Gołąbki bezmięsne – orientalna moc curry w delikatnym, bezmięsnym wydaniu

Czy jesteś fanem tradycyjnych gołąbków, ale chcesz spróbować czegoś nowego i roślinnego? Jeśli tak, to mam dla Ciebie idealne rozwiązanie – gołąbki bezmięsne z soczewicą, ciecierzycą i pszenicą w ostrym sosie curry. To połączenie klasyki polskiej kuchni z egzotycznym, orientalnym twistem. Takie gołąbki to nie tylko wyjątkowy smak, ale także zdrowa i pożywna alternatywa dla tradycyjnych wersji z mięsem.

Odkryj smak bezmięsnych gołąbków z soczewicą, ciecierzycą i pszenicą w ostrym sosie curry

To danie idealnie sprawdzi się na obiad dla całej rodziny. Nawet jeśli nie jesteś wegetarianom czy weganem na pewno przypadnie Ci do smaku. Warto od czasu do czasu odstawić mięso, a w zamian postawić na gołąbki w pełni roślinne. Soczewica i ciecierzyca dostarczają solidną dawkę białka roślinnego, które jest niezwykle ważne w diecie bezmięsnej. Z kolei pszenica nadaje im odpowiedniej konsystencji, sprawiając, że są sycące i pełne wartości odżywczych.

Ostry sos curry dodaje daniu wyjątkowej głębi smaku. Orientalne przyprawy, takie jak kurkuma, kumin i pieprz kajeński, w połączeniu z delikatnymi roślinnymi składnikami tworzą wybuchową kompozycję smakową. To danie z pewnością rozgrzeje Cię w chłodne dni i zaspokoi nawet najbardziej wymagające podniebienia. Tradycyjny sos do gołąbków to sos pomidorowy. Ja jednak bardzo często eksperymentuję z sosami i podaję gołąbki z sosem grzybowym lub sosem curry na bazie kokosowego mleka i krojonych pomidorów.

Jak przygotować takie gołąbki bez mięsa?

Przygotowanie bezmięsnych gołąbków w ostrym sosie curry nie różni się wiele od tradycyjnej wersji. Farsz na bazie soczewicy, ciecierzycy i pszenicy zawija się w liście kapusty, które potem gotuje się się w warzywnym bulionie. W międzyczasie można ugotować sos curry. To proste i smaczne danie, które zachwyci nie tylko wegetarian, ale także wszystkich miłośników kuchni roślinnej.

Tradycyjne gołąbki to gołąbki z białej kapusty. Osobiście często sięgam po włoską kapustę, młodą kapustę, a nawet czarną kapustę. Podobnie jest z nadzieniem. Nie ograniczam się jedynie do ryżu. Często podmieniam go kaszą bulgur czy couscous.

Spróbuj tej wyjątkowej, pikantnej odsłony klasycznych gołąbków i odkryj nowe smaki, które wniosą powiew egzotyki na Twój talerz!

Gołąbki z soczewicy, ciecierzycy i pszenicy

Drukuj

Ilość porcji: 6 Czas przygotowania: 2 godz. Czas gotowania: 1 godz. 1 godz.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Gołąbki

1 główka białej kapusty

350 g pszenicy

1 karton ciecierzycy, około 400 g

150 g ugotowanej soczewicy, zielonej

2 cebule

2 łyżki oleju kokosowego

1 łyżeczka kminu rzymskiego

1 łyżeczka czarnego pieprzu

mały pęczek świeżej kolendry

sól do smaku

Sos curry

1 opakowanie krojonych pomidorów

1 opakowanie kokosowego mleka

1 łyżka przecieru pomidorowego

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 mały pęczek kolendry

10 listków tajskiej bazylii

2 czerwone chili

1 łyżeczka pieprzu kajeńskiego

2 łyżeczki kurkumy

2 łyżki oleju kokosowego

 

Przygotowanie:

1. Z kapusty wykroić głąb. Włożyć kapustę do dużego garnka, zalać wodą, lekko posolić i gotować na małym ogniu przez 30 minut. Odcedzić, ostudzić, a potem oddzielać pojedyncze liście.
2. Ugotować pszenicę w lekko osolonej wodzie. Odcedzić ciecierzycę i wraz z ugotowaną soczewicą dodać do pszenicy.
3. Rozgrzać olej na patelni. Pokroić, cebulę, czosnek i kolendrę . Zeszklić na na tłuszczu dodając przyprawy. Przełożyć do miski z farszem i dokładnie wymieszać. Ewentualnie doprawić więcej solą i pieprzem.
4. Nakładać porcję farszu na kapustę, zawinąć brzegi liścia i zwinąć jak roladkę.
5. Dno garnka wyścielić resztkami kapusty. Rozpuścić kostkę warzywną we wrzątku. Układać gołąbki na dnie zaczynając od tych zawiniętych w liście kapusty ze środka. Wlać bulion i gotować gołąbki przez 40 minut.
6. Gotować sos, zaczynając od pokrojenia, cebuli, czosnku i chili. Zeszklić warzywa na oleju kokosowym. Dodać pokrojony koriander, bazylię, przyprawy i przecier pomidorowy. Następnie wlać pokrojone pomidory, mleko kokosowe i gotować sos przez 15 minut. Zmiksować sos w blenderze.
7. Gołąbki wyjąć z garnka na półmisek i polać sosem. Smacznego!

The post Jarskie gołąbki jakich jeszcze nie jedliście! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Podobnie jest z warzywami. Po prostu otwieram lodówkę i biorę to co akurat mam. Ostatnio wysiadł mi kręgosłup i nie miałam jak iść na zakupy, a jeść trzeba no i oczywiście puścić przepis na blogu. Na szczęście w mojej spiżarni zawsze coś się znajdzie o choćby paczka pszenicy, kawałek indyka w zamrażalce i warzywa.

Pszenica z warzywami – z czym to jeść?

Lubię różnorodne kasze, choć nie zawsze tak było. Jako dziecko i nastolatka nie mogłam się do nich przekonać. Powodem była ich specyficzna konsystencja i mało zachęcający kolor. Jednak z czasem mój gust kulinarny się zmienił i teraz doceniam kasze w pełni. Nie mam już żadnych uprzedzeń – wręcz przeciwnie, kasze stały się ważnym elementem mojej codziennej diety.

Dziś nie wyobrażam sobie kuchni bez kasz. Choć są potrawy, które lubię bardziej niż inne, staram się gotować różnorodnie, dbając przede wszystkim o zdrowie. Uwielbiam eksperymentować w kuchni, łącząc różne rodzaje kasz z warzywami, mięsami i sosami. Takie dania nie tylko są smaczne, ale także cieszą oczy i zmysły. Przykładem może być pszenica z warzywami, delikatne kuleczki z indyka oraz aromatyczny sos czosnkowy. To połączenie smaków, tekstur i aromatów sprawia, że każde danie staje się prawdziwą ucztą. Dla mnie jedzenie to nie tylko sposób na zaspokojenie głodu, ale także przyjemność, którą chcę dzielić się z innymi.

Klasyka z nutą nowoczesności – smakuj tradycję na nowo!

Nie ma nic złego w tym, żeby od czasu do czasu zjeść tradycyjnego schabowego z puree ziemniaczanym i buraczkami. To klasyczne polskie danie ma swoje niepodważalne miejsce w naszej kuchni i cieszy się dużą popularnością. Choć uwielbiam tradycyjne smaki, zawsze staram się wprowadzać do nich odrobinę nowości, aby uczynić je bardziej interesującymi. Chyba przyznacie, że pszenica z warzywami, podana z indykiem i sosem czosnkowym wzbudza apetyt i zainteresowanie.

Dzięki takim małym zmianom, nawet najbardziej tradycyjne danie staje się bardziej nowoczesne i zaskakujące. To świetny sposób na to, aby cieszyć się ulubionymi smakami w nowej, ciekawszej odsłonie, nie rezygnując jednocześnie z ich autentycznego charakteru.

Pszenica z warzywami do obiadu

Drukuj

Ilość porcji: 4-6 Czas przygotowania: 20 min. Czas gotowania: 20 min. 20 min.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Sałatka z pszenicy na ciepło

100 g pszenicy

4 dymki

100 g edamame

15 pomidorów koktajlowych, kolorowych

10 papryczek pardon

70 g rukoli

Kuleczki z indyka

500 g mielonego z indyka

1 jajko

3 łyżki śmietany

3 ząbki czosnku

½ łyżeczki płatków chili

¼ łyżeczki zmielonych nasion anyżu

2 łyżki drobno posiekanych ziół, u mnie pietruszka i bazylia

50 g mąki migdałowej

sól i czarny pieprz do smaku

Sos czosnkowy

200 g jogurtu greckiego

2 łyżki majonezu

1 główka pieczonego czosnku

½ łyżeczki jabłkowego octu

sól do smaku

Przygotowanie:

1. Pszenicę wsypać do garnka zalać wodą, posolić i gotować przez 7 minut lub dostosować się do wskazówek na opakowaniu. Odparować kaszę.
2. Ugotować edamame w lekko osolonej wodzie, odcedzić i opłukać zimną wodą.
3. Papryczki pardon skropić oliwą, oprószyć solą morską i wstawić do nagrzanego na 200ºC piekarnika z funkcją grilla i piec przez około 10 minut. W tym samym czasie można upiec główkę czosnku owiniętego folią aluminiową.
4. Na rozgrzanej patelni usmażyć pokrojone dymki wraz z pomidorami. Pomidory powinny być w całości. Na koniec dodać kaszę, edamame i smażyć przez minutę.
5. Ze składników na kuleczki z indyka zrobić farsz. Formować małe kuleczki (z tej porcji okofio 20 kuleczek) i smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Smażyć krótko, inaczej będą kuleczki suche.
6. Ze składników na sos zrobić sos czosnkowy. Upieczony czosnek wycisnąć z łupiny, rozgnieść widelcem i wymieszać z pozostałymi składnikami.
7. Na talerz nałożyć porcję pszenicy z warzywami, rukolę i pieczone papryczki. Na wierzchu położyć porcję kuleczek z indyka i polać sosem czosnkowym. Smacznego!

Dodatkowe wskazówki

1. Zamiast edamame można użyć zielonego groszku.
2. Papryczki pardon można zastąpić szparagi w sezonie.

The post Zdrowy talerz – pszenica z warzywami, kuleczki z indyka i sos czosnkowy first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Na rynku pojawiły się różnego rodzaju kasze i zboża , które można stosować zamiennie z ryżem. Ich wspólną cechą jest to, że posiadają o wiele więcej błonnika, niż ryż. Dlatego sałatka z ryżem owsianym jest sycącym na długo daniem. Sądzę, że mit, że sałatki to zielsko, po którym jest się szybko głodnym jest już dawno obalony. Na pewno w mojej kuchni. Jadam sałatki przynajmniej dwa razy w tygodniu, zawsze jestem najedzona i czuję się wspaniale lekko.

W tej sałatce znajdziecie produkty spożywcze, które na pewno macie pod ręką. Jeśli nie spotkaliście z ryżem owsianym zawsze możecie użyć bulgur lub pszenicy jak kamut. Do sałatki dodałam jajko na miękko, ale z powodzeniem możecie usmażyć jajko sadzone lub zjeść sałatkę z jajkiem poszetowym.

Smacznym akcentem w tej sałatce są smażone kapary i grzanki z bagietki na zakwasie. Jeśli lubicie sałatki, to polecam skorzystać z przepisu poniżej.

Sałatka z ryżem owsianym

2 porcje

Składniki:

150 g ryżu owsianego

1 mała czerwona cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżka posiekanego kopru

30 g kaparów w zalewie

2 – 3 jajka

4 kromki z bagietki

2 łyżki oliwy z oliwek

¼ łyżeczki czarnego pieprzu młotkowanego

sól morska do smaku

2 łyżki kwaśnej śmietany

garść rukoli lub innej sałąty

Wsyp ryż owsiany do małego rondelka. Wlej 200 ml wody, dodaj łyżeczkę soli i zagotuj. Następnie zmniejsz temperaturę i gotuj ryż pod przykryciem przez 12 minut. Pokrój cebulę i czosnek. Zeszklij na oliwie, po czym dodaj kapary. Smaż aż kapary lekko się zrumienią. Dodaj ryż i wymieszaj.

Porwij kromki bagietki na kawałki i zrumień na patelni na łyżce oliwy. Jajka ugotuj na miękko i przekrój na pół.Na talerzu ułóż porcję ryżu. Na wierzchu połóż rukolę i przekrojone na pół jajka. Jajka posyp pieprzem i solą morską. Posyp danie koprem i grzankami. Podawaj sałatkę z kwaśną śmietaną. Smacznego!

The post Sałatka z ryżem? first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Kasza kuskus – czym jest?

Niezwykle delikatna kasza kuskus wytwarzana jest z pszenicy durum, przez co jest podobna do makaronu. Jej pochodzenie wywodzi się z krajów afrykańskich. Słowo kuskus oznacza po arabsku rozbijać, tłuc – jest to nawiązanie do całego procesu wytwarzania tego typu kaszy. Kasza kuskus posiada ziarenka grubości 1 mm i często uznawana jest za odmianę makaronu, a nie kaszy. Niemniej jednak kuskus jest skarbnicą cennych składników dla organizmu człowieka.

Kasza kuskus: https://melvit.pl/kasza-kuskus-350-g/

Jakie są właściwości oraz wartości odżywcze kaszy kuskus?

W kaszy kuskus można znaleźć bardzo duże pokłady białka, dlatego powinny ją spożywać osoby stosujące dietę bezmięsną. Jedna porcja kuskus posiada 2 razy więcej białka w porównaniu z taką samą porcją ryżu. Co więcej, w swoim składnie posiada wapń oraz mniej błonnika w porównaniu z innymi cenionymi odmianami kasz. Kuskus wyróżnia niewielka ilość tłuszczu, dzięki czemu to idealna kasza dla osób chorujących na nieżyt żołądka. Jest to również kasza zawierająca kwas foliowy i witaminy z grupy B. Powszechnie jest podawana małym dzieciom, podczas stopniowego rozszerzania diety. Warto ją również stosować podczas diet, ponieważ hamuje przybieranie na wadze.

Kasza kuskus doskonała dla osób zapracowanych

Opisując właściwości kaszy kuskus, nie wolno zapomnieć o tym, że bardzo doceniają ją osoby zapracowane i żyjące w ciągłym biegu. Są to ludzie potrzebujący smacznych i zdrowych posiłków, lecz nieposiadający wystarczająco dużo czasu na ich przyrządzanie. Z tego względu kuskus jest dla nich doskonałym pomysłem na śniadanie lub obiad. Idealnie smakuje na drugi dzień, więc można ją przyrządzić dzień wcześniej. Natomiast dania na jej bazie są niezwykle szybkie w przygotowywaniu. Mogą to być zarówno sałatki, jak również i słodkie desery, bądź dania z warzywami. Liczne przepisy na potrawy z kaszą kuskus ułatwiają urozmaicenie jadłospisu, a to niweluje monotonię w codziennej diecie. Z tego względu kuskus polecany jest przez dietetyków i specjalistów od zdrowego żywienia.

The post Kasza kuskus – właściwości i wartości odżywcze first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Halloumi można smażyć lub grillować. Ser ma wtedy zrumienioną skórkę, a w środku jest mięciutki. W miarę ostygania jest coraz bardziej gumowaty. Dlatego polecam spożywać go od razu po przyrządzeniu. Inspiracją do dzisiejszej sałatki jest kuchnia perska. Berberys zazwyczaj używam do ryżu. Przyrządziłam z niego winegret do sałatki. Bulgur to jedna z moich ulubionych kasz. Jest idealny do sałatek na ciepło i na zimno. Niby te same składniki, a jakże inna sałatka na obiad. Wszystko zależy od fantazji ale i od tego co lubimy.

Czasami warto spróbować czegoś nowego. Ser halloumi znam już od kilku dobrych lat. Przeczytałam kiedyś o nim artykuł w gazecie. Praktycznie nie wiedziałam z czym go się je. Ser został mi polecony przez koleżankę, która bardzo go chwaliła. Wygląda na to, że mamy podobne smaki. Dodam, że ser ma bardzo specyficzny, słony smak. Halloumi można więc polubić od razu, z czasem przyzwyczaić się do niego lub po pierwszym podejściu po prostu wywalić do kosza.

Sałatka z halloumi

Składniki:

80 g kaszy bulgur

100 g sałaty, mieszanej

100 g winogron

1 mała paczka halloumi, ok. 130 g

30 g orzechów pekan

1 czerwona cebula, mała

2 czubate łyżki suszonego berberysu, czerwonego

3 łyżki oliwy

2 łyżki miodu

1 łyżka winnego octu, np. jabłkowego

sól

Ugotuj bulgur na sypko w lekko osolonej wodzie. Odkryj i odparuj. Opłukaj i osusz sałatę i winogrona. Berberys zalej ciepłą wodą i odstaw na 5 minut, po czym odcedź. Cebulę pokrój w cienkie piórka. Podziel ser na małe kawałki i usmaż na patelni na oleju. Smaż po obu stronach. Uważaj, bo tłuszcz bardzo pryska. Wymieszaj sałatę z bulgur, cebulą, winogronami i orzechami. Wyłóż na półmisek. Ułóż ser na sałacie. Do małego słoiczka wlej oliwę, miód, ocet. Dodaj berberys, szczyptę soli i zakręć słoik. Wstrząśnij kilka razy . Polej sałatkę sosem tuż przed podaniem.

Berberys można zastąpić żurawiną. Żurawina jest słodsza, więc wystarczy jedna łyżka miodu. Żurawina jest większa od berberysu, więc lepiej ją pokroić. Orzechy pekan możecie zamienić na włoskie. Ja akurat miałam w domu pekan.

The post Halloumi, berberys i bulgur – sałatka na obiad first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.