Kurczak caprese to kurczak zapiekany pod mozzarellą z pomidorami i mnóstwem bazylii i oregano. Przyrządzam to danie na dwa sposoby. Zapiekam filety z piersi kurczaka razem z mozzarellą i pomidorami, czyli jest to kurczak zapiekany w sosie. Dzisiaj jednak przyrządziłam to danie zupełnie inaczej. Kawałki mięsa podpiekłam na patelni, przełożyłam do żaroodpornego naczynia i przykryłam plastrami mozzarelli. Zawsze mam mozzarellę w domu. Jest to jeden z moich ulubionych serów, który bardzo często używam w mojej kuchni.

…Co dalej z kurczakiem caprese? Jak się domyślacie brakuje w nim pomidorów i ziół. Przyrządziłam z nich pomidorową salsę i wyłożyłam na mięso. Świeże pomidory są niezawodne w tym daniu. Dlatego przyrządzając to danie z kurczaka latem używam zawsze świeżych pomidorów i najczęściej koktajlowych. Dzisiaj jednak zadowoliłam się  mieszanką pomidorów kiściowych i koktajlowych. Kurczak caprese na tym nie ucierpiał.

Kurczak caprese

4 – 6 porcji

Składniki:

800 g filetów z piersi kurczaka

1 łyżeczka kajeńskiego pieprzu

2 łyżeczki soli

1 łyżeczka czarnego pieprzu, młotkowanego

1 łyżka masła

2 kulki mozzarelli

500 g pomidorów

1 czerwona cebula

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka octu balsamicznego

garść liści bazylii

2 łyżki pokrojonego świeżego oregano

sól i pieprz do  smaku

Do podania

młode ziemniaki z wody

blanszowany brokuły

sałata

winegret, tutaj przepis

Zacznij od przyrządzania mięsa. Filety z piersi kurczaka oprósz solą, przyprawami i marynuj przez godzinę. Jeśli mam czas to marynuję kurczaka na noc. Na ogół jednak obiady u mnie są wynikiem moje wrodzonej spontaniczności, więc godzina na marynowanie to opcja do przyjęcia. Następnie podsmaż kurczaka na maśle i przełóż do żaroodpornego naczynia. Nastaw piekarnik na 225ºC na funkcję grillową. Pokrój mozzarellę w plasterki i obłóż nimi kurczaka. Wstaw do piekarnika i piecz przez 20 minut.

W tym czasie spokojnie można przygotować salsę z pomidorów. Pokrój cebulę w kostkę i zeszklij na oliwie. Koktajlowe pomidory przekrój na pół, a duże pomidory kiściowe pokrój w kostkę. Wrzuć pomidory na patelnię, dopraw solą i pieprzem, wlej ocet balsamiczny i smaż w wysokiej temperaturze przez 5 minut. Większość soku z pomidorów odparuje i salsa zgęstnieje. Nie wiem jak Wy gotujecie ale ja lubię dodawać świeże zioła do sosów na samym końcu. Latem zioła są mocno aromatyczne i można je jeść prawie jak sałatę. Dlatego ostatnią czynnością związaną z przyrządzeniem salsy jest doprawienie jej ziołami.

Na upieczone mięso wyłóż salsę i posyp resztą ziół. Podaj porcje kurczaka z ziemniaki, sałatą i brokułami doprawionymi winegretem. To danie można również podać z makaronem wymieszanym z pesto lub risotto.

The post Kurczak caprese na niedzielny obiad first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Na pesto bazyliowe składają się świeże liście bazylii,  parmezan, orzeszki pinii, czosnek, oliwy z oliwek i sól. Jestem maniaczką zbierania szklanych słoików, między innymi tych po pesto. przechowuję w nich moje domowe sosy. Przygotowuję wiele wariantów tego sosu. Różnią się one między sobą nieznacznie, głównie orzechami i rodzajem sera. Czasami dodaję do pesto otartą skórkę z cytryny. Zdarza się, że bazylię łączę z rukolą lub jarmużem.

Bardzo często używam pesto i nigdy się nie martwię jak nie mam pinii lub mam ich za mało aby dodać do pesto. Zawsze mogę dodać inne orzechy lub nasiona i wierzcie mi wypróbowałam już prawie wszystkie. Na codojedzenia znajdziecie przepis na pesto z z nasionami konopi czy jarmużowe pesto z cashew. Dla mnie to główny powód, dla którego lubię miksować domowe pesto, bo jest ono takie jakie chcę.

Pesto używam praktycznie do wszystkiego! Najczęściej jednak przyrządzam makaron z pesto, dodaję je do sałatki z tuńczykiem, mieszam z twarożkiem czy warzywami, dodaję do pizzy… U mnie pesto się nie marnuje!

Pesto bazyliowe

około 400 ml

Składniki:

1 doniczka dorodnej bazylii

100 ml oliwy  z oliwek

2 łyżki parmezanu, utartego

2 łyżki orzeszków pinii

5 migdałów

2 ząbki czosnku

sól do smaku

Bazylię pokrój grubo wraz z miękkimi łodygami i wsyp do blendera. Dodaj pinie, migdały, obrany czosnek i wlej oliwę. Dopraw solą i zmiksuj pesto. Na koniec wsyp utarty parmezan i zmiksuj krótko. Przełóż pesto do słoika, zakręć i przechowuj w lodówce do tygodnia. Pesto można przechowywać dłużej jeśli na powierzchnię wylejesz oliwę. Tłuszcz zatrzymuje proces utleniania przez co data ważności spożycia łatwo się wydłuża.

The post Jak zrobić domowe pesto? first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Bułeczki z bazylią i suszonymi pomidorami

na 24 bułeczki

Składniki:

1 kg pszennej mąki chlebowej

1 łyżka miodu

1 łyżka soli

40 g świeżych drożdży

300 ml ± 50 ml wody, w zależności od rodzaju mąki

250 ml mleka

garść świeżych liści bazylii

200 ml suszonych pomidorów w oliwie + 4 łyżki oliwy

Podgrzej mleko i wodę do pokojowej temperatury, nie więcej niż 37ºC. Rozpuść drożdże i dodaj miód, a następnie mąkę. Zarabiaj ciasto przez 5 minut ręcznie lub za pomocą kuchennego asystenta. Dodaj sól, pokrojone liście bazylii i zarabiaj ciasto przez 10 minut. Pod koniec dodaj pokrojone suszone pomidory i oliwę.

Wyrobione ciasto przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 40 minut. Wyłóż ciasto na oprószoną stolnicę i złóż kilka razy. Pozostaw na 10 minut po czym uformuj bułeczki i ułóż w formie w lekkich odstępach. Przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 20 minut.

Piecz wyrośnięte bułki w piekarniku nagrzanym na 250ºC na termoobiegu przez 10 minut. Zmniejsz temperaturę do 225ºC i piecz jeszcze przez 5-10 minut w zależności od piekarnika. Ostudź bułeczki na metalowej kratce.

The post Bułeczki na śniadanie z bazylią i suszonymi pomidorami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Dzisiaj proponuję pyszne mielone z bazylią i mozzarella podane z e spaghetti w sosie pomidorowym. Bardzo proste danie na szybki obiad. Mielone to tradycyjne danie w wielu domach. Sama przyrządzam mielone kotlety bardzo często, więc wciąż wymyślam nowe receptury. Włoskie smaki należą do jednych z ulubionych, więc pomyślałam, że mielone z mnóstwem świeżej bazylii i lekko ciągnącą mozzarella na pewno będą cudownie smakować. Nie przeliczyłam się z moimi oczekiwaniami. Polecam kotlety mielone i koniecznie ze spaghetti w pomidorowym sosie.

Przepis na mielone z bazylią i mozzarella

Składniki:

na 10 kotletów mielonych

• 1 kg mielonego mięsa, u mnie wieprzowo wołowe
• 1 jajko
• 100 ml śmietanki
• 1 cebula, starta
• 1 czosnek ząbku, przeciśnięty przez praskę
• 130 g mozzarella, pokrojonej w kostkę
• 10 liści bazylii, grubo posiekanych
• 1 łyżka świeżego tymianku
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia

Wymieszaj wszystkie składniki na farsz. Dopraw solą i pieprzem. Mokrymi rękoma formuj okrągłe kotlety. Smaż na rozgrzanym oleju około 3 minut z każdej strony.

Spaghetti w sosie pomidorowym

• 350 g spaghetti, waga sucha
• 2 puszki krojonych pomidorów
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• garść posiekanej świeżej bazylii
• 1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu
• 50 g utartego parmezanu
• sól i pieprz do smaku

Pokrój cebulę i czosnek i zeszklij na oliwie.  Dodać świeże zioła i pokrojone pomidory. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj sos przez 10 minut. W międzyczasie ugotuj spaghetti al dente. Odcedź z wody. Zachowaj szklankę wody z makaronu. Dodaj spaghetti do sosu i wymieszaj razem z parmezanem. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, rozcieńcz go wodą od makaronu.

Podawaj mielone ze spaghetti w sosie pomidorowym posypane parmezanem i świeżym tymiankiem. Kotlety mielone nie zawierają glutenu. Dla osób na diecie bezglutenowej proponuję makaron bezglutenowy.

The post Mielone z bazylią i mozzarella first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Pieczona pierś z kurczaka w ziołach i czosnku to moj niezawodny przepis na mieciutkie i soczyste miesko. Roznie bywa z piersia kurczaka. Szybka w przygotowaniu, ale czasami to idzie za szybko i mieso moze byc po prostu suche. Ten przepis jest prosty, a sam kurczak smakuje niesamowicie.
Do kurczaka podalam pieczone warzywa.W okresie jesiennym wykorzystuje zazwyczaj warzywa korzeniowe, a wsrod nich ziemniaki, marchewke, pietruszke, pasternak czy kalarepe. Kroje je w osemki, skrapiam oliwka, posypuje sola, ziolami i wrzucam do piekarnika na 30 minut. Warzywa sa pyszne,smakuja jak frytki, ale o ile zdrowsze!

Przepis na pieczona piers z kurczaka w ziolach i czosnku

Skladniki:

5 porcji

• 600 g piersi z kurczaka
• garść świeżych liści bazylii
• 3 łyżki świeżego tymianku
• 2 zabki czosnku
• 1 łyżka papryki
• 1 łyżka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól

Pieczone warzywa korzeniowe

• 1 kg ziemniaków
• 4 marchewki
• 2 pasternaki
• 3 pietruszki
• 1 rzepa
• 1 łyżka świeżego tymianku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz

Wykonanie:

• Zacznij od przygotowania warzyw. Obierz wszystkie warzywa ze skorki i pokroj w osemki. Skrop oliwa, posyp sola i tymiankiem. Wstaw do piekarnika i piecz na 160ºC (termoobieg), okolo 30-40 minut.
• Posyp kurczaka kolendra, papryka i pieprzem, posol.Na podgrzanej oliwie zrumien kurczaka z obu stron.
• Posiekaj bazylie i tymianek, przecisnij przez praske obrany czosnek. Przeloz wszystko do mozdzierza, podlej oliwka, posyp sola i utrzyj na drobniej.
• Rozetnij mieso wzdluz dluzszej czesci i napelnij ziolami. Zawin w folie i wloz na 10 minut do piekarnika. Mieso i warzywa powiny byc gotowe w tym samym czasie.

The post Pieczona soczysta pierś z kurczaka w ziołach i czosnku first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.