Domowe spaghetti bolognese

Tym razem zrobiłam domowe spaghetti, taką porcję na jedno posiedzenia jak ja to mówię. Przyrządzając spaghetti bolognese od podstaw zaczynam od przygotowania makaronu. Idzie mi to nawet szybko, ponieważ ciasto na makaron zagniatam za pomocą miksera, a kroję maszynką. Tak to można gotować spaghetti, prawda!

Maszynka do makaronu, czy ręczne krojenie?

Ciasto na makaron jest na początku dosyć twarde, ale z łatwością tworzy kulę. To znak, że ciasto jest już dobrze wyrobione. Potem owijam ciasto w folię i daję mu odpocząć 30 minut. W międzyczasie gotuję sos bolognese. Grunt to zaplanować gotowanie! Sosu jest zawsze więcej niż spaghetti ale jak wspomniałam, od kiedy mam maszynkę do makaronu to zawsze mogę go szybko przygotować i cieszyć się nim póki świeżo ugotowany.

Resztki sosu bolognese zawsze można wykorzystać do czegoś innego. Można przyrządzić burgery lub nadziewane naleśniki. W mojej kuchni resztki nigdy się nie marnują. Kocham gotować z resztek obiadowych, bo powstają z nich fajne dania. To nie tylko oszczędność czasu ale też pieniędzy. Zero waste to moja naczelna domena!

Spaghetti bolognese

Drukuj

Ilość porcji: 6 Czas przygotowania: 30 min. Czas gotowania: 35 min. 35 min.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Sos

600 g mielonej wołowiny

100 g wędzonego boczku

1 łyżka przecieru pomidorowego

800 g krojonych pomidorów

1 marchewka

1 duża cebula

4 ząbki czosnku

1 pęczek świeżej bazylii

2 łyżki natki pietruszki

1 łyżeczka suszonego oregano

po jednej łyżeczce białego i czarnego pieprzu

1½ łyżeczki papryki w proszku

1 kostka warzywna + 100 ml wrzątku

2 łyżki oliwy

Domowe spaghetti

300 g mąki durum

3 duże jajka

Przygotowanie:

1. Cebulę i boczek pokroić w kostkę. Wrzucić na patelnię i smażyć, aż cebula się zeszkli, a boczek lekko zrumieni. Dodać przecier pomidorowy, czosnek przeciśnięty przez praskę i mięso mielone. Posypać przyprawami i smażyć, aż mięso przestanie być krwiste.
2. Przełożyć wszystko do garnka. Wlać pomidory, bulion z kostki, rozpuszczony we wrzątku i doprawić sos solą. Pokroić bazylię i wraz z natką pietruszki i suszonym oregano dodać do sosu. Wlać oliwę i gotować sos przez pół godziny.
3. Mąkę i jajka zagnieść na gładkie ciasto. Ciasto powinno być dosyć mocno zwarte. Po owinięciu w folię i 30 minutowym odpoczynku staje się nieco miększe. Rozwałkować ciasto przy pomocy maszynki do makaronu, u mnie ustawienie grubości na 5. Pokroić placki na spaghetti i gotować w lekko osolonej wodzie. Makaron jest ugotowany al dente jak wypłynie pod wierzch wody.
4. Nałożyć spaghetti na talerze i polać sosem. Dekorowć listkami bazylii i obficie posypać świeżo startym parmezanem. Smacznego!

The post Przepis, do którego wracam często! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Sos z cielęciną

Składniki:

na 4-6 porcji

500 g zmielonej cielęciny

4 anchois

1 marchewka

1 cebula

3 ząbki czosnku

1 łyżka masła

250 g makaronu,waga sucha

2 łyżki pomidorowego przecieru

1 puszka pokrojonych pomidorów

1 łyżka soli

200 ml wody z makaronu

1 łyżeczka suszonej bazylii

1 łyżeczka oregano

200 g mozzarella, utartej

Obierz i pokrój cebulę w kostkę. Zeszklij na maśle, następnie dodaj zmieloną cielęcinę i smaż aż mięso przestanie krwawić. Wlej pomidory, dodaj przecier pomidorowy, pokrojone anchois, startą marchewkę, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól i przyprawy. Wymieszaj i gotuj sos przez 20 minut. Ugotuj makaron al dente. Odcedź ale zachowaj wodę od gotowania. Wymieszaj makaron z sosem i wodą makaronową. Wysmaruj foremkę masłem i wyłóż makaron wymieszany z sosem. Posyp utartą mozzarella i wstaw do nagrzanego piekarnika na 200ºC na 10 minut. Mozzarella powinna się ciągnąć. Posyp zapiekankę pietruszką.

P.S.

To danie można przygotować wcześniej i na drugi dzień zapiec. Wymaga ono wtedy dłuższego czasu zapiekania. Wtedy też lepiej posypać zapiekankę serem jak już dobrze się rozgrzeje. Najlepiej wybrać gruby i krótki makaron, wtedy jest łatwiej go wymieszać z sosem. Ja odkryłam kolejną makaronową nowość, mianowicie radiatori.

SparaSparaSparaSparaSparaSpara

SparaSparaSparaSpara

SparaSpara

The post Sos z cielęciną zapiekany z makaronem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Ugotowałam sos bolognese z poniższego przepisu. Wykorzystałam napoczętą butelkę czerwonego wina. Wcale nie musiałam iść do sklepu! Miałam w domu wszystko co potrzebowałam plus odrobinę inspiracji. Warto zrobić przedwakacyjną inspekcję lodówki, przeszukać kuchenne szafki i szuflady. W ten sposób przygotowałam na kolację burgery bolognese, zaoszczędziłam i nic nie wyrzuciłam.

Burgery bolognese

Składniki:

na 4 burgery

4 bułki

300 g sosu bolognese

4 plastry mozzarella

killa liści bazylii

1 łyżeczka oliwy

Sos bolognese

500 g mielonego

2 ząbki czosnku

2 łodygi naciowego selera

1 cebula

200 ml czerwonego wina

2 łyżki pomidorowego przecieru

1 puszka pokrojonych pomidorów

sól i pieprz do smaku

1 łyżka oliwy

2 łyżki świeżego oregano, pokrojonego

Obierz czosnek, cebulę i pokrój w kostkę. Zeszklij na oliwie, dodaj pokrojony seler naciowy, a następnie mięso. Smaż aż mięso przestanie być czerwone. Wlej wino i smaż jeszcze przez 2 minuty. Dodaj przecier, pomidory, oregano. Dopraw bolognese solą i pieprzem. Gotuj przez 25 minut.

Do burgerów użyłam schłodzonego sosu. Przekrój bułki na pół i napełnij sosem. Przykryj sos grubym plastrem mozzarella i listkami bazylii. Ułóż na blasze i posmaruj wierzch burgera oliwą. Opiecz bułki w nagrzanym na 200ºC piekarniku. Bułka powinna być lekko chrupiąca, sos gorący, a mozzarella ciągnąca. Dla dorosłych proponuję lampkę czerwonego wina.

SparaSpara

SparaSpara

The post Burgery bolognese- jak wykorzystać resztki obiadowe first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.