Przepis na bułeczki z tymiankiem

Składniki:

na 10 bułeczek

300 g mąki pszennej chlebowej

300 g mąki razowej

25 g świeżych drożdży

350 ml wody,  ± 2 łyżki w zależności od mąki

200 ml pestek dyni

¾ łyżki soli

1 łyżka miodu

1 łyżeczka suszonego tymianku

2 łyżki oliwy

Rozpuść drożdże w wodzie z miodem. Dodaj oliwę, a następnie obie mąki, tymianek i zagnieć luźne ciasto odchodzące od boków naczynia. Jeśli ciasto jest za twarde dodaj wody. Pod koniec zagniatania dodaj pestki dyni. Przykryj ciasto chlebowe folią i postaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, na około 40 minut. Wyrośnięte ciasto podziel na 1 równych kawałków i uformuj kule. Układaj na blasze wyłożonej pergaminem w odstępach, przykryj ściereczką i odstaw do ponownego wyrastania na 30 minut. Piecz w piekarniku na 250ºC na termoobiegu przez 10 minut. Zmniejsz temperaturę do 200ºC i piecz jeszcze przez 5-8 minut.

The post Bułeczki z tymiankiem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Lubię piec  pieczywo z dodatkami. Bazylia i słonecznik to bardzo fajne połączenie. Bułeczki są bardzo aromatyczne, a dodatek słonecznika sprawia, że są o wiele pożywniejsze i zdrowsze.

Przepis na bułeczki z bazylią i słonecznikiem

Składniki:

na 16 bułeczek

• 500 g zakwasu pszennego
• 6 g świeżych drożdży
• 1,1 kg mąki pszennej
• 100 g mąki pszennej razowej
• 500 – 550 g zimnej wody
• 1 ¼ łyżki soli
• 250 nasion słonecznika
• 2 garście liści bazylii

Wykonanie:

• Drożdże rozpuść w zimnej wodzie. Dodaj obie mąki i zakwas. Zarabiaj gładkie ciasto chlebowe za pomocą asystenta kuchennego przez około 10 minut, po czym dodaj sól.
• Zarabiaj ciasto chlebowe jeszcze przez następne 10 minut, a jak już się pojawiją nitki glutenu dodaj uprażone nasiona słonecznika i pokrojone liście świeżej bazylii. Przełóż ciasto chlebowe do misy wysmarowanej tłuszczem, przykryj szczelnie folią i pozostaw do wyrośnięcia na 90 minut w ciepłym miejscu.
• Wyjmij ciasto na stolnicę i złóż kilka razy. Włóż z powrotem do misy, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na godzinę. Po tym czasie złóż ciasto kilka razy, daj mu odpocząć 10 minut. Podziel ciasto na porcje o około 135 g każda, uformuj okrągłe bułeczki, oprósz mąką i ułóż na blasze wyłożonej pergaminem. Pozostaw do ponownego wyrośnięcia na 30 – 60 minut.
• Piecz bułki najpierw na 250ºC (termoobieg) przez 10 minut, po czym zmniejsz temperaturę do 225ºC (termoobieg) i piecz jeszcze bułeczki przez 10 minut. Podczas pieczenia otwórz drzwiczki do piekarnika kilka razy. Bułeczki będą wtedy miały chrupiącą skórkę.

The post Bułeczki z bazylią i słonecznikiem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Dzisiaj kolejny przepis dla wszystkich, którym cukinia obrodziła w ogródku. Pewnie ekstaza nad pierwszą zerwaną cukinią dawno minęła, a teraz zadajecie sobie  pytanie, co ja jeszcze mogę zrobić z cukinii?

Więc idę Wam na przeciw i zapraszam na kolejny przepis z cukinią. Tym razem upiekłam pszenne bułeczki z cukinią i włoskimi orzechami. Pyszne bułki na śniadanie, czy to bigosu z cukinii. I jeszcze zdradzę, że mam w zanadrzu jeszcze parę przepisów z cukinią w roli głównej, ale na razie dam Wam trochę od niej odpocząć.

Pszenne bułeczki z cukinią i orzechami

14  sztuk

Składniki:

350 g mąki pszennej chlebowej

350 – 400 g mąki pszennej

100 g mąki graham

200 g startej cukinii

200 ml włoskich orzechów

1 łyżka soli

1 łyżka oliwy

1 łyżka melasy

30 g świeżych drożdży

350 ml zimnej wody

Rozpuść drożdże w wodzie, dodaj melasę, oliwę, a następnie wszystkie mąki, sól   i startą cukinię. Zarób ciasto ręcznie lub za pomocą asystenta kuchennego. Kiedy ciasto chlebowe jest już dostatecznie elastyczne, a składniki połączone dodaj włoskie orzechy lekko rozgniecione.

Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na około 2 godziny. Złóż ciasto dwa razy w ciągu wyrastania. W ten sposób ciasto nabiera ładnej struktury i wysoko wyrasta.

Wyrośnięte ciasto podziel na kawałki o wadze około 80 gram. Formuj bułki i układaj na blaszy wyłożonej pergaminem. Przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut.

Piecz bułki  z cukinią na 225ºC (termoobieg) przez 15 minut, po czym zmniejsz temperaturę do 180ºC i piecz jeszcze przez 10 – 12 minut.

The post Znowu cukinia! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Bułeczki można uformować już wieczorem, przykryć folią i wstawić z formą do lodówki na noc do wyrośnięcia. Z braku miejsca dzielę ciasto dopiero rano, ale efekt jest ten sam, pyszne, chrupiące i ciepłe bułeczki w sam raz na śniadanie.

Takie bułeczki rosnące na zimno robię często, bo to bardzo praktyczny wypiek.

Bułeczki pszenno żytnie rosnące nocą

na 12 bułeczek

Składniki:

30 g świeżych drożdży

400 – 500 ml zimnej wody

2 łyżki oliwy

2 łyżeczki soli

100 g mąki żytniej

250 g mąki pszennej pełnoziarnistej

350 g mąki pszennej

nasiona sezamu, białe i czarne

Rozpuść drożdże w wodzie, dodaj olej, wszystkie mąki i sól na końcu. Wyrób ciasto ręcznie lub za pomocą kuchennego asystenta, około 15 minut. Przykryj misę folią i wstaw ciasto do lodówki na noc. Na drugi dzień podziel ciasto na 12 równych porcji, uformuj bułeczki, posmaruj wodą i posyp sezamem. Włóż bułeczki do piekarnika na 225ºC (termoobieg) i piecz przez 15 minut. Wyjmij i ostudź na metalowej kratce.

The post Bułeczki pszenno żytnie rosnące nocą first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Wczoraj upiekłam bułeczki  grahamki. Zalazłam w lodówce paczkę twarożku i nie zastanawiając się długo dodałam do zaczynu. Miałam też  resztkę  suszonej żurawiny,  która również powędrowała do ciasta.

Grahamki wyszły super, fajnie wypieczone z chrupiącą skórką, lekko słodkie z delikatnym posmakiem twarogu. W sam raz na śniadanie czy kolację. Jeszcze jeden dobry wypróbowany przepis, który  na pewno nie raz wykorzystam.

Przepis na bułeczki grahamki

Składniki:

20 bułeczek

• 1 l mąki pszennej
• 400 ml mąki grahamki
• 100 ml pszennych otręb
• 550 ml ciepłego mleka
• 50 g drożdży
• 200 g twarożku
• 100 ml suszonej żurawiny
• 50 g masła
• 1 łyżka miodu, czubata
• 2 ½ łyżki soli
• 2 łyżki roznych nasion do posypania ( sezam, mak, siemię lniane)
•  jajko do posmarowania

Wykonanie:

• Rozpuść drożdże w mleku i dodaj stopniowo obie mąki i otręby, sól, miód, a następnie twarożek i żurawinę . Zagnieć ciasto ręcznie lub za pomocą asystenta i zostaw do wyrośnięcia na 30 minut.
  
• Podziel ciasto na 100 gramowe porcje i formuj okrągłe bułeczki. Ułóż bulki na blaszy wyłożonej pergaminem. Posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp nasionami. Pozostaw znowu do wyrośnięcia na 20-30 minut.
• Piecz grahamki na 225ºC (termoobieg) przez 20 minut.

The post Grahamki z twarożkiem i żurawiną first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.