Do mięsa przygotuję smażone ziemniaki, które połączę ze szparagową fasolką, groszkiem i porem w pyszną sałatkę na ciepło. Oczywiście do sałatki zrobię dressing. Będzie to winegret na ostro z chili, czosnkiem, oliwą i musztardą. Dodam do niego świeże oregano i natkę pietruszki. Wymieszam z gorącą sałatką.

Tak pysznie przyrządzona sałatka świetnie pasuje do wołowej polędwicy. Polędwicę zazwyczaj kroję na grube plastry, posypuję przyprawami i odstawiam na pół godziny w pokojowej temperaturze. Mięso musi być koniecznie w pokojowej temperaturze, wtedy smaży się równomiernie i nie stresuje.

Dodatkową przystawką, którą planuję przyrządzić jest ogórkowo rzodkiewkowe tzatziki z dodatkiem bazylii. Ten jogurtowy sos przyrządzam również z miętą pieprzową ale jeszcze mi nie urosła w tym roku, w sklepie jakoś jej było…

Tak więc to jest mój plan na wielkanocny obiad i sądzę, że mniej więcej potrawy będą wyglądać jak na zdjęciach i smakować przepysznie. Czekam jeszcze na ładną pogodę. Dzisiaj po tygodniu słonecznej pogody pada deszcz, więc tak czy siak siedzę w domu i kończę świąteczne przygotowania.

Wielkanoc w tym roku będzie inna. Dawno nie spędzałam Wielkanocy w Polsce ale lubię spędzać ją w domu zwłaszcza, kiedy rodzina jest w komplecie. Synuś przyjechał ze Sztokholmu, więc będziemy spędzać te święta w piątkę.

Wielkanocny obiad

Przyrządzenie polędwicy wołowej jest bardzo proste i szybkie. Potrzeba zaledwie 4 minut i mocno rozgrzanej patelni aby mięso się usmażyło medium rare. Jest wtedy delikatne, swobodnie kroi się nożem i po prostu rozpływa w ustach. Dlatego mięso doprawiam i odstawiam na w temperaturze pokojowej.

Tak więc najpierw przyrządzam sałatkę na ciepło, miksuję dressing i robię tzatziki. W międzyczasie moi mężczyźni nakrywają do stołu, otwierają wino, aby się napowietrzyło, szykują talerze, sztućce, szklanki, kieliszki, dzbanek wody… W pierwszej kolejności na stół wędruje tzatziki, potem sos winegret z chili. Synchronizuję przygotowanie sałatki i mięsa. Są to ciepłe dania i muszą być podane ciepłe. Ważne jest również aby mięso odpoczęło chwilę przed krojeniem.

Za nim wezmę się za mięso przygotowuję warzywa do sałatki. Fasolkę i groszek blanszuję i opłukuję zimną wodą. Zachowują w ten sposób świeży, zielony kolor. Potem kroję ziemniaki i smażę na maśle. Na drugiej patelni smażę grube talarki pora. Por powinen być miękki i zrumieniony ale nie rozpadać się. Dodatek pora sprawia, że sałatka jest lekko słodka. Po dodaniu ostrego sosu winegret efekt będzie super…

Wielkanocna sałatka z warzyw na ciepło

4 – 6 porcji

Składniki:

150 g zielonego groszku, mrożonego lub świeżego

200 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej lub świeżej

½ kg ziemniaków

20 cm pora, młoda jasnozielona część

50 g masła

Winegret z chili

2 łyżki musztardy, gruboziarnistej

½ czerwonej chili, drobno pokrojonej

1 ząbek czosnku

100 ml oliwy z oliwek

2 łyżki soku z cytryny

sól i pieprz  do smaku

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 łyżka posiekanego oregano

Masło rozgrzej na patelni, 1 łyżkę zachowaj do smażenia pora. Obierz ziemniaki i pokrój na mniejsze kawałki. Wrzuć na rozgrzane masło i smaż aż będą miękkie i rumiane. Przygotuj dwa małe garnki, wlej wodę, posól. Do jednego wsyp fasolkę, a do drugiego groszek. Blanszuj groszek przez 3 minuty, fasolkę przez 6 minut. Odcedź warzywa i opłukaj zimną wodą. Dodaj do usmażonych ziemniaków.

Por pokrój na talarki o grubości 0,5 cm i usmaż na złoty kolor. Por powinen być miękki ale trzymać się w całości. Dodaj por do ziemniaków. W naczyniu zmiksuj wszystkie składniki na dressing. Polej sałatkę częścią winegretu, resztę postaw obok sałatki. Wymieszaj sałatkę.

Medaliony z polędwicy wołowej na wielkanocny obiad

800 g  polędwicy wołowej

2 łyżeczki czarnego pieprzu, młotkowanego

1½ łyżeczki soli

1 łyżeczka granulowanego czosnku

2 gałązki rozmarynu

2 łyżki masła

Polędwicę osusz papierowym ręcznikiem i odetnij błony ostrym nożem. Pokrój na plastry o grubości 2 cm. Rozgrzej masło na patelni. Włóż gałązki rozmarynu. Smaż mięso w wysokiej temperaturze, poziom 7 na kuchni indukcyjnej przez 4 minuty po obu stronach. Mięso powinno się lekko uginać naciskając palcem. Jeśli czujesz się nie pewnie użyj termometru. Temperatura

Wielkanocne tzatziki z rzodkiewką

300 g greckiego jogurtu, 10% tł.

15 cm świeżego ogórka

10 dużych rzodkiewek

sól do smaku

2 ząbki pieczonego czosnku

5 listków świeżej bazylii

Zetrzyj rzodkiewkę i ogórek na tarce o dużych oczkach. Upieczony czosnek zgnieć widelcem i wymieszaj z solą i jogurtem. Odciśnij lekko warzywa z wody i dodaj do jogurtu. Dodaj pokrojoną bazylię i wymieszaj.

The post Wielkanocny obiad – smacznie i prosto! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Nie wiem jak Wy ale ja mam dosyć węglowodanów i dzisiaj zamiast tradycyjnego ryżu czy ziemniaków przyrządziłam pseudo ryż z kalafiora. Kurczaka zamarynowałam w sosie chili, a następnie ugrillowałam wraz z koktajlowymi pomidorami. Przepadam za tymi różnokolorowymi mini pomidorkami. Są takie słodkie i apetyczne…

Kurczak na patyku z kalafiorowym ryżem

Składniki:

na 5 porcji

Kurczak marynowany w chili

• 800 g piersi z kurczaka
• 100 ml sosu chili
• 3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 2 łyżki oliwy
• ¼ łyżeczki pieprzu kajeńskiego
• sól do smaku

Ryż z kalafiora

• 1 kalafior
• 3 – 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 2 łyżki oleju

Dodatkowo

• pomidory koktajlowe różnego rodzaju

Wykonanie:

• Piersi z kurczaka podziel na małe podłużne kawałki. W misce wymieszaj sos chili z czosnkiem, oliwą i przyprawami i dodaj kurczaka. Wymieszaj i odstaw w zimne miejsce na co najmniej godzinę. Drewniane patyczki namocz w wodzie.
• Zetrzyj kalafior i czosnek na tarce o grubych oczkach lub za pomocą robota kuchennego. Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na patelni. Dodaj teraz kalafior z czosnkiem oraz pietruszkę.
• Smaż kalafiorowy ryż, aż kalafior zmięknie, ale wciąż będzie jędrny. Dopraw solą i pieprzem.
• Kawałki kurczaka nabij na drewniane szpikulce i ugrilluj na grillu bądź grillowej patelni. Tak samo postąp z koktajlowymi pomidorkami.

The post Kurczak na patyku z kalafiorowym ryżem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Uwielbiam hinduską kuchnię i dzisiaj znowu ugotowałam kurczaka tikka masala. To znane hinduskie danie prezentowałam już wcześniej na codojedzenia.pl, ale w wersji znacznie uproszczonej. Dziś zadałam sobie o wiele więcej trudu, a i resultat był o wiele smaczniejszy.

Po pierwsze, zrobiłam własną curry pastę tikka masala. Najpierw uprażyłam na patelni całe nasiona kminu rymskiego i kolendry, a potem je zgniotłam w mozdzierzu.  Następnie wymieszałam pachnący proszek ze świeżymi warzywami jak imbir, czosnek i chili z odrobiną oleju arachidowego. Możecie sobie wyobrazić jakie  zapachy zawładnęły moją kuchnią.

Ten przepis pochodzi z książki kucharskiej Jamiego Olivera, który żartobliwie mówi, że tikka masala jest gorszą, brytyjską wersją kuchni hinduskiej z czym  się nie zgadzam, bo danie jest naprawdę pyszne!

Przepis na kurczaka tikka masala

na 5 porcji

Składniki:

• 5 piersi z kurczaka
• 2 cebule
• 1 czerwone chili
• kawałek świeżego imbiru, wielkości  kciuka
• 1 pęczek świeżej kolendry
• 1 łyżka oleju arachidowego
• 1 porcja pasty curry tikka masala
• 1 puszka posiekanych pomidorów (400g)
• 1 puszka mleka kokosowego (400g)

Domowa pasta curry tikka masala

• 2 ząbki czosnku
• kawałek świeżego imbiru wielkości kciuka
• 1 łyżeczka pieprzu kajenskiego
• 1 łyżeczka wedzonych płatków chilli
• 2 łyżeczki garam masala
• ½ łyżeczki soli morskiej
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 czerwone chilli
• 1 łyżeczka wiórków kokosowych
• 2 łyżki zmielonych migdałów
• 2 łyżeczki nasion kminu + 1 łyżeczka nasion kolendry do uprażenia

Wykonanie:

• Zacznij od pasty tikka masala.
• Obierz czosnek i imbir, usun nasiona i gniazdka z chili.
• Pokrój warzywa i umieść je w głębokiej misce. Wlej olej, dodaj przecier pomidorowy i przyprawy i wszystko razem zmiksuj.
• Zrumien nasiona kminu i kolendry na patelni, a potem rozgnieć je w mozdzierzu. Dodaj do pasty i wymieszaj.
• Posiekaj cebulę, imbir, kolendrę i chili i zrumien na patelni z dodatkiem oleju arachidowego. Dodaj pokrojone na 2 cm kawałki mięso kurczaka.
• Podlej wszystko mlekiem kokosowym i pomidorami.
• Gotuj curry aż kurczak będzie miękki.
• Udekoruj kolendrą przed podaniem.

Podawaj kurczaka tikka masala z chlebem naan lub ryżem.

The post Kuchnia hinduska- kurczak tikka masala first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

To chili con carne jest inspirowane przepisem Jamiego Olivera . Moja wersja nie różni się tak bardzo od jego, poza płatkami chili, których użyłam zamiast sproszkowanej chili i pieprzu kajeńskiego. Użyłam  też przetarte pomidory.
Chili con carne to takie klasyczne danie, które można jeść na wiele sposobów, z ryżem lub kromką dobrego chleba.

Chili con carne z mięsem i fasolą

5-6 porcji

Składniki:

2 cebule, średnie

2 ząbki czosnku

2 marchewki, średnie

3 łodygi selera

2 czerwone papryki

1 łyżeczka płatków chili, czubata

½ łyżeczki pieprzu kajeńskiego

1 łyżeczka cynamonu

sól i pieprz do smaku

1 puszka ciecierzycy (400 g)

1 puszka czerwonej fasoli (400g)

2 x 400 g przetartych pomidorów

600 g mielonego mięsa wołowo – wieprzowego

2 łyżki octu balsamicznego

1 doniczka kolendry

Obierz i posiekaj cebulę, czosnek, marchew i seler. Oczyść paprykę z nasion i pokrój w kostkę. Na  patelni o wysokich brzegach, podsmaż warzywa na  odrobinie oleju. Dodaj przyprawy i smaż jeszcze przez 5 minut.

Odcedz ciecierzycę i fasolę i dodaj do warzyw wraz z pomidorami. Na koniec dodaj mięso, dopraw solą, pieprzem, octem balsamicznym i gotuj chili con carne przez 30 minut. Pod koniec gotowania wrzuć do garnka posiekane łodyżki kolendry. Liście zostaw do przybrania.

Podawać chili con carne z ryżem lub chlebem i guacamole.

The post Przepis na chili con carne z mięsem i fasolą first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Przepis na faszerowane ogórki

Składniki:

16 sztuk

• 2 długie ogórki
• 200 g feta
• 1 czerwona papryka
• 1 żółte chili
• 3 łyżki pokrojonego szczypioru
• sól do smaku
• Szczypta pieprzu kajenskiego

Wykonanie:

• Paprykę, chili i szczypior pokrój bardzo drobno.
• Widelcem rozgnieć feta serek i dodaj do pokrojonych warzyw.
• Jeżeli masa serowa jest za gęsta, dodaj kwaśnej śmietany.
• Podziel ogórki na krążki wielkości 4 cm i łyżeczką wydryluj miękką część nasienną ogórka i napełnij każdy krążek masą serową.
• Tak  przygotowane ogórki posyp pieprzem kajenskim.

The post Ale fajne ogórki! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.