Smakowity dyniowy keks na jesienne dni – idealne połączenie jesiennych smaków w jednym kawałku ciasta

Co sprawia, że dyniowy keks z bakaliami jest taki pyszny? To przede wszystkim magia połączeń smakowych i tekstur, które harmonijnie współgrają w każdym kęsie. Dynia, dzięki swojej naturalnej słodyczy i delikatnej konsystencji, sprawia, że ciasto jest wyjątkowo wilgotne, po prostu rozpływa się w ustach. To idealna baza, która podkreśla inne składniki.

Bakaliowe dodatki, takie jak migdały, żurawina i czekolada, dodają temu wypiekowi nie tylko głębi smaku, ale i wyjątkowej struktury. Gorzka czekolada kontrastuje z kwaskowatą żurawiną, tworząc niesamowitą eksplozję smaków. Migdały z kolei wnoszą chrupkość, która przełamuje delikatność ciasta, nadając mu ciekawy, zróżnicowany charakter.

Keks „dojrzewa” i z każdym dniem staje się coraz pyszniejszy. Piekę go w dużej keksówce i raczę się nim przez kilka dni. Nic dziwnego, że ten deser stał się symbolem jesiennych wypieków, idealnym do kawy czy herbaty w chłodne dni!

Dynia na sto sposobów – nie tylko ciasta – dynia w sałatkach, zupach i przetworach

Jeszcze kilka lat temu nie pomyślałabym, że stanę się fanką dyniowych smakołyków. Ciasto z dynią? Sałatka z pieczoną dynią? A może dynia marynowana w occie? Kiedyś wydawało mi się to nie do pomyślenia. W moim rodzinnym domu dynia nie była częstym gościem na stole. Owszem, rodzina na wsi zawsze miała dynie rosnące w ogrodzie, jednak ich głównym przeznaczeniem było marynowanie – babcia robiła z nich dynię w occie, a resztki lądowały jako karma dla zwierząt. Pamiętam, jak jajka od naszych kur, gęsi czy kaczek miały żółtka o intensywnie pomarańczowym kolorze, niemal identycznym jak sama dynia. Było w tym coś magicznego, choć wtedy zupełnie tego nie doceniałam.

Teraz, kiedy odkryłam całą gamę możliwości, jakie dynia daje w kuchni, ciężko mi sobie wyobrazić jesień bez niej. Dyniowe wypieki to moja mała kulinarna obsesja. Na blogu znajdziecie wiele przepisów na różne słodkości z dynią w roli głównej – od mięciutkich muffinek, przez puszyste ciasta, aż po aromatyczne chleby. Każdy przepis to inny sposób na odkrycie tego niesamowitego warzywa, które z każdym rokiem staje się coraz bardziej wszechobecne w mojej kuchni.

Dzięki dyni, jesień smakuje wyjątkowo – to sezon, który inspiruje do eksperymentowania, tworzenia nowych receptur i dzielenia się nimi z bliskimi. A Wy? Jakie są Wasze ulubione jesienne smaki?

Ciasto migdałowe z dynią

Drukuj

Ilość porcji: 12 Czas przygotowania: 15 min Czas gotowania: 50 min 50 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 2 Głosujący )

Składniki:

150 ml oleju słonecznikowego

150 g dyniowego puree

3 jajka

180 g trzcinowego cukru

2 łyżki melasy

1 łyżeczka cynamonu

¼ łyżeczki gałki muszkatołowej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

70 g gorzkiej czekolady, 70% kakao

100 g mąki migdałowej

200 g pszennej mąki

50 g posiekanych migdałów

75 g suszonej żurawiny

¼ łyżeczki soli

Przygotowanie:

1. Nastawić piekarnik na 170ºC na termoobieg lub ustawić temperaturę wedle możliwości piekarnika. Wazne jest aby piekarnik był nagrzany przed wstawieniem formy z ciastem.
2. Przygotować dwie miski. Do jednej wsypać odważone mąki, sodę oczyszczoną, sól, przyprawy, grubo posiekaną czekoladę(dwie łyżki czekolady zostawić do posypania ciasta) i prażone migdały oraz żurawinę.
3. W drugiej misce wymieszać jajka z olejem, melasą, cukrem i dyniowym puree. Następnie połączyć mokre i suche składniki.
4. Przełożyć ciasto do keksówki o rozmiarach 10 cm x 30 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Posypać resztą czekolady i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ciasto przez 35 minut lub do suchego patyczka. Upieczone ciasto całkowicie ostudzić. Pokroić keks na 12 kawałków. Smacznego!

Dodatkowe wskazówki

1. Keks dojrzewa i z każdym dniem staje się coraz bardziej wilgotny i intensywniejszy w smaku, dlatego planując więcej wypieków można go upiec najwcześniej.
2. Zamiast melasy i trzcinowego cukru można użyć 200 g cukru muscovado.
3. Można użyć dowolnie wybranej dyni. Najlepiej zrobić puree z pieczonej dyni, wtedy ciasto będzie miało intensywniejszy smak i kolor.

The post Dyniowy keks z nutą czekolady i kwaskowatością żurawiny – smak, który otula jak jesienny sweter first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Upiekłam babkę w nowej formie. Jest to ceramiczna forma z tuleją, wysoka i pojemna z praktycznymi uchwytami.  Babka piekła się dosyć długo, ale ładnie wyrosła. Ceramiczna forma do pieczenia jest trwała, nie rysuje się, ani nie rdzewieje jak formy metalowe. Im większa forma ceramiczna tym cięższa. Mi to akurat nie przeszkadza, zwłaszcza, że forma ma dwa uchwyty po bokach. Ceramiczną formę z tuleją marki tescoma możecie nabyć w sklepie garneczki.pl.

Piekliście kiedyś ciasto z kurkumą? Kurkuma to znana przyprawa w azjatyckiej kuchni. Wchodzi w skład popularnej curry, której nadaje żółty kolor. Kurkuma w połączeniu z dynią nadaje babce piękny, żółto pomarańczowy kolor. Piękne jesienne kolory! Babka jest bardzo wilgotna. Na ogół używam dyniowego puree z pieczonej dyni. Smak pieczonej dyni jest bardziej skoncentrowany. Gotowana dynia wydaje mi się rozwodniona i bez smaku. Puree często mrożę. Dynie na ogół są duże, ale czasami natrafię na mniejsze owoce z gatunku hokkaido, które świetnie się nadają do wypieków i gotowania.

Babka dyniowa z kurkumą

foremka z tuleją o pojemności 1,5 l

Składniki:

300 g dyniowego puree

150 g masła, rozpuszczonego

4 jajka

250 g cukru

200 g pszennej mąki tortowej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli do smaku

2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka mielonego imbiru

70 g orzechów pekan

1 łyżka masła do posmarowania formy

2 łyżki tartej bułki lub łyżka mąki do posypania formy

cukier puder do posypania ciasta

Formę do pieczenia posmaruj tłuszczem i oprósz tartą bułką lub mąką. Nastaw piekarnik na 180ºC, góra – dół. Zmiksuj jajka z cukrem na puszysto. Wymieszaj z rozpuszczonym masłem i dyniowym puree. Jak przygotować puree z dyni, kliknij tutaj. W drugiej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, przyprawami, solą i orzechami pekan. Dodaj suche składniki do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj. Napełnij formę masą i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz babkę przez około godziny. Sprawdź za pomocą drewnianego patyczka, czy ciasto jest upieczone. Ostudź ciasto w formie. Oprósz ciasto cukrem pudrem i pokrój na kawałki.

The post Jak upiec babkę dyniową z kurkumą? first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Jesienny zapas dyniowego puree. Kiedy masz dynię, masz wszystko! Czas na pieczenie!

Z miąższu dyni gotuję zupę i piekę sernik, a także np. muffiny i placki. Nie wyrzucam pestek, ale prażę je dodaję do chleba lub posypuję sałatkę. To warzywo… No właśnie, z botanicznego punktu widzenia dynia to owoc ze względu na swój słodki miąższ, ale zwyczajowo uważa ją się za warzywo. Podobny dylemat jest z awokado, które wcale nie jest warzywem, ale owocem tak. Warzywo, czy owoc, a ja i tak lubię dyniowe muffinki lub muffiny z awokado.

Dyniowe muffinki z migdałową kruszonką – słodka harmonia – dynia i jabłko

Dyniowe muffinki z jabłkiem i migdałową kruszonką to idealna propozycja na jesienny deser. Puszyste, o pięknym złocistym kolorze, łączą w sobie delikatną słodycz dyniowego puree z soczystym jabłkiem. Całość dopełnia chrupiąca kruszonka z migdałów, która nadaje im wyjątkowego charakteru. To smakowity sposób na wykorzystanie dyni w kuchni!

Dyniowe muffinki

Drukuj

Ilość porcji: 12 Czas przygotowania: 20 min. Czas gotowania: 30 min. 30 min.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

200 g dyniowego puree

1 jabłko, średniej wielkości

125 ml oleju kokosowego

2 jajka

150 g cukru

180 g pszennej mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

szczypta soli

30 g migdałów, grubo pokrojone

Migdałowa kruszonka

30 g migdałów, prażonych i drobno pokrojonych

3 łyżki pszennej mąki

30 g masła, zimnego

3 łyżki cukru

Przygotowanie:

1. Przygotować dwie miski. Do jednej wsypać odważoną mąkę, proszek do pieczenia, cynamon szczyptę soli i migdały. Wymieszać. Do drugiej miski włożyć dyniowe puree, wbić jajka i wlać rozpuszczony olej kokosowy. Jeśli używasz płynnego ekstraktu waniliowego, również go dodaj do mokrych składników.
2. Wymieszać mokre składniki szpatułką. Następnie dodać suche składniki i dokładnie wymieszać.
3. Nastawić piekarnik na 180ºC, podgrzewanie góra - dół. W formie na muffinki umieścić papierowe papilotki. Napełnić ciastem papilotki prawie równo z brzegiem.
4. Z mąki, migdałów, cukru i masła zrobić kruszonkę, rozcierając składniki między palcami. Posypać muffinki kruszonką i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 30 minut. Upieczone muffinki ostudzić w formie. Smacznego!

The post Dynia zawsze smaczna first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Ale dzisiaj zapraszam na przepis na placek dyniowy z cynamonowym nadzieniem. Cynamonowe nadzienie jest podobne do tego w cynamonowych ślimaczkach. To co właśnie lubię w dyniowych wypiekach to przyprawy korzenne, które nadają ciastu charakter. Placek dyniowy, espresso, niedziela…Czyli jest po prostu w dynię!

Placek dyniowy

Składniki:

100 g serka philadephia

125 g masła, miękkiego

100 g trzcinowego cukru

mała puszka skondensowanego mleka, 340 g

250 ml puree z pieczonej dyni

1 jajko

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

po ¼ łyżeczce zmielonego imbiru i gałki muszkatołowej

½ łyżeczki cynamonu

225 g pszennej mąki

¼ łyżeczki soli

Nadzienie cynamonowe

30 g masła

1 łyżka cynamonu

100 g trzcinowego cukru

Zmiksuj serek z masłem i cukrem. Dodaj kondensowane mleko i zmiksuj do połączenia. Następnie wbij jedno jajko i dodaj puree. Wymieszaj łyżką. Wymieszaj mąkę z przyprawami i solą, wsyp do masy maślanej i wymieszaj szpatułką. Foremkę o wymiarach 20 cm x 30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Rozprowadź równomiernie masę. Wymieszaj cynamon z masłem i cukrem. Posyp kruszonką ciasto i lekko dociśnij. Wstaw placek do piekarnika nagrzanego na 180ºC. Piecz ciasto przez 45 minut lub do suchego patyczka. Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika, ostudź i potem pokrój na kawałki. Smacznego!

The post Placek dyniowy do niedzielnej kawki first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Tego typu dynia nie należy do olbrzymów, Moja ważyła jakieś 3 kilogramy. Wykorzystałam ją w kilku przepisach, a jednym z nich jest ciasto dyniowo ananasowe. Ciasto dyniowe ma wspaniały kolor i jest zawsze bardzo wilgotne. Można je przyrządzić z surowej dyni jak również z dyniowego puree. Jeśli już robię dyniowe puree to zazwyczaj piekę dynię i przeciskam przez praskę do ziemniaków. Dyniowe puree zrobione w ten sposób jest gęste i ma bardziej wyrazisty smak w porównaniu do puree przyrządzonego z gotowanej dyni.

Do dzisiejszego  dyniowego ciasta wykorzystałam surową dynię. Dodałam porcję ananasa. Zrobiłam również orzechową kruszonkę tosca.

Ciasto dyniowe z ananasem i tosca

prostokątna foremka 18 cm x 25 cm

Składniki:

200 g pszennej mąki

150 g cukru

1 łyżeczka waniliowej pasty lub ekstraktu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

200 g ananas, pokrojonego w kostkę

szczypta soli

2 jajka

200 g surowej dyni, startej na tarce o małych oczkach

150 ml oleju

Kruszonka tosca

100 g różnych orzechów i migdałów

50 g kokosowych chipsów

100 g masła

90 g jasnego muscovado

2 łyżki mąki

2 łyżki śmietanki lub mleka

Nastaw piekarnik na 175ºC na termoobieg (uwaga! każdy piekarnik działa inaczej). Przygotuj dwie miski. W jednej misce wymieszaj suche składniki, a w drugiej mokre. Potem połącz w jedną całość za pomocą łyżki lub szpatułki. Przełóż masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Przygotuj kruszonkę tosca. W rondelku rozpuść masło, po czym dodaj mąkę wymieszaną z cukrem i śmietankę. Zagotuj, dodaj orzechy i część kokosowych chipsów. Rozprowadź tosca na powierzchni ciasta. Posyp resztą kokosowych chipsów. Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 40 minut.

The post Ciasto dyniowe z ananasem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.