Z tak przyrządzonego farszu nie da się uformować kuleczek, ponieważ ciecierzyca nie zawiera glutenu. Dlatego trzeba dodać mąkę, która ma właściwości wiążące, ponieważ zawiera gluten. W przypadku wersji bezglutenowej można użyć zmielonej łuski babki płesznik, która nie zawiera glutenu, ale ma właściwości wiążące podobne do glutenu, dzięki dużej zawartości błonnika.

Moja rada to dodawać zmielone łuski babki płesznik po trochu. Błonnik pęcznieje zwykle po 10 minutach od dodania do farszu. Kolejnym etapem w przyrządzaniu falafel jest smażenie w głębokim tłuszczu. W mojej kuchni stawiam na  olej kokosowy. Inne i ekologiczne oleje wykorzystuję na zimno do przyrządzania dressingów, czy majonezu.

Falafel to danie Bliskiego Wschodu. Jest wiele wersji tej potrawy, ale wspólną cechą jest fakt, że jest to danie proste i tanie, a przy tym bardzo smaczne. Bardzo lubię falafel z sosem czosnkowym. Przyrządzenie dipu zajmuje zaledwie kilka minut, a falafel smakują jeszcze lepiej.

Przepis na falafel

około 20 sztuk

Składniki:

150 g suchej ciecierzycy

4 łyżki posiekanej natki pietruszki

4 łyżki posiekanej natki kolendry

1 mała cebula

3 ząbki czosnku

2 łyżki pszennej mąki lub 1 łyżka zmielonej łuski babki płesznik

olej kokosowy do smażenia

¼ tsk kajeńskiego pieprzu

1 łyżeczka kminu rzymskiego

1 łyżeczka zmielonej kolendry

sól do smaku

Ciecierzycę namoczyć w zimnej wodzie najlepiej na noc. Cebulę i czosnek pokroić w kostkę. Wsypać odcedzoną ciecierzycę do malaksera, dodać cebulę, czosnek, zioła i przyprawy. Doprawić solą. Zmiksować na grubo ziarnistą. Na koniec dodać mąkę lub błonnik, jeśli falafel mają być bezglutenowe.

Formować kuleczki wielkości włoskiego orzecha i smażyć w rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Jeść falafel z sosem czosnkowym. Smacznego!

The post Najlepsze falafel! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Polecam 5 przepisów na wypróbowanie w styczniu. Są to proste przepisy bez mięsa. Warto odpocząć po świątecznym jedzeniu i na jakiś czas odstawić mięso. Warzywne placki to jedno z dań, które pojawia się u mnie często w różnych osłonach. O choćby wytrawne placki z cukinii.

Lubicie warzywne burgery? Ja bardzo! Warzywne burgery są pyszne. Oczywiście do moich burgerów zawsze piekę domowe bułki hamburgerowe czy broszki. Taki domowy fast food jest przepyszny  no i można się trochę pobawić różnymi składnikami, aby przyrządzić perfekcyjny, warzywny burger. Przykładowymi składnikami na jarskie burgery mogą być różnego rodzaju rośliny strączkowe jak fasola, ciecierzyca, czy soczewica. Jeszcze jakieś warzywo, owsiane płatki, jajka i już jest gotowy farsz na warzywne hamburgery.

Kolejny przepis to wegetariańskie kuleczki z zielonej soczewicy i nasion słonecznika. Jest w nich jajko, ale i je możecie zastąpić tak zwanym jajkiem z chia, aby uzyskać w pełni wegańskie danie.

Lubicie kopytka? Ja też i dlatego często powracam do przepisu na kopytka z grzybami i szpinakiem. Grzyby i szpinak to świetne połączenie. Do ciasta na kopytka można dodać parmezan, albo nieaktywne płatki drożdżowe, które nieco przypominają ser w smaku.

Zimą gotuję wegetariańskie lub wegańskie zupy. Zupa zimą to rozgrzewający posiłek, który można podać z przeróżnymi dodatkami. Spróbujcie krem kalafiorowy z gremolatą i ciecierzycą.

Można jeść tanio i zdrowo, prawda! 5 przepisów to idealne dania w styczniu na każdą kieszeń.

The post 5 przepisów na wypróbowanie w styczniu first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Dip jest bardzo prosty w przygotowaniu. Ja zmiksowałam wszystkie składniki w malakserze. Potem zaczęłam doprawiać dip. Zdecydowałam się na moją ostatnio ulubioną mieszankę dukkah. Jeśli jeszcze nie próbowaliście tej przyprawy to polecam ją do tego przepisu.

Lubicie karczochy? Ja bardzo! Jednak wolę je kupić gotowe niż samej gotować. Niewiele z nich zostaje, a tak pięknie się prezentują! Do tego dipu z powodzeniem możecie użyć karczochów ze słoika.

Dip z karczochów

4 – 6 porcji

Składniki:

400 g karczochów ze słoika, waga netto około 300 g

200 g serka philadelphia

2 ząbki czosnku

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki startego parmezanu

1 łyżeczka przyprawy dukkah

1 łyżka suszonej natki pietruszki

sól do smaku

Wszystkie składniki umieść w blenderze i zmiksuj na gruboziarnistą masę. Dodaj parmezan i dopraw dip przyprawami, solą, ziołami i oliwą. Przełóż do miseczki i posyp suszoną pietruszką oraz kawałkami parmezanu. Podaj jako dip do warzyw lub pieczywa. Smacznego

The post Dip z karczochów czy smarowidło na chleb? first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Oczywiście wszystko zależy od panierki, a moja jest specjalna, migdałowa z dodatkiem przyprawy dukkah. Halloumi smakuje jeszcze lepiej. Jest takie aromatyczne, bo dukkah znajdziecie kmin rzymski, kolendrę i suszoną miętę. Uwielbiam orientalne przyprawy i zioła. Miętę, tym razem świeżą dodałam również do sałatki. Przygotowałam coś na podobieństwo tabbouleh. Bulgur wymieszałam z soczewicą, miętą, papryką i słodko kwaśnym dressingiem. Idealne dodatki do halloumi.

Znacie halloumi? To cypryjski ser z mleka owczego, z dodatkiem mleka koziego i krowiego. Jest to ser o zwartej konsystencji świetnie nadający się do smażenia lub grillowania i jak się okazuje również do panierowania. Podczas smażenia ser staje się miękki i rumiany. Halloumi to idealny dodatek do sałatek. Sałatka z truskawkami i smażonym halloumi to hit tegorocznego lata. Halloumi świetnie pasuje z wszelkiego rodzaju kaszami. Bardzo lubię podawać go z pęczakiem.

Panierowany halloumi

2 porcje

Składniki:

1 czerwona papryka

4 łyżki mięty pieprzowej, drobno posiekanej

100 g bulgur

200 ml wody + ½ łyżeczki soli

50 g zielonej soczewicy, waga sucha

200 g halloumi

30 g zmielonych migdałów

2 łyżki przyprawy dukkah

75 g greckiego jogurtu

1 jajko

kokosowy olej do smażenia

100 g sałatkowego miksu

Dressing słodko kwaśny

2 łyżki miodu

1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę

3 łyżki oliwy

3 łyżki soku z cytryny

sól i czarny pieprz do smaku

Zagotuj wodę z solą. Wsyp bulgur i gotuj przez 3 minuty. Zdejmij z kuchni i odstaw na 15 minut. Bulgur powinien być miękki i sypki. Następnie ugotuj soczewicę w lekko osolonej wodzie i odcedź. Soczewica nie wymaga namaczania. Czas gotowania to około 25 minut. Do miski wsyp bulgur i soczewicę. Dodaj posiekaną miętę i pokrojoną w kostkę paprykę. Składniki na dressing umieść w małym słoiczku, zakręć i mocno wstrząśnij. Wlej dressing do sałatki i wymieszaj.

Przygotuj dwie miski i napełnij sałatkowym miksem. Na wierzchu ułóż porcję à la tabbouleh. Następnie przystąp do smażenia halloumi. Halloumi jest jedynym ciepłym składnikiem tej sałatki. Rozgrzej kokosowy olej na patelni. Wbij jajko do miski i rozmąć widelcem. Na talerzu wymieszaj zmielone migdały z dukkah. Pokrój ser na plasterki o grubości około 1,5 cm. Zanurz ser w jajku, następnie obtocz w panierce i smaż po obu stronach przez około 3 minuty, aż  panierka się zrumieni. Ser po usmażeniu powinien  być miękki. Ułóż ser na sałatce. Podaj z cytryną i jogurtem posypanym dukkah. Smacznego!

The post Sałatka z bulgur i halloumi first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Tak przyrządzały fasolkę moje obie babcie, mama i ja, do niedawna. Odkryłam, że fasolka ze zrumienionymi migdałami i orzechami oraz polana klonowym syropem smakuje o wiele lepiej. To danie zawiera wystarczającą ilość białka, błonnika i tłuszczowych kwasów. Z powodzeniem można obyć się bez mięsa.

Fasolka szparagowa zajmowała sporą część ogrodu babci. Oprócz warzyw babcia hodowała kwiaty jak żółte i pomarańczowe jeżówki. Jeżówki to jedyne kwiaty, które przeżyły suszę w moim ogrodzie. Są piękne i wabią mnóstwo owadów co zauważyłam robiąc dzisiaj zdjęcia.

Fasolka szparagowa

na 4 porcje

Składniki:

1 kg fasolki szparagowej, żółtej

100 zmielonych migdałów

100 g masła

50 g włoskich orzechów lub migdałów

kolendra do dekoracji

syrop klonowy do polania

Obetnij końcówki fasoli i gotuj w lekko osolnej wodzie około 25 minut. Odcedź fasolkę z wody. Na patelni rozgrzej masło, dodaj zmielone migdały i część grubo pokrojonych orzechów. Smaż aż migdały i orzechy się zrumienią. Uważaj aby orzechy się nie przypaliły. Dodaj fasolkę i wymieszaj. Wyłóż fasolkę na półmisek, posyp resztą orzechów, kolendrą i polej syropem klonowym.

SparaSpara

SparaSpara

The post Fasolka szparagowa z orzechami i syropem klonowym first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.