Ciekawostką w tym cieście jest mąka grahamka. Na ogół wypiekam ciasta na mące pszennej. Zdarza mi się jednak, że dodaję mąkę żytnią lub mąkę pszenna do ciasta korzennego. Tak właśnie upiekłam ciasto z cukinią i orzechami i babkę dyniową. Doszłam do wniosku, że mąka żytnia lub grahamka nadaje się również do słodkich wypieków.

Czekoladowe ciasto ucierane to ciasto na maśle. Masło ucieram na puszysto z cukrem, a potem dodaję po jednym jajku. Resztę składników mieszam szpatułą, tak, aby ciasto było jak najbardziej puszyste.

Wspomniałam, że do tego ciasta dodałam laskowe orzechy. Orzechy trzeba najpierw uprażyć, aby pozbyć jej skórki. Gorące podprażone orzechy wyrzucam na ściereczkę i masuję. W ten sposób orzechy ocierają się o siebie, co powoduje, że sucha skórka odpada.

Czekoladowe ciasto z grahamką

12 porcji

Składniki:

180 g masła, miękkiego

3 jajka

250 g cukru

180 g mąki grahamki

125 g laskowych orzechów

80 g kakao

½ łyżeczki sody oczyszczonej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

300 ml kefiru lub zsiadłego mleka

Ganache

70 g czekolady, 70% kakao

50 ml śmietanki, 36% tł.

3 łyżki golden syropu

1 łyżka oleju

Zmiksować miękkie masło z cukrem na puszystą masę. Następnie dodawać po jednym jajku i krótko miksować. W drugiej misce wymieszać odważoną grahamkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną oraz kakao. Orzechy uprażyć, usunąć skórki i grubo zmiksować. Dodać do suchych składników.

Następnie wsypać suche składniki do masy maślanej i wymieszać szpatułą. Na koniec dodać kefir i wymieszać masę.

Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać ciasto, wygładzić powierzchnię i wstawić do nagrzanego na 175ºC piekarnika. Piec ciasto przez conajmniej godzinę. Najlepiej sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone. Ostudzić ciasto.

W garnuszku rozpuścić wszystkie składniki na ganache. Posmarować ciasto ganache i posypać rozdrobnionymi orzechami. Kiedy ganache zastygnie pokroić ciasto na kawałki. Smacznego!

The post Czekoladowe ciasto inaczej first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Jeśli lubicie sernik to polecam sernik matcha, który cieszy się dużą popularnością wśród mojej rodzinki. Jeśli lubicie marchewkowe ciasto to zawsze możecie upiec tort marchewkowy z ananasem, a dla miłośników czekolady polecam czekoladowy tort marchewkowy.

Ale wracajać do dzisiejszego ciasta to jest to ciasto, które można upiec w prostokątnej formie lub okrągłej, jeśli ciasto ma zastąpić tort. Dodatkowo polałam ciasto cytrynowym lukrem. Cytryna dodała mu świeżości. W tym cieście są trzy przyprawy korzenne: cynamon, kardamon i imbir. Możecie zastosować wszystkie lub jedynie cynamon. Uwielbiam, kiedy moje marchewkowe ciasto pachnie korzennie! Też tak lubicie?

Ciasto sernikomarchewkowe

20 kawałków

Składniki:

Ciasto marchewkowe

180 g marchewki

150 g brązowego cukru

150 g pszennej mąki

½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka cynamonu

½ łyżeczka kardamonu

½ łyżeczki imbiru

75 ml kokosowego oleju

2 jajka

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

Masa serowa

500 g twarogu, zmielonego

150 g cukru

1 łyżka ziemniaczanej mąki

2 jajka

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

Cytrynowy lukier

100 g cukru pudru

2 łyżki soku z cytryny

otarta skórka z cytryny do posypania

Nastaw piekarnik na 180ºC bez termoobiegu. Foremkę o wymiarach 25 cm x 45 cm wyłóż papierem do pieczenia. Zacznij od przygotowania marchewkowego ciasta. Przygotuj dwie miski w jednej wymieszaj wszystkie suche składniki. W drugiej wymieszaj jajka z marchewką  i kokosowym olejem. Olej kokosowy można zamienić na rozpuszczone masło. Następnie dodaj suche składniki do mokrych i wymieszaj masę szpatułką.

Utrzyj cukier puder z cytrynowym sokiem na gładki lukier. Najlepiej dodawać sok po trochę aby lukier nie był za rzadki.

Przygotuj masę serową. W misce zmiksuj jajka z cukrem na puszystą masę. Natępnie dodaj twaróg i krótko zmiksuj. Na koniec dodaj przesianą mąkę ziemniaczaną i jeszcze raz krótko zmiksuj. Wlej ciasto marchewkowe na dno formy. NAstępnie wlej masę serową i lekko przemieszaj tworząc marmurkowy wzór. Wstaw ciasto do piekarnika i piecz przez około 50 minut. Wyjmij ciasto i ostudź, polukruj cytrynowym lukrem i posyp otartą skórką z cytryny.

The post Dwa ciasta w jednym first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Jestem bardzo  zadowolona z tego sernika. Wygląda jak sernikowy tort i wydaje mi się, że może to być smaczne ciasto na święta. Uwielbiam sernik z czekoladą i polewą czekoladową. Spód do sernika wyszedł kruchy. Z części ciasta na spód zrobiłam kuleczki, które zatopiłam w masie serowej. Krojąc sernik na porcje kuleczki bajaderki dodają mu wdzięku. Trochę inny sernik niż zazwyczaj.

Sernik upiekłam z kremowych serków naturalnych przypominających w smaku twaróg sernikowy. Niestety na obczyźnie nie zawsze mam dostępu do polskiego twarogu zwłaszcza teraz. Dlatego aby uzyskać prawidłowa konsystencję sernika umieszczam serki na sicie i odcedzam z nadmiaru serwatki. Po dwóch godzinach ser jest o wiele gęściejszy.

Ten sernik piekłam wolno i w niezbyt wysokiej temperaturze. Dlatego wierzch sernika jest gładki i niepopękany. Pozwoliłam mu również ostygnąć w wyłączonym piekarniku uchylając drzwi. Ten sposób pieczenia sernika zawsze się sprawdza. No to co, macie ochotę na sernik? Przepis znajdziecie poniżej. Dodam, że spód do sernika możecie zrobić z dowolnego ciasta.

Sernik bajaderka

16 porcji, okrągła forma o średnicy 23 cm

Składniki:

400 g kruszonki z ciasta kokosowego lub babki

2 białka

50 g cukru

3 łyżki amaretto

3 łyżki zmielonych migdałów

Masa serowa

1,5 kg kremowych serków naturalnych

5 jajek

2 żółtka

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

sok i  otarta skórka z 1 cytryny

250 g cukru

1 łyżka ziemniaczanej mąki

Ganaché

100 g gorzkiej czekolady, 70% kakao

4 łyżki masła

2 łyżeczki golden syropu

1 łyżka śmietanki kremówki

Zacznij od przygotowania spodu do sernika. Kruszonkę z ciasta wymieszaj z cukrem, amaretto i białkami. Foremkę, dno i brzegi pokryj papierem do pieczenia. Połowę ciasta rozprowadź jako spód na dnie formy. Następnie z reszty ciasta zrób okrągłe kuleczki bajaderki. Połowę kuleczek obtocz w kokosowych wiórkach. Pokryj dużą formę papierem do pieczenia. Ułóż ciasteczka w odstępach i wstaw do nagrzanego na 180ºC piekarnika. Piecz ciastka przez 15 minut. Wyjmij i ostudź. Zmniejsz temperaturę do 160ºC.

Wszystkie składniki na masę serową umieść w misie miksera i zmiksuj do połączenia. Wylej masę na spód . Powciskaj bajaderkowe kuleczki i wstaw sernik do piekarnika. Piecz przez 80 minut. Upieczony sernik pozostaw w piekarniku do wystygnięcia. Po 10 minutach uchyl drzwi od piekarnika.

Przygotuj kąpiel wodną. Umieść podane składniki na ganaché w misce, którą można umieścić nad parą. Mieszaj składniki do rozpuszczenia czekolady. Posmaruj sernik ganaché, oprósz wiórkami. Na środku zrób górkę z ciasteczek.

The post Sernik bajaderka czyli jak wykorzystać nieudane ciasto first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.