzbogacając nasz posiłek o ten cenny pierwiastek. I rzecz niewątpliwie bezcenna dla smakoszy – żeliwna patelnia zatrzymuje wszystkie aromaty naszych potraw. Patelnia Staub jest też ozdobą stołu i kuchni (widać to na prezentowanych zdjęciach). Wykonana z niezwykłą starannością i w pięknej kolorystyce sprawia, że każde danie będzie się prezentować się w niej doskonale.