Tahini można bardzo łatwo zrobić samemu i mówiąc szczerze jest o wiele lepsze niż to kupne. Ja robię tahini z lekko uprażonych nasion sezamu bez zewnętrznej łupinki. Wtedy tak przyrządzone tahini nie ma gorzkiego posmaku jak w przypadku kupnego.

No ale jeśli nie macie tahini to wystarczy dodać tradycyjnie oliwę lub masło, a chleb tostowy i tak będzie smakować.

Chleb tostowy z sezamem

na dwie podłużne formy  o wymiarach 15 cm x 30 cm

Składniki:

40 g świeżych drożdży

500 – 550 ml wody zimnej, ilość w zależności od mąki

800 g pszennej mąki

150 g graham mąki

2 łyżeczki soli

3 łyżki melasy lub miodu

3 czubate łyżki tahini

1 żółtko + 1 łyżka mleka

3 łyżki sesamu do posypania

Rozpuść drożdże w wodzie z melasą. Dodaj obie mąki, tahini i zagnieć elastyczne ciasto. Ugniataj ciasto przez 5 minut, ja za pomocą robota i dodaj sól. Wyrabiaj chleb jeszcze przez 10 minut. Jeśli zaczynają się tworzyć nitki glutenu, ciasto na chleb jest już dobrze wyrobione.

Przykryj ciasto folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na 40 minut. Wyjmij na stolnicę i złóż kilka razy. Włóż z powrotem do miski i przykryj folią. Niech ciasto odpocznie przez 10 minut.

Dwie podłużne formy wysmaruj olejem i oprósz otrębami. Podziel ciasto na dwie równe części, uformuj 2 bochenki i włóż do foremek. Przykryj folią i pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut.

Posmaruj wierzch chleba rozmąconym w mleku żółtkiem i posyp sezamem. Piecz   chleb na 250ºC (termoobieg) przez 15 minut. Zmniejsz temperaturę do 225ºC i piecz jeszcze przez 15 minut. Wyjmij z piekarnika, ostudź  i pokrój na kromki.

The post Chleb tostowy z sezamem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Do przyrządzenia dzisiejszego tortu kanapkowego potrzeby jest podłużny chlebek rozcięty na 3 paski, sałatka do przełożenia i krem do posmarowania tortu. Nic trudnego, prawda? Największa radość dla mnie to dekorowanie tortu kanapkowego, bo do dekoracji można użyć mnóstwo dobrych rzeczy, które zawsze znajdą się w lodówce.

Dzisiejszy tort kanapkowy jest przyrządzony pod kątem świąt, więc udekorowałam go wiosennie między innymi jajkami, żółtym serem i świeżymi ziołami.

Świąteczny tort kanapkowy krajanka

Składniki: 

Biały chleb

50 g świeżych drożdży

½ l letniej wody

4 łyżeczki miodu

100 ml oliwy z oliwek

1 ½ łyżki soli morskiej, gruboziarnistej

200 ml mąki durum

1l mąki pszennej

rozmącone jajko do posmarowania

Drożdże rozpuść w wodzie wraz z miodem, solą i oliwą. Dodaj obie mąki i zarób ciasto, mechanicznie przez około 10 minut. Ciasto powinno być dosyć wilgotne ale odchodzić od brzegów naczynia. Pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut. Po tym czasie złóż ciasto kilka razy, przykryj i pozostaw tak na 20 minut. Podziel na dwie równe porcje, uformuj w podłużne bochenki i przełóż do natłuszczonych i posypanych otrębami podłużnych foremek. Posmaruj jajkiem. Pozostaw do wyrośnięcia pod przykryciem na 30 minut. Piecz w nagrzanym piekarniku na 200ºC (termoobieg) przez 25 minut.

Ten chleb świetnie sprawdza się jako chleb tostowy. Wtedy zazwyczaj posypuję go jeszcze sezamem lub makiem przed pieczeniem.

Do przełożenia tortu proponuję krem brokułowy. Pyszna, zielona sałatka, która nie tylko dodaje walorów kolorystycznych ale również dużo smaku.

Krem brokułowy

1 brokuł, mały

150 g sera owczego typu feta

3 łyżki pestek dyni, uprażone

1 łyżeczka musztardy

sok z cytryny, sól i pieprz do smaku

Podziel brokuła na różyczki i blanszuj w lekko osolonej wodzie przez około 4 minuty. Opłucz zimną wodą. Dodaj pokruszoną feta, pestki dyni i musztardę i zmiksuj. Dopraw solą i pieprzem. Posmaruj pierwszy płat tortu kremem brokułowym, przykryj i posmaruj następny. Posmaruj również cienko wierzch tortu.

Krem śmietankowo majonezowy

200 ml śmietanki, ubitej na sztywno

1 łyżka cremé fraiche

1 łyżka majonezu

Tort kanapkowy po zmontowaniu posmarowałam kremem śmietankowo majonezowym. Wszystkie składniki do kremu wymieszaj i posmaruj wierzch i boki tortu.

Do dekoracji

2 jajka ugotowane na twardo

kilka plasterków ogórka

10 plastrów żółtego sera

świeże zioła, u mnie koper i pietruszka

kilka owoców physalis

krewetki

plasterki cytryny

kawior

A teraz czas na dekorowanie tortu. Uwielbiam dekorować tort kanapkowy, aż szkoda go później kroić… No i jak się podoba?

The post Tort kanapkowy krajanka first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.