Pierogi drożdżowe z szynką, pieczarkami i papryką

Czas na pierogi, tym razem drożdżowe. Znalazłam przepis na ciasto na  pierogi drożdżowe w mojej starej książce kucharskiej ” Kuchnia polska” i zawsze go używam, kiedy wypiekam różnego rodzaju, pierogi, pierożki czy paszteciki. Universalne ciasto jednym słowem, zmodyfikowane jedynie dodatkiem sproszkowanej curry i suchej pietruszki.

Nadzienie do pierogów też jest proste.Wykorzystałam szynkę, pieczarki i żółtą paprykę. Całość dosmakowałam suszonym oregano. Pycha!

Cześć pierogów została już pochłonięta, a resztę zamroziłam. Dzieciaki lubią mieć coś do zjedzenia jak przyjdą ze szkoły. Ja też nie pogardzę i jutro spakuję pierogi do pracy na lunch.

Przepisy na pierogi drożdżowe z szynką, pieczarkami i papryką

Składniki:

40 sztuk

Ciasto na pierogi

• 600 g mąki pszennej
• 40 g drożdży
• 3 dl mleka
• 200 g masła
• 2 żółtka
• 1 łyżka curry
• 1 łyżka suszonej natki pietruszki
• 1 łyżeczka soli

Nadzienie do pierogów

• 300 g pieczarek
•  1 cebula
•  1 ząbek czosnku
• 1 mała żółta papryka
•  1 łyżeczka suszonego oregano
• 200 g szynki
• 1dl startego parmezanu
• 1 dl startego sera zoltego
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

• Roztop masło i wlej mleko aby się ogrzało.
• Pokrusz drożdże do ciepłego mleka. Dodaj sól, żółtka, curry, pietruszkę i mąkę po trochu i zagnieć gładkie, miękkie ciasto, użyj robota.
• Zostaw ciasto do wyrośnięcia na co najmniej 30 minut. Ciasto może wydawać się bardzo miękkie, ale takie powinno być.
• Pokrój w drobną kostkę grzyby, cebulę, czosnek i paprykę. Smaż warzywa na oleju, tak długo aż woda z grzybów odparuje.
• Pokrój szynkę. Wymieszać szynkę z warzywami i utartymi serami. Dopraw pieprzem, oregano i sola.
• Rozwałkuj ciasto na placek o grubości 1 cm. Szklanką wykrawaj krążki.  Na każdy krążek nakładaj łyżkę nadzienia, a potem  zalepiaj dokładnie brzegi (jak normalne pierogi). Ułóż pierogi na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
• Zostaw pierogi do ponownego wyrośnięcia na 30 minut, a następnie piecz je na  225 º C (termoobieg) przez 10 minut.