Trochę też zaszalałam z formą! Zamiast klasycznych, okrągłych ślimaczków, postawiłam na coś bardziej efektownego — bułeczki w kształcie pawiego oka. Bo przecież czasem trzeba nie tylko zjeść coś pysznego, ale i nacieszyć oczy!

Cynamonki z suszonymi morelami – alternatywa dla klasycznych ślimaczków

Bardzo podoba mi się ten sposób zawijania bułeczek — wcale nie jest trudny, a efekt zawsze robi wrażenie! Piekłam już w ten sposób bułeczki z makiem i dyniowe bułeczki z czekoladą.

Oczywiście wiadomo, że kształt to tylko dodatek — jaki byście nie wybrali, bułeczki i tak będą pyszne! U nas cynamonki znikają na jedno posiedzenie. Cała rodzina je uwielbia, bez wyjątku.

Zawsze, kiedy jestem w Polsce, piekę je dla wszystkich. Nie wiem, dlaczego, ale latem smakują najlepiej — może to kwestia zapachu drożdżowego ciasta i cynamonu unoszącego się w ciepłym powietrzu?

Pamiętam też, jak dzieci były małe — na śniadanie wsuwały cynamonki, popijając mlekiem. Ten nawyk został im do dziś… i jakoś wcale nie zamierzam im tego zmieniać!

Cynamonki z suszonymi morelami – nowy smak klasyki

Bułeczki są słodkie i kuszące, ale jeśli jesteście na diecie LCHF, mam dobrą wiadomość — istnieje też niskowęglowodanowy wariant tego wypieku!
Wcale nie musicie z zazdrością patrzeć, jak inni pałaszują puszyste bułeczki, a Wy zostajecie tylko smutnymi obserwatorami.

Można upiec własne, lżejsze cynamonki, które smakują równie dobrze, a jednocześnie wpisują się w zasady diety niskowęglowodanowej. Bo przecież życie na diecie nie musi oznaczać rezygnacji ze wszystkich przyjemności — wystarczy trochę sprytu i dobrego przepisu!

(A tak w nawiasie — myślę, że jedna wysokowęglowodanowa cynamonka raz na jakiś czas nie zawali diety… pod warunkiem, że będzie tylko jedna.)

Szwedzkie bułeczki z cynamonem

Drukuj

Ilość porcji: 16 Czas przygotowania: 90 min Czas gotowania: 12 min 12 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

550 g pszennej mąki

30 g świeżych drożdży

100 g cukru

1 łyżeczka soli

450 ml ciepłego mleka

100 g masła, rozpuszczonego

1 jajko do posmarowania

Nadzienie

80 g suszonych moreli

2 łyżki cynamonu

80 g miękkiego masła

50 g cukru

5 łyżek perłowego cukru

Przygotowanie:

1. Rozpuścić masło i wlać zimne mleko. Dodać pokruszone drożdże i rozpuścić je w mleku. Odważyć mąkę i cukier, a następnie wlać rozczyn. Dodać sól i zarobić ciasto. Zagniatać, aż zacznie odrywać się od brzegów naczynia, stanie się miękkie i puszyste.
2. W razie potrzeby dodać łyżkę mąki, jeśli ciasto będzie zbyt lepkie, lub odrobinę mleka, jeśli będzie zbyt twarde. Przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
3. Po wyrośnięciu rozwałkować ciasto na placek o grubości około 0,5 cm. Miękkie masło utrzeć z cukrem i cynamonem przy pomocy widelca. Morele pokroić w drobną kostkę.
4. Placek posmarować masą cynamonową, posypać pokrojonymi morelami i zwinąć w rulon. Pokroić rulon na kawałki w kształcie trójkątów. W każdej bułeczce zrobić wgniecenie przez środek, np. trzonkiem od drewnianej łyżki.
5. Bułeczki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować rozmąconym jajkiem i posypać cukrem perłowym. Piec w nagrzanym piekarniku (220°C) przez około 12 minut, aż do uzyskania złotego koloru.
6. Ostudzić bułeczki na metalowej kratce. Smacznego!

The post Bułeczki z cynamonem i morelami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Coś takiego bym zaaplikowała polskim politykom, aby się pozbyli agresji, chamstwa i zwykłej głupoty. Odrywane drożdżowe z cynamonem i śliwkami to drożdżowe ciasto na niedzielę. Pogoda wciąż dopisuje, aczkolwiek już nie jest tak przesadnie ciepło, po prostu w sam raz.

Odrywane drożdżowe z sezonowymi owocami

Nie mogę uwierzyć, że już minęła połowa sierpnia! A jak sierpień to wiadomo zbiory obfitujące w śliwki, jabłka i brzoskwinie. Na blogu co i rusz pojawiają się przepisy na ciasta z owocami. W ten sposób celebruję lato i jego dary! Dziękuję uniwersum!

Nie wiem jak Wy ale ja bardzo lubię drożdżowe ciasto, kiedy jest dobrze wypieczone i jeszcze lekko ciepłe. Wiadomo drożdżowe ciasto najlepiej smakuje upieczone i spożyte w ten sam dzień. Ale nawet nieco starsze ciasto drożdżowe smakuje idealnie posmarowane masłem do porannej kawki.

Cieszę się, że mój pobyt w Polsce przedłużył się  i zdązżyłam jeszcze upiec drożdżowe ciasto z tegorocznych śliwek.

Odrywane drożdżowe ze śliwkami i cynamonem

Drukuj

Ilość porcji: 16 Czas przygotowania: 40 Czas gotowania: 30 30

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Ciasto drożdżowe

500 g pszennej mąki tortowej

35 g świeżych drożdży

400 ml ciepłego mleka

80 g cukru

1 jajko + jajko do posmarowania

100 g masła, miękkiego

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

¼ łyżeczki soli

6 dużych śliwek

2 łyżki cynamonu

90 g cukru

80 g masła, miękkiego

Lukier

50 g cukru pudru

1 - 2 łyżki soku z cytryny lub zimnej wody

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuść w mleku z łyżką cukru. Dodaj mąkę, resztę cukru, jajko, sól i zarób gładkie i elastyczne ciasto. Kiedy ciasto jest już dobrze wyrobione dodaj po kawałku miękkiego masła. Zarabiaj aż ciasto całkowicie wchłonie masło. Przykryj naczynie z ciastem folią i odstaw do wyrośnięcia na 45 minut.
2. Nastaw piekarnik na 200ºC. Wyrośnięte ciasto przełóż na blat oprószony mąką. Złóż ciasto kilka razy aby uszło z niego powietrze i rozwałkuj na prostokąt o grubości 1 cm. W miseczce wymieszaj miękkie masło z cukrem i cynamonem. Posmaruj wierzch ciasto cynamonowym masłem. Śliwki wypestkuj i pokrój wzdłuż, następnie rozprowadź równomiernie na placku.
3. Zwiń placek w rulon i pokrój na kawałki o grubości 2 cm, u mnie to 16 kawałków. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Układaj kawałki ciasta tak aby zachodziły na siebie. Posmaruj ciasto rozmąconym jajkiem i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 20 - 30 minut aż drożdżowe będzie ładnie wyrośnięte i zrumienione.
4. Wyjmij upieczone ciasto na metalową kratkę i ostudź.
5. Wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny lub zimną wodą i polukruj ciasto. Smacznego!

Dodatkowe wskazówki

Tp ciasto drożdżowe można upiec z dowolnie wybranymi owocami np. jagodami lub brzoskwiniami.

The post Odrywane drożdżowe z cynamonem i śliwkami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Lubię ciasto drożdżowe kiedy jest dobrze wypieczone i puszyste. Nauczyłam się, że drożdżowe trzeba składać w kopertę podczas wyrastania. Procedurę należy powtarzać dwa razy. Ciasto będzie wtedy dobrze napowietrzone, przez co po upieczeniu stanie się puszyste.

Drożdżowy wieniec z jabłkami i orzechami

12 porcji

Składniki:

400 g mąki pszennej

15 g świeżych drożdży

200 – 250 ml mleka

1 jajko + 1 jajko do posmarowania

80 g cukru

50 g masła, stopionego

½ łyżeczki soli

1 łyżka mleka

2 łyżki perlistego cukru

Nadzienie jabłkowo orzechowe

3 jabłka

80 g orzechów, u mnie pekan

1 łyżka masła

1 łyżeczka cynamonu

3 łyżki brązowego cukru

Podgrzej mleko i rozpuść w nim drożdże i cukier. Dodaj mąkę i zacznij zarabiać ciasto. Kiedy już wszystkie składniki się połączą dodaj sól i roztopione masło. Wyrób elastyczne, puszyste ciasto, przykryj folią i pozostaw do wyrośnięcia na około 40 minut. Co 15 minut wyjmuj ciasto na blat i składaj w kopertę, po czym odstawiaj do ponownego wyrośnięcia.

W tym czasie przygotuj nadzienie. Obierz jabłka i pokrój w kostkę. Podsmaż jabłka na maśle z dodatkiem cukru i cynamonu. Pod koniec dodaj grubo posiekane orzechy. Ostudź nieco nadzienie.

Wyrośnięte ciasto drożdżowe podziel na dwie równe części i rozwałkuj na placki o średnicy 25 cm. Ułóż pierwszy placek na blasze pokrytej pergaminem. Rozprowadź na nim nadzienie, ale pozostaw brzeg o grubości 2 cm. Posmaruj brzeg jajkiem. Następnie przykryj nadzienie drugim plackiem, lekko dociskając.

Umieść na środku wieńca kubek czy szklankę o średnicy 10 cm i rozetnij ciasto na 10 pasków, tzn. od brzegu szklanki do brzegu ciasta. Teraz każdy nacięty pasek odwróć raz, wszystkie w tym samym kierunku. Posmaruj wieniec jajkiem i posyp perlistym cukrem. Pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut.

Piecz ciasto w piekarniki nagrzanym na 160ºC (termoobieg) przez około 25 minut.

The post Drożdżowy wieniec z jabłkami i orzechami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Masz za dużo rabarbaru w ogródku to to ciasto drożdżowe powinno przypaść ci do smaku. Jest jak puch, bardzo wysoko wyrośnięte, więc jeśli ktoś woli trochę niższe ciasto to z powodzeniem można użyć do wypieku większej blaszki.

A jeszcze jedna porada na koniec. Wiecie, że rabarber można zamrozić! Ja już zrobiłam zapasy na zimę.

Ciasto drożdżowo karmelowe z rabarbarem

na blaszkę o wielkości 25 cm x 35 cm

Składniki:

125 g cukru

2 łyżki wody + 60 ml

90 g masła

500 g mąki

60 ml wody

35 g świeżych drożdży

2 jajka

szczypta soli

½ kg rabarbaru, obranego i  pokrojonego na 1 cm kawałki

Migdałowa kruszonka

50 g masła

40 zmielonych migdałów

30 g cukru

40 g mąki

Zacznij od ugotowania karmelu. Do rondelka z grubym dnem wsyp cukier i dodaj 2 łyżki wody. Podgrzewaj tak długo aż cukier się stopi i osiągnie piękny złoty kolor. Teraz dodaj masło mieszając cały czas. Zdejmij rondelek z ognia i wlej resztę wody, dokładnie mieszając. Odczekaj , aż mieszanka będzie miała temperaturę pokojową.

Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie, dodaj 2 łyżki mąki i odstaw na 20 minut w ciepłe miejsce.

Do misy kuchennego asystenta wsyp resztę mąki, sól, wlej schłodzony karmel i zaczyn drożdżowy. Dodaj jajka i zarabiaj ciasto przez 15 minut. Jeśli ciasto jest jeszcze za twarde dodaj po łyżce mleka, aż ciasto uzyska pożądaną konsystencję. Powinno być klejące, ale lekko odchodzić od brzegów naczynia. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 30 minut pod przykryciem.

Wyrośnięte ciasto wyłóż do małej brytfanki wyłożonej pergaminem.

Na wierzchu ciasta drożdżowego ułóż rabarbar pokrojony w kostkę i całość posyp migdałową kruszonką. Pozostaw ciasto jeszcze raz do wyrośnięcia na 20 minut. Piecz w piekarniku na 175ºC na termoobieg przez 30 minut.

Na koniec posyp ciasto cukrem pudrem.

The post Ciasto drożdżowe z rabarbarem i migdałową kruszonką first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Zapraszam na ciasto drożdżowe z marcepanem! Miało być inne drożdżowe, ale nie miałam w domu wszystkich potrzebnych składników, za to znalazłam masę marcepanową. Ciasto drożdżowe to takie ciasto, które mi zawsze wychodzi, nawet jeżeli mam za mało drożdży tak jak dzisiaj.

Przepis na ciasto drożdżowe z marcepanem 

Składniki:

• 500 g + 2 łyżki mąki
• 30 g świeżych drożdży, ja dałam tylko 10 g
• 250 ml mleka
• 80 stopionego masła
• 50 g cukru
• 1 jajko

Nadzienie

• 200 g marcepanu
• 50 zmielonych uprażonych i zmielonych migdałów
• 2 białka
• 2 łyżki cukru

Lukier

• 100 ml cukru pudru
• 2-3 łyżki soku z cytryny

Wykonanie:

• Masło rozpuść w rondelku, po czym dodaj mleko aby się ogrzało. Rozpuść drożdże w mleku i cukier. Dodaj mąkę i zarób ciasto. Pozostaw do wyrośnięcia na 40 minut.
• Marcepan zetrzyj na tarce. Dodaj białka, cukier i zmielone migdały i zmiksuj.
• Wyrośnięte ciasto rozwałkuj w prostokąt i posmaruj nadzieniem. Zwiń w rulon, natnij wzdłuż, skręć kilka razy i ułóż w ósemkę.
• Posmaruj ciasto rozmąconym jajkiem i posyp migdałami. Przykryj folią i pozostaw  do wyrośnięcia na 30 minut.
• Piecz ciasto drożdżowe na 250ºC (termoobieg) przez 10 minut, po czym zmniejsz temperaturę do 175ºC i piecz jeszcze przez 30 minut.
• Ostygnięte ciasto polukruj.

The post Ciasto drożdżowe z marcepanem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.