Często używam zmielonych migdałów w moich przepisach i te ze skórką i bez. W tym przepisie zastosowałam zmielone migdały ze skórką. Migdały przed zmieleniem uprażyłam na suchej patelni.

Ciasteczka migdałowe z kurkumą

50 ciasteczek

Składniki:

250 g zmielonych migdałów

½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka kurkumy

¼ łyżeczki soli

225 g cukru

1 łyżeczka nasion anyżu lub ½ łyżeczki zmielonego anyżu

2 łyżeczki nasion siemienia lnianego

2 łyżeczki maku

¼ łyżeczki nasion kardamonu

4 ziarenko czarnego pieprzu

1 duże jajko

Uprażone migdały zmiksuj za pomocą ręcznego miksera lub w blenderze z nasionami anyżu, lnianego siemienia, pieprzu i kardamonu. Masa będzie bardzo gęsta i oleista. Wsyp do miski i wymieszaj z resztą suchych składników. Na koniec dodaj jajko i jeszcze raz wymieszaj. Przykryj miskę folią i wstaw do lodówki na minimum godzinę.

Ze schłodzonego ciasta formuj małe kulki (około 10 gram każda), układaj na blasze wyłożonej pergaminem, po czym każdą kulkę spłaszcz na bardzo cienki placuszek. Piecz ciasteczka w piekarniku nagrzanym na 180ºC na temoobiegu (bez temoobiegu 15 stopni więcej) przez około 7 minut. Po upieczeniu ciasteczka są jeszcze miękkie. Odczekaj 10 minut, a potem delikatnie oderwij ciasteczka od pergaminu.

The post Migdałowe ciasteczka z kurkumą first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Dzisiaj pierwsze ciasto agrestowe w tym roku, ciasto ucierane, ciasto migdałowe z dwukolorowym agrestem. Bardzo puszyste i aromatyczne. Typowe letnie ciasto z owocami.

Przepis na ciasto migdałowe z agrestem

Składniki:

na blaszkę o rozmiarach 18 cm x 30 cm

• 400 ml mąki pszennej
• 200 ml zmielonych migdałów
• 250 ml cukru
• 4 jajka
• 150 g masła, miękkiego
• 1 łyżeczka waniliowego ekstraktu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka ziemniaczanej mąki
• ½ kg agrestu, u mnie żółty i czerwony
• 3 łyżki posiekanych migdałów
• odrobina soli
• cukier puder do posypania

Utrzyj masło z cukrem, solą i wanilią do białości. Dodaj po jednym jajku cały czas ucierając. W osobnej misce wymieszaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia i zmielone migdały. Dodaj teraz do masy maślano jajecznej, delikatnie mieszając łyżką.

Wyłóż ciasto do formy wyłożonej pergaminem, wygładź i posyp odszypułkowanym  agrestem. Lekko dociśnij. Agrest można dodatkowo posypać cukrem. Migdały pokrój wzdłuż i posyp nimi ciasto. Piecz ciasto na 160ºC z termoobiegiem (bez termoobiegu na 175ºC) przez około 45 minut lub do tak zwanego suchego patyczka.

Ostudzone ciasto posyp cukrem pudrem.

The post Ciasto migdałowe z agrestem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Często używam migdałów w moich wypiekach, ostatnio upiekłam ciasto migdałowe z truskawkami, a ciasteczka migdałowe piekę przynajmniej raz w miesiącu.

Migdały, jeżyny i imbir… cóż za nietypowe połączenie, a jednak po prostu pycha. Najlepiej  spróbujcie upiec to migdałowe ciasto i oceńcie sami !

Przepis na ciasto migdałowe

Składniki:

okrągła forma o średnicy 22 cm

• 150 g zmielonych migdałów
• 150 ml cukru
• 3 jajka
• 125 g stopionego masła

Polewa kakaowa

• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka waniliowego cukru
• 1 łyżka wody
• 100 ml migdałów, pokruszonych

Przepis na sos imbirowy

• 2oo ml śmietanki, 36%
• 3 żółtka
• 300 ml mjölk
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 100 ml homogenizowanego serka
• 2 łyżki utartego imbiru
• cukier puder wedle uznania

Dodatkowo

• kubek jeżyn

Wykonanie:

• Wymieszaj zmielone migdały z cukrem , następnie z jajkami i stopionym masłem.
• Wyłóż masę do formy wysmarowanej tłuszczem i oprószonej bułką.
• Piecz ciasto w piekarniku na 175ºC na termoobieg przez około 30 minut. Wyjmij z piekarnika i ostudź.
• Wymieszaj wszystkie składniki na polewę i polej na ciasto. Posyp migdałami i pozostaw do zastygnięcia.
• Przygotuj sos imbirowy. Zacznij od ugotowania śmietankowego budyniu. Wymieszaj śmietanę z żółtkami, a mleko z mąką ziemniaczaną. Dodaj mleko do śmietany i doprowadź płyn do wrzenia, mieszając cały czas trzepaczką balonową, aż budyń zacznie gęstnieć. Zdejmij budyń z ognia i pozostaw w chłodnym miejscu do całkowitego ostudzenia.
• Ostudzony budyń wymieszaj z serkiem homogenizowanym i utartym imbirem. Dosłodź jeśli sos jest jeszcze za mało słodki.
• Podawaj ciasto migdałowe z dodatkiem sosu imbirowego i świeżych jeżyn.

The post Ciasto migdałowe i sos imbirowy first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Ciasto migdałowe z dodatkiem cynamonu i jogurtu jest bardzo aromatyczne i wilgotne, a truskawki jeszcze bardziej podnoszą jego walory smakowe. Przekonałam się dawno, że cynamon pasuje do większości owoców. Ciasto jak zwykle poszło w mgnieniu oka, ale była to też porcja taka na raz… a ciacho pycha!

Przepis na ciasto ucierane cynamonowo migdałowe z truskawkami

Składniki:

na foremkę o średnicy 22 cm

• 60 g miękkiego masła
• 200 ml brązowego cukru + 2 łyżki do posypania
• 200 ml gęstego greckiego jogurtu
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 ½ łyżeczki cynamonu
• 200 ml mąki
• 110 g zmielonych migdałów
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli ( ja prawie zawsze używam solone masło )
• 300 g truskawek

Wykonanie:

• Utrzyj masło z cukrem i wanilią na puszystą masę. Dodaj w trakcie ucierania stopniowo po jednym jajku, a następnie jogurt.
• Przesiej mąkę z sodą i wymieszaj z uprzednio uprażonymi i zmielonymi migdałami. Dodaj do masy maślanej i lekko wymieszaj. Wyłóż ciasto do foremki wysmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką.
• Ułóż truskawki na powierzchni ciasta i lekko przyciśnij. Posyp cukrem.
• Piecz ciasto na 175º C ( termoobieg ) przez 35 minut lub do tak zwanego suchego patyczka.

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

The post Ciasto cynamonowo migdałowe z truskawkami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.