Sałatka z makaronem,pesto, mozzarella i salami

Sałatka z makaronem, pesto, mozzarella i salami…Takie letnie sałatki pojawiają się u mnie coraz częściej. Ciepło, słonecznie, komu chce się gotować! Sałatka makaronowa to szybkie i pożywne danie na upały. Pasuje na obiad jak i kolację. Dla mnie to pyszne danie, które przyrządzam z radością i ochotą. To sama przyjemność jeść taką kolorową sałatkę zwłaszcza kiedy nowalijki pochodzą z własnych upraw. Od dawna cieszę się szczypiorkiem, a dzisiaj po raz pierwszy zerwałam jarmuż. Nie omieszkałam dodać go do sałatki. Zrobiłam również jarmużowe pesto.

Szybkie sałatki to praktyczne przepisy na lato! Kiedy jest gorąco, nikt nie ma ochoty na ciężkostrawny obiad. Sałatka dostarczy potrzebnej energii, a przy tym jest lekkostrawna.

Sałatka z makaronem

Składniki:

na 4 porcje

200 g makaronu, waga sucha

100 g mieszanej sałaty, szpinak, rukola, jarmuż

150 g mozzarelli sałatkowej

4 łyżki pesto

1 pomidor

6 ogórków koktajlowych

10 rzodkiewek

15 czarnych oliwek

2 łyżki pokrojonego szczypiorku

Ugotuj makaron al dente w lekko osolonej wodzie, odcedź i wymieszaj z pesto. Pokrój ogórki w grube plasterki, podobnie rzodkiewki i mini salami. Pokrój pomidora w ósemki, opłukaj i osusz sałatę. Dodaj warzywa, mozzarella, salami, oliwki i sałatę do makaronu i wymieszaj. Posyp sałatkę szczypiorkiem. Smacznego!