Z kapusty można wyczarować  bardzo fajne przepisy. Kupując kapustę nie jest moją intencją, aby kupić jak najmniejszą główkę. Zawsze mogę ugotować kapuśniak, czy przyrządzić szwedzki kålpudding.

Uwielbiam słodko kwaśne smaki. Sos sojowy, ocet ryżowy i golden syrop tworzą z białą kapustą niesamowity smak. Kapustę mogę jeść codziennie i w każdej postaci.  Kocham kimchi z kapustą i mówiąc szczerze to smażona kapusta na słodko kwaśno nawet ją przypomina, choć sposób przyrządzenia jest o wiele inny, a przede wszystkim krótszy.

Smażona kapusta to typowa przystawka na ciepło. Z zimnych przystawek polecam coleslaw. Coleslaw z kapusty pasuje niemalże do każdego obiadu z mięsem, rybą, czy drobiem. Thai coleslaw to świetna przystawka do kurczaka satay.

Przepis na kapustę

4 porcje

Składniki:

500 g białej kapusty

4 łyżki sosu sojowego

2 łyżki octu ryżowego

1 łyżka Golden syropu

2 łyżki kokosowego oleju

1 łyżka oleju sezamowego

1 cebula

1 czosnek solo

½ łyżeczki imbiru, mielonego

szczypta czarnego pieprzu do smaku

mały pęczek natki pietruszki

nasiona sezamu do posypania

Poszatkować kapustę. Pokroić cebulę i czosnek w kostkę. Rozgrzać olej na patelni i zeszklić cebulę i czosnek. Następnie dodać poszatkowaną kapustę, sos sojowy, ocet ryżowy i golden syrop (można zamienić na cukier trzcinowy lub syrop agawa). Dopraw kapustę imbirem i pieprzem i jeśli potrzeba solą.

Smaż kapustę, aż będzie miękka, około 25 minut. Na koniec dodaj pokrojoną pietruszkę i smaż jeszcze przez 2 minuty. Podać kapustę na gorąco posypaną prażonym sezamem. Smacznego!

The post Kapusta do obiadu first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Czerwona kapusta zawsze kojarzy mi się z zimą. Uwielbiam czerwone coleslaw do mięsa lub ryby. Oprócz kapusty dodałam do surówki por i jabłko. Wszystko wymieszałam z domowym majonezem. Zawsze miksuję majonez. Uwielbiam majonez do surówek.

Taka surówka to prawdziwa bomba witaminowa. Znajduje się w niej również witamina D. Jak za pewne wiecie jaja i ryby zawierają dużo witaminy D. Dlatego pozwoliłam sobie podczas miksowania majonezu dodać witaminę D w kroplach.Wiadomo o tej porze bez słońca nasze zapasy witaminy D szybko się kurczą, co może grozić niedoborem.

Co prawda w tym roku przebywałam na słońcu dość dużo, ale nigdy nie wiadomo. Suplementację witaminą D zaleca się przede wszystkim małym dzieciom, ale coraz częściej dochodzą głosy, że przy braku słońca zimą, nawet dorośli powinni wzbogacać posiłki o tę witaminę.

Witamina D w kroplach jest bardzo skoncentrowana. Dlatego ja dodałam ją do majonezu w niewielkiej ilości. Okazuje się, że zmęczenie, które odczuwamy o tej porze roku może być spowodowane właśnie niedoborem witaminy D. Jedząc surówki z dodatkiem witaminy stworzymy zatem nie tylko smaczną przystawkę, ale też zdrowy dodatek do obiadu.

Surówka z kapusty jest również bogata w inne witaminy jak witaminę A, C, E i witaminy z grupy B. Zawiera też sporo błonnika i ważne dla zdrowia minerały. Włączając do Swojego jadłospisu surówki ze świeżych warzyw nie tylko jemy smacznie, ale też inwestujemy w zdrowie.

Surówka z czerwonej kapusty

4 porcje

Składniki:

300 g czerwonej kapusty

15 cm pora

1 duże jabłko

200 g domowego majonezu, tutaj przepis

10 kropli witaminy D

sól i czarny pieprz do smaku

Kapustę cienko poszatkować. Zetrzeć jabłko na tarce o dużych oczkach. Pokroić por w cienkie plasterki. Umieścić warzywa w misce, dodać majonez, witaminę D i doprawić surówkę solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać i odstawić surówkę na 30 minut, aby nieco skruszała. Smacznego!

The post Surówka z czerwonej kapusty first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Jest to również zdrowa surówka, bo warzywa korzenne zawierają cenne witaminy i minerały oraz błonnik. Surówki na bazie majonezu zawsze przyrządzam z domowym majonezem.

Mój domowy majonez to majonez zmiksowany z dodatkiem oleju rzepakowego tłoczonego na zimno. Jest to najlepszy olej rzepakowy i nic dziwnego, że jest nazywany oliwą północy.

Surówka z selera to prosta surówka, którą można modyfikować na wiele sposobów. W tym przepisie dodałam marchewkę i natkę pietruszki. Lubicie takie połączenie?

Prosta surówka z selera

4 porcje

Składniki:

300 g selera korzeniowego

1 marchewka

3 łyżki natki pietruszki

¾ łyżeczki czarnego pieprzu, młotkowanego

200 g majonezu, z tego przepisu

sólo do smaku

Zetrzeć seler i marchewkę na tarce o dużych oczkach. Dodać pokrojoną natkę pietruszki, doprawić solą, pieprzem i wymieszać z majonezem. Smacznego!

The post Prosta surówka do obiadu first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Coleslaw z jarmużu jest pyszne. Nie zapominajcie, że jarmuż to roślina z rodziny kapustne, więc świetnie pasuje do surówki  coleslaw.  Coleslaw z jarmużu przyrządziłam z dodatkiem białej kapusty i czerwonej cebuli. Ponadto dodałam natkę pietruszki, trochę miodu, soku z cytryny, a całość połączyłam z domowej roboty majonezem. Czy to jest pracochłonna surówka? Wcale nie!

Surówkę podałam do panierowanego dorsza. Coleslaw jest idealną przystawką do ryby. Przyrządzam tę surówkę na wiele sposobów, a jednym z nich jest coleslaw z młodej kapusty i jabłka. Oczywiście coleslaw można przygotować z dowolnie wybranej kapusty. Surówka z czerwonej kapusty jest nie mniej pyszna i łatwa do przyrządzenia.

Coleslaw z jarmużu

4 – 6 porcji

Składniki:

150 g jarmużu

200 g białej kapusty

1 czerwona cebula, mała

pęczek natki pietruszki

sól i czarny pieprz do smaku

150 g domowego majonezu, tutaj przepis 

1 łyżka musztardy francuskiej

2 łyżki  winnego octu

sok z małej cytryny

2 łyżki miodu

Poszatkuj kapustę i jarmuż. Włóż do dużej miski. Pokrój cebulę w piórka i posiekaj grubo natkę pietruszki. Dodaj do kapusty i jarmużu. W miseczce wymieszaj majonez, ocet, sok z cytryny, miód i musztardę. Dopraw dressing solą i pieprzem i wymieszaj z warzywami.

Surówka świetnie pasuje do panierowanej ryby i pieczonych ziemniaków.

The post Dlaczego lubię jarmuż? first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Szarpana wieprzowina to u mnie najczęściej karkówka. Nie gra roli czy to będzie karkówką z kością czy bez, choć osobiście wolę z kością. Sos z takiej długo pieczonej karkówki jest przepyszny i mocno skoncentrowany. Część sosu dzielę do pojemnika na lód i zamrażam. Taka bulionowa kostka jest jak znalazł, kiedy potrzebuję przyrządzić sos do mięsa.

Jak smakuje szarpana wieprzowina w polskim wydaniu?

Dzisiaj zamiast samej wieprzowiny polanej sky od pieczenia proponuję wieprzowinę w sosie pomidorowym. Sos pomidorowy jest niezwykle aromatyczny. Jak dowiecie z przepisu poniżej zawiera wędzoną paprykę. Wrzuciłam również suszoną paprykę ancho i liść laurowy. Sos wytworzony podczas pieczenia jest na tyle aromatyczny, że praktycznie po dodaniu pomidorów i śmietany wcale nie musiałam go doprawiać. Bardzo lubię mięso w sosie pomidorowym. Ten przepis przypomina nieco Stroganoff. Nie ma w nim jednak grzybów, ani musztardy.

Mięso zanurzyłam w sosie tuż przed podaniem, aby nieco się nasączyło. Oczywiście danie posypałam natką pietruszki. Dodatki do mięsa to ulubione puree ziemniaczane i surówka z marchewki, pora i jabłka. Dorzuciłam również kilka blanszowanych brokułów. Tani i smaczny obiad!

Szarpana wieprzowina

6 – 8 porcji

Składniki:

1,3 kg karkówki wieprzowej

2 cebule

1 czosnek solo

2 łyżeczki  wędzonej papryki w proszku

1 suszona papryka ancho

2 łyżki oliwy

1½ łyżeczk soli

1 łyżeczka sriracha

1 liść laurowy

200 ml śmietanki

400 g krojonych pomidorów z kartonu

Surówka z marchewki i pora

4 marchewki średniej wielkości

1 mały por

2 jabłka winne

3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego

1 łyżeczka czarnego pieprzu, młotkowanego

sól do smaku

Natrzyj karkówkę solą, wędzoną papryką i pokruszonym ancho. Pokrój cebulę i czosnek w piórka. Włóż mięso do żeliwnego garnka i obłóż cebulą i czosnkiem. Polej oliwą, sriracha, przykryj garnek pokrywką i wstaw do piekarnika nastawionego na 140ºC. Piecz karkówkę przez 4,5 – 5 godzin. Mięso powinno się lekko rozrywać za pomocą widelca.

Przygotuj surówkę. Marchewkę i jabłka zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Pokrój pora w cienkie paski. Wymieszaj surówkę z dodatkiem oliwy, czarnego pieprzu i soli.

Wyjmij mięso i rozerwij na kawałki. Sos zmiksuj i wymieszaj z pomidorami i śmietaną. Zagotuj. Dodaj mięso i oprósz natką pietruszki. Podaj karkówkę z ziemniaczanym puree, surówką i brokułami.

The post Szarpana wieprzowina po polsku first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.