Domowe tagliatelle

Korzystając z maszynki do makaronu przygotowałam domowe tagliatelle z mąki durum rodem z Włoch. Taki domowy makaron różni się w smaku od kupnego. Przypomina mi makaron, który jadłam we Włoszech. Wiadomo we Włoszech w każdej szanującej się restauracji są jedynie dania z makaronu domowego wyrobu.

Makaron to taki wdzięczny produkt żywnościowy, który świetnie pasuje z sosem bolognese, czy kremowym sosem serowym. Zawsze mam paczkę makaronu pod ręką, a kiedy mam więcej czasu to gotuję makaron z domowego wyrobu. Bardzo jest mi wtedy przydatna maszynka do makaronu. Dzisiaj wykorzystałam ją do krojenia tagliatelle.

Tagliatelle z grzybami ala carbonara

Przepis na makaron to prosty przepis. Ten jest bajecznie prosty. Wzorowałam się w nim na przepisie na spaghetti carbonara.  Gorący makaron wymieszałam z masłem, jajkami, smażonymi grzybami i porem. Prawda, że prosty przepis? Polecam tagliatelle ale carbonara na obiad lub kolację. Słodki por świetnie współgra z nieco pieprznymi kurkami i pieprznikami trąbkowatymi. Często używam pora zamiast cebuli. Jest delikatniejszy w smaku i cudownie smakuje z grzybami.

Tagliatelle z grzybami ala carbonara

Drukuj

Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 15 min Czas gotowania: 20 min 20 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Tagliatelle domowej roboty

300 g mąki durum

3 jajka średniej wielkości

Sos do makaronu

400 g leśnych grzybów

20 cm pora, młoda część

7 jajek

30 g startego parmezanu + 2 łyżki parmezan owych wiórków

3 łyżki masła

1 łyżka oliwy z oliwek

2 łyżki natki pietruszki

cienkie kawałki parmezanu do posypania

Przygotowanie:

1. Z mąki i jajek zarobić ciasto. Ciasto jest dosyć twarde. Na początek można użyć robota kuchennego, a potem dokończyć zagniatania ciasta ręcznie. Ciasto owinąć folią spożywczą i pozostawić w temperaturze pokojowej na 30 minut. Po tym czasie ciasto będzie bardziej elastyczne.
2. Odrywać po kawałku i wałkować na cienkie paski przy pomocy wałka lub maszynki do makaronu. Pokroić na paski o szerokości około 5 mm. Gotować tagliatelle w lekko osolonej wodzie przez 3 minuty. Odcedzić i przełożyć do garnka. Wymieszać z łyżką oliwy.
3. Grzyby oczyścić i usmażyć na dwóch łyżkach masła. Pod koniec smażenia dodać por i smażyć, aż się zeszkli. Doprawić solą i pieprzem. Jajka roztrzepać w misce. Do gorącego makaronu wlać jajka, dodać grzyby z porem, parmezan i wymieszać, lekko podgrzewając.
4. Przełożyć tagliatelle na półmisek. Posypać pietruszką, świeżo zmielonym pieprzem i posiekaną natką pietruszki. Smacznego!

The post Domowe tagliatelle z grzybami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

W tym przepisie obok boczku jest również salsiccia. Chciałam spróbować jak będzie smakować to włoskie danie z większą ilością mięsa. Kiedyś ugotowałam tortiglioni carbonara z kabanosami. Spodobał mi się wtedy pomysł dodania kiełbasy do makaronu.

W tym daniu postawiłam na salsiccia o smaku czosnkowym. Oczywiście nie zapomniałam o jajkach, które zastępują w tym daniu sos do makaronu. Bardzo lubię jajka, więc ich nie żałuję do makaronu. Ten szybki i tani obiad jest przesmaczny, mocno jajeczny, ale też o wyraźnym smaku kiełbasy.

To popularne włoskie danie z makaronu można przyrządzić na wiele sposobów. Bardzo smaczna jest wersja carbonara z dynią, czy carbonara z grzybami. Dołączam tę z salsiccia.

Carbonara z salsiccia

4 porcje

Składniki:

300 g surowej salsiccia z czosnkiem

50 g wędzonego boczku

5 jajek

50 g parmezanu

3 łyżki masła

3 łyżki posiekanej natki pietruszki

otarta skórka z 1 cytryny

1 łyżeczka czarnego pieprzu

sól do smaku

Ugotować makaron al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedzić i zachować wodę od gotowania, a makaron włożyć z powrotem do garnka. Masło rozpuścić na patelni. Salsiccia wyjąć z flaka i pokroić. Następnie smażyć kiełbasę na maśle. Pokroić boczek w kostkę i zrumienić na drugiej patelni. Dodać do kiełbasy .

Dodać kiełbasę z boczkiem do makaronu. Wbić jajka, wsypać parmezan, pietruszkę, otartą skórkę z cytryny, pieprz i wymieszać lekko podgrzewając. Wlać 50 ml wody z makaronu i jeszcze raz wymieszać. Smażyć makaron, aż jajka się zetną. Podać carbonara posypane pietruszką i parmezanem. Smacznego!

The post Tagliatelle carbonara z salsiccia first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Nigdy nie byłam fanką kupnego jedzenia z supermarketu, tym bardziej teraz, kiedy wiem, że dobry obiad lub szybka kolacja są gotowe w 30 minut. Chyba można poświęcić 30 minut dziennie na ugotowanie pysznego spaghetti carbonara? Ja tak bynajmniej myślę.

Makaron na kolację to bardzo popularne danie w naszej rodzinie. Poza tym makaron nigdy się nie znudzi! Co jak co ale z makaronu można wyczarować wspaniałe i różnorodne dania.

Szybka kolacja

na 4 porcje

Składniki:

250 g brunatnych pieczarek

8 jajek

50 g masła

5 łyżek posiekanej natki pietruszki

sól do smaku

1 łyżeczka czarnego pieprzu młotkowanego

2 łyżki utartego parmezanu + do posypania

250 g spaghetti

Pieczarki pokrój w plasterki i usmaż na połowie masła. Dopraw solą i pieprzem. Na koniec dodaj pietruszkę i smaż jeszcze przez minutę. Makaron ugotuj al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedź i włóż z powrotem do garnka. Dodaj resztę masła. Postaw garnek na kuchni i wbij jajka. Mieszaj aż jajka równomiernie się zetną. Dodaj grzyby i parmezan. Wymieszaj.  Wyłóż makaron na talerze, posyp resztą pietruszki i parmezanowymi wiórami. Smacznego!

The post Carbonara z grzybami i parmezanem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Zostały mi resztki kabanosów, szpinaku, romesco… Trochę mało aby przygotować obiad dla czterech osób ale wystarczająco dużo kiedy zdecydowałam, że dodam jajka. Przypomniała mi się carbonara. Stwierdziłam, że z kabanosami będzie równie smaczna jak z boczkiem czy dynią.

Tortiglioni a`la carbonara

4 – 5 pocji

Składniki:

4 długie kabanosy

3 jajka

150 ml romesco

200 g pomidorów koktajlowych

250 g tortiglioni, waga sucha

100 g świeżego szpinaku

1 łyżka oliwy

2 łyżki pokrojonej natki pietruszki

1 cebula

sól i pieprz do smaku

Przygotuj romesco. Przepis znajdziesz klikając w link powyżej. Romesco można zamienić na pomidorowe pesto. Ugotuj tortiglioni al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedź i gorące wymieszaj z romesco. Pokrój cebulę w krążki, kabanosy w plasterki i usmaż na oliwie. Cebula powinna być zrumieniona. Następnie dodaj szpinak i  pokrojone pomidorki, dopraw solą i pieprzem. Smaż przez 2 minuty i wymieszaj z makaronem. Wbij jajka do gorącego makaronu i mieszaj aż jajka się zetną. Podaj makaron na ciepło posypany pietruszką.

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

The post Tortiglioni a`la carbonara z kabanosami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Do garnka powędrowała cała paczka makaronu. Jak już robię makaron to na cały dzień, a jak mam szczęście to i starczy na drugi. Moje dzieciaki lubią, kiedy mogą sobie coś wziąć  z lodówki i szybko podgrzać.

Spaghetti carbonara niczym się nie różni od oryginału. Faktem jest jednak, że wymaga dłuższego przygotowania. Jakby nie było trzeba upiec i zmiksować dynię. Pisałam kilka dni temu, że znowu zrobiłam dyniowy mus…Jakoś tak się składa, że zawsze mam plan. Nie planuję manu na cały tydzień, o nie! Ale jak piekę dynię to już wiem do czego mi będzie potrzebna.

Spaghetti carbonara

Składniki:

250 g spaghetti pełnoziarnistego

200 g dyniowego musu

2 ząbki czosnku

5 jajek

100 g boczku w plastrach

3 łyżki natki pietruszki

2 łyżki masła

50 g utartego parmezanu

sól i pieprz do smaku

Przygotuj dyniowy mus według przepisu, kliknij w link powyżej. Boczek usmaż, przestudź i pokrusz na małe kawałki. Ugotuj makaron al dente w lekko osolonej wodzie. Wymieszaj dyniowe puree z jajkami. Rozgrzej masło na patelni. Dodaj jajeczną mieszankę, czosnek, pietruszkę i boczek. Mieszaj aż jajka się zetną. Na koniec dodaj parmezan, dopraw carbonara solą, pieprzem i wymieszaj jeszcze raz. Wyłóż makaron na miskę. Posyp resztą pietruszki i boczku.

The post Spaghetti carbonara z dyniowym musem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.