Spędzam wakacje w mojej letniej posiadłości tuż obok lasu. Czuję się niezmiernie rozpieszczona faktem, że mogę iść do lasu i uzbierać jagody na ciasto lub koktajl. Uwielbiam lato, jeść na świeżym powietrzu. Dla mnie to taki bezstresowy okres nawet w gotowaniu. Kalafior dochodzi w piekarniku, a ja siedzę na tarasie i czytam książkę. Gotowanie latem to prawdziwa przyjemność!

Kupuję warzywa na pobliskim ryneczku. Uwielbiam robić zakupy na targu. Warto wspierać drobnych handlowców. Lokalny handel ma swój urok, jest miejscem spotkań sąsiadów. Latem trafiam na gigantycznej wielkości kalafiory. Jeden w zupełności wystarczy na czteroosobową rodzinę.

Pieczony kalafior smakuje o wiele lepiej niż gotowany. Jego smak jest wtedy lekko orzechowy. Piekę kalafior al dente. Gotując go w wodzie można go szybko przegotować. Jeśli planuję zrobić krem z kalafiora to nie sprawia mi to problemu. Do sałatki wolę jednak kalafiora al dente.

Pieczony kalafior

4 porcje

Składniki:

1 duży kalafior

100 g quinoa, ugotowana

garść liści mięty

4 łyżki jagód

sól i  do smaku

1 łyżka soku z cytryny

3 łyżki masła

2 łyżki miodu

100 g laskowych orzechów

Podziel kalafior na małe różyczki. Wymieszaj z łyżką rozpuszczonego masła i posól. Wstaw do nagrzanego na 200ºC piekarnika i piecz przez 25 minut. Kalafior powinien być al dente. Wymieszaj kalafior z quinoa (komosa ryżowa), pokrojoną miętą, sokiem z cytryny i zrumienionymi orzechami. Roztop resztę masła z miodem i polej sałatkę. Podawaj na ciepło.

The post Pieczony kalafior z quinoa i borówkami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Moja miłość do naleśników została wyssana z mlekiem przez moje dzieci. Jest jedno z niewielu dań, które moi synowie potrafią samodzielnie przyrządzić. Naleśniki, placuszki, crepes czy amerykańskie pancakes to taki fast food w zdrowym wydaniu, no bo kto się wypchnie na czekoladowe naleśniki z tłustym, pokruszonym twarogiem, słodkimi borówkami i pysznym, domowym dżemem z jeżyn!

Przepis na czekoladowe naleśniki z twarogiem i borówkami

Składniki:

• 4 jajka
• 600 ml wody
• 400 ml mleka
• 400 ml mąki
• 4 łyżki kakao
• 1 ½ łyżeczki soli

Nadzienie do naleśników

• 400 g twarogu
• 200 g borówek
• cukier puder do posypania
• dżem jeżynowy wedle smaku, tutaj przepis

Podane składniki na ciasto naleśnikowe zmiksuj i usmaż 10-12 naleśników. Twaróg rozgnieć widelcem. Na każdy naleśnik nałóż po 2 łyżki twarogu, jeżynowego dżemu i posyp borówkami. Zwiń naleśniki w rulon i lekko oprósz cukrem pudrem.

The post Czekoladowe naleśniki z twarogiem i borówkami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Czekolada i borówki wspaniale harmonizują ze sobą. Amerykańskie borówki są o wiele słodsze niż leśne jagody. Taka duża ilość czekolady i słodycz borówek aż się prosiła o krem jogurtowy, którym posmarowałam ciasto.

Lubię mocno czekoladowe ciasto. Znajdziecie nie jedno takie czekoladowe ciasto na codojedzenia. Polecam wyśmienite brownie z masą krówkową i jeżynami. Następny przebój lata to ciasto czekoladowe z cukinią i jagodami. Ostatnie czekoladowe ciasto, które piekłam tego lata, a Wam proponuję koniecznie upiec to magiczne ciasto czekoladowe.

Przepis na ciasto czekoladowe

Składniki:

na okrągłą formę o średnicy 25 cm

125 g masła, u mnie solone

125 g cukru, odejmij 4 łyżki do piano

300 g gorzkiej czekolady, u mnie 70% kakao

2 łyżki oleju rzepakowego

6 dużych  jajek, 2 całe i 4 białko i żółtka oddzielnie

2 łyżki kakao

Masło, olej i czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Ubij 2 jajka i 4 żółtka z cukrem. Dodaj masę czekoladową i wymieszaj. Przesiej kakao i wymieszaj z masą. Teraz ubij białka. Pod koniec ubijania dodaj po łyżce cukru. Wymieszaj pianę delikatnie z masą czekoladową za pomocą szpatułki. Dno formy do pieczenie wyłóż pergaminem. Wylej masę, wygładź i piecz ciasto w nagrzanym na 175ºC piekarniku przez 35 minut. Podczas studzenia ciasto się kurczy i lekko zapada. Nie przejmujcie się taka jego natura.

Krem jogurtowy

200 ml śmietanki do ubijania

200 ml greckiego jogurtu

2 łyżki cukru pudru + 1 łyżka do posypania

Dodatkowo

400 ml borówki

4 łyżki jeżynowego sosu, tutaj przepis

Nie wspomniałam jeszcze, że to ciasto czekoladowe jest bezglutenowe, a w ogóle upieczone bez mąki.

Przed przygotowaniem kremu proponuję dla pewności odcedzić jogurt na sicie przez jakieś 2 godziny. Ubij lekko śmietankę. Odcedzony jogurt wymieszaj z cukrem pudrem i skórką z limonki. Dodaj teraz ubitą śmietankę i lekko wymieszaj. Posmaruj kremem wystudzone ciasto. Na wierzchu ułóż borówki. Całość polej sosem jeżynowym i oprósz cukrem pudrem.

The post Ciasto czekoladowe z kremem jogurtowym first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.