Szybka sałatka makaronowa z fetą

Sałatka z fetą to szybka sałatka makaronowa. Oczywiście oprócz fety znajdziecie w niej soczyste kawałki kurczaka i usmażony boczek. Lubię mieszać jeszcze ciepły makaron z pesto. Nie ma znaczenia czy czy jest to pesto z jarmużu czy pietruszkowe pesto. Makaron z pesto to podstawa większości moich sałatek z makaronem. Uwielbiam sałatkę z feta ale lubię też jak jest w niej dużo świeżych warzyw. Mam tu na myśli koktajlowe pomidorki, które są słodkie i świetnie balansują smak słonej fety czy boczku.

Sałatka z feta to sałatka idealna na kolację. Przygotowanie sałatki zajmuje zaledwie 30 minut. Nawet jeśli musielibyście zmiksować pesto to i tak jest to szybkie danie.

Sałatka z feta

4 porcje

Składniki:

200 g koktajlowych pomidorów

50 g rukoli

200 g makaronu, waga sucha

50 ml domowego pesto, u mnie z pesto z jarmużu

150 g koziego feta

200 g fileta z kurczaka

80 g wędzonego boczku w plastrach

sól, przyprawy wedle smaku

Ugotuj makaron al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedź  i wymieszaj z pesto. Usmaż boczek i wyłóż na talerz. Zachowaj tłuszcz. Kurczaka pokrój na małe kawałki. Oprósz mięso solą i przyprawami jak pieprz kajeński, czarny pieprz i oregano. Usmaż mięso w tłuszczu wytopionym z boczku. Dodaj mięso do makaronu wraz z pokruszonym boczkiem, fetą i pomidorami przekrojonymi na pół. Wymieszaj delikatnie sałatkę i przełóż na półmisek pokryty rukolą. Lekko przemieszaj. Sałatkę można jeść letnią lub na zimno. Smacznego!