Doszłam do wniosku, że najwyższa pora zająć się ziołami. W nocy jest już dosyć chłodno, a zioła tego nie lubią. Dlatego przygotowując bucatini z dynią za jednym zamachem  wycięłam całą szałwię. Część postanowiłam ususzyć. Reszta, drobno pokrojona powędrowała do zamrażalki.

Dotychczas używałam szałwii z wieprzowiną. Pomysł na makaron z dynią i szałwią okazał się strzałem w dziesiątkę. Dynia podsmażona na maśle szałwiowym nabrała charakteru. Użyłam dyni piżmowej. Bardzo mi smakowała ale miałam problem z jej rozkrojeniem. Skórka jest twarda i musiałam się zdrowo namęczyć aby jej się pozbyć. Prawy nadgarstek, który złamałam dwa miesiące temu wciąż mi dokucza… Powrót do pełnej sprawności jest długi jak mnie zapewniła dzisiaj fizjoterapeutka.

Bucatini z dynią

Składniki:

4 porcje

400 g dyni piżmowej

15 liści szałwii

100 g masła

50 g parmezanu

sól do smaku

1 łyżeczka czarnego pieprzu, grubomielonego

200 g bucatini lub innego makaronu, waga sucha

Masło i liście szałwii umieść na patelni. Rozpuść masło i  smaż, aż masło będzie lekko złote. Wyjmij liście szałwii na papierowy ręcznik. Podziel dynię na plastry i usmaż do miękkości na szałwiowym maśle. Dopraw solą i pieprzem. Ugotuj makaron al dente. Odcedź i wymieszaj z częścią parmezanu, dynią i masłem. Nałóż makaron na talerze i posyp resztą  parmezanu.

The post Bucatini z dynią i szałwiowym masłem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Wykorzystałam w końcu dynię SweetDumplings. Smaczna dynia ale pokroić ją to trzeba męskiej ręki! Moja po złamaniu i jeszcze nie w pełni sprawna. Poddałam się od razu! Jak zwykle przyrządziłam puree z pieczonej dyni. W tym wypadku okazało się to bardzo praktyczne, bo nawet obieranie ze skórki było prawdziwą katorgą. Makaron z sosem to ulubione danie moich dzieci. Sos dyniowy smakował im. Dynia jest słodka. Fajnie komponuje się z kwaśniejszymi od niej pomidorami.

Bucatini z dynią

Składniki:

2 porcje

300 g puree dyni, np. SweetDumplings

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 listk szałwii

1 łyżka pomidorowego przecieru

2 pomidory kiściowe

200 ml śmietanki

200 ml bulionu z mięsa

1 łyżka masła

3 gałązki świeżej bazylii

300 g kiełbasy

100 wędzonego boczku

sól i pieprz do smaku

30 g utartego parmezanu

350 g bucatini, waga sucha

Cebulę, kiełbasę i boczek pokrój w drobną kostkę. Rozgrzej masło na patelni. Dodaj pokrojoną szałwię i smaż przez minutę. Następnie dodaj kiełbasę i boczek. Kiedy zrumienią się dodaj czosnek i smaż jeszcze przez 1 minutę. Pokrój w kostkę pomidory i zmiksuj. Zagotuj pomidory z dyniowym puree i bulionem. Dodaj usmażoną kiełbasę z boczkiem oraz pokrojoną bazylię. Gotuj sos przez 5 minut. Na koniec dodaj śmietankę, dopraw solą i pieprzem. Ugotuj bucatini al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedź i wymieszaj z dyniowym sosem. Ułóż makaron na półmisku i posyp utartym parmezanem.

Smacznego!

The post Bucatini z dyniowym sosem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Bucatini z ragu z mielonego mięsa i pieczarkami

Składniki:

na 4 – 6 porcji

500 g mielonego mięsa, u mnie wieprzowo wołowo

puszka krojonych pomidorów

1 cebula

3 ząbki czosnku

1 łyżka oliwy

garść świeżych liści bazylii

1 łyżka pomidorowego przecieru

1 laurowy liść

3 ziarna jałowca

400 g pieczarek

1 łyżka masła

1 gałązka świeżego rozmarynu

100 ml czerwonego wina

200 ml mięsnego bulionu

sól i pieprz do smaku

300 g bucatini, waga sucha

utarty parmezan do posypania

Pokrój cebulę w drobną kostkę. Rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę. Dodaj mięso i przeciśnięty przez praskę czosnek i pomidorowy przecier. Smaż mięso cały czas mieszając aby się dobrze rozdrobniło. Podlej winem i smaż, aż połowa wina wyparuje. Wlej bulion, a następnie dodaj pomidory z puszki, pokrojoną bazylię, laurowy liść, zgniecione w moździerzu ziarenka jałowca, sól pieprz i gotuj sos przez 40 minut.

Pieczarki oczyść i usmaż na rozgrzanym maśle. Dopraw solą, pieprzem i świeżym rozmarynem. Ugotuj bucatini al denne w lekko osolonej wodzie. Wymieszaj makaron z częścią ragu i pieczarkami. Resztą sosu polej makaron.

The post Bucatini z ragu z mielonego mięsa i pieczarkami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.