Tak, tego typu ciasteczka są pyszne jako dodatek do serów, owoców, czy szynki zamiast tradycyjnego chleba. Dlatego często, kiedy przyrządzam talerz z różnymi specjałami to podaję z chrupiącymi piernikami lub szafranowymi sucharkami.Jest to szybki sposób na przygotowanie czegoś dobrego w środku tygodnia zwłaszcza, że szafranowe sucharki można przyrządzić wcześniej.

Te ciastka to jedne z pierwszych, które przyrządzam w okresie świątecznym, bo jak wspomniałam łatwo i długo je się przechowuje. To takie jedno z moich komfortowych wypieków.

Często piszę, ze jestem fanką szafranu i jest to najświętszą prawda. Nie wyobrażam sobie świąt Bożego Narodzenia bez szafranowych wypieków. Znajdziecie ich na blogów wiele. Na pewno skusicie się na proste ciasto z szafranem, które nazwałam szafranowe love. Szafran swietnie smakuje z czekoladą, więc piekę również ciasto typu dwa ciasta w jednym jak ciasto czekoladowo – szafranowe.  A jeśli wciąż wolicie wypróbować jakiś przepis na ciastka to polecam podłużne ciastka szafranowe karmelowe z czekoladą i dekoracyjnymi gwiazdkami.

Szafranowe sucharki

około 40 sztuk

Składniki:

100 g masła

2 jajka

0,5 g szafranu, zmielonego

350 g pszennej mąki

1½ łyżeczki proszku do pieczenia

150 g cukru

Masło roztopić w małym garnku wraz z szafranem i ostudzić. Mąkę, proszek do pieczenia i cukier wymieszać. W ostudzonym maśle roztrzepać jajk, po czym dodać suche składniki i zarobić ciasto. Zarabiać ciasto tylko do połączenia składników.

Podzielić ciasto na 3 równe porcje i uformować z nich rulony. Każdy rulon spłaszczyć. Nastawić piekarnik na 160ºC (termoobieg) i piec ciastka przez 25 minut. Po tym czasie wyjąć blaszkę i pokroić skośnie rulony na sucharki o grubości 2 cm. Włożyć ciastka z powrotem do piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 110ºC (termoobieg) i piec, a właściwie suszyć ciastka jeszcze przez 10 minut.

Gotowe sucharki ostudzić przechowywać w metalowym naczyniu do miesiąca. Smacznego!

The post Czy można nie lubić szafranu? first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Kiedy upieklam to ciasto, moja sasiadka zaczepila mnie w windzie, ze pieknie pachnie w calej kamienicy. Z duma uswiadomilam ja, ze to moje adwentowe ciasto szafranowe tak cudownie kreci w nosie.

Potem byla kolej na mojego meza, kiedy wrocil z pracy. „Jestem az pijany od tych zapachow, jak swiatecznie! ” Jak wspomnialam szafran w Szwecji to przyprawa swiateczna numer jeden. Z rozpoczeciem adwentu w kazdym sklepie mozna sie natknac na rozne szafranowe wypieki. Przyprawa jest najdrozsza na swiecie. W Szwecji jest baaaaardzo droga, ale tutaj jest wszystko drogie, wiec „my zwyczajni”.

Ale z powrotem do szafranowego ciasta. Do ciasta dodalam rowiez marcepanu i moich ukochanych jablek. Ciasto jest bardzo puszyste, pachnie i smakuje oczywiscie szafranem z lekko wyczuwalna nuta migdalow i cynamonu. Oto przepis:

Adwentowe ciasto szafranowe

Skladniki:

na foremke o srednicy 25 cm

• 0,25 g szafranu
• 1 lyzeczka rumu
• 75 g miekkiego masla
• 180 g maki
• 100 g marcepanu
• 90 g cukru + 3 lyzki do jablek
• 2 duze jajka
• 1 lyzeczka proszku do pieczenia
• 3 jablka
• 1 lyzeczka cynamonu

Wykonanie:

• Rozpusc maslo w rondelku. Wymieszaj zmielony szafran z rumem i dodaj do masla. 
• Ubij jajka z cukrem na puszysta mase. Dodaj tluszcz z szafranem.
• Zetrzyj marcepan na duzych oczkach prosto do maki. Przesypuj maka w czasie ucierania, aby nie porobily sie duze grudki. Dodaj proszek do maki i wymieszaj z masa jajeczna lekko za pomoca lyzki. 
• Nastepnie obierz jablka i pokroj w cienkie plasterki. Posyp cukrem i cynamonem i wymieszaj.
• Wyloz ciasto do formy wysmarowanej tluszczem i posypanej tarta bulka. Na wierzchu poukladaj jablka na sztorc.
• Piecz ciasto szafranowe w piekarniku na (termoobieg) 160 stopni, okolo 30 – 40 minut. Ja pieklam ciasto wedlug oryginalnego przepisu 40 minut i musze, ze troche za dlugo. Oczywiscie wszystko zalezy od piekarniku, wiec metoda patyczka jest tu bardzo wskazana.

Tym szafranowym wypiekiem oglaszam , ze akcja Szafranowa kulinaria jest otwarta.

The post Adwentowe ciasto szafranowe first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Właśnie się zaczął sezon na perskie daktyle. Muszę mocno podkreślić, że perskie daktyle są najlepsze w smaku, mięsiste i soczyste, a nie sama skórka jak w arabskich. Takie dobre, że aż szkoda ich do ciasta…

Ale co tam zaraz polecę i kupię następne, a tym czasem chcę wam dzisiaj zaproponować ciasto szafranowe z daktylami. W czerwcu mieliśmy rodzinne odwiedziny z Iranu. Wśród otrzymanych prezentów dominował szafran i pistacje.

Dzisiejsze ciasto jest z dodatkiem szafranu, który sama ucierałam w mozdzierzu, no i oczywiście perskich daktyli. Tradycyjne ciasto kręcone, pachnące szafranem. Spróbujcie sami!

Przepis na ciasto szafranowe z daktylami

Składniki:
na 12 porcji

• 150g miękkiego masła
• 2 ½ dl cukru
• 1 łyżeczka extraktu waniliowego
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 ½ dl mąki
• ¾ dl śmietanki lub mleka
• szczypta szafranu (najmniejsze opakowanie 0,12g)
• 100g  daktyli
• 1 łyżka cukru pudru

Wykonanie:

• Ubij masło z cukru i vanilią na puszystą masę. W trakcie ubijania dodaj po jednym jajku.
• Rozpuść szafran w śmietanie i wlej do ciasta. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i łyżką wymieszaj z masą jajeczną.
• Napełnij ciastem podłużną foremkę, wysmarowaną tłuszczem lub wyłożoną pergaminem.
• Pokrój daktyle i lekko wciśnij w ciasto.
• Piecz ciasto na 170 ° C (termoobieg) około 40 minut.
• Ostudzć i posyp cukrem pudrem.

The post Ciasto szafranowe z daktylami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Przez wieki szwedzka kuchnia była otwarta na obce wpływy kulinarne.
Na przełomie XVI i XVII wieku królowała głównie kuchnia francuska i polska.
Nic dziwnego, Polskę i Szwecję  łączy wiele lat wspólnej historii. Posiadanie polskiego kucharza w tym okresie było bardzo w modzie i podnosiło status rodziny w społeczeństwie. Szwedzkie książki kucharskie pochodzące z tego okresu zawierają różne polskie dania, które serwowano na szwedzkim stole jak np. szczupak zapiekany z cebulą i jabłkami.

Inne danie to gołąbki, znane też Polakom , które zawitało do Szwecji z imperium osmańskiego wraz z kawą i köttbullar- szwedzkie klopsiki. Potrawy te do dziś są bardzo popularne zwłaszcza köttbullar.

Kulinarna rewolucja nabrała swej intensywności w dzisiejszych, bliższych nam czasach. Sushi i kawa latte na dobre zadomowiły się w szwedzkiej kulturze tak samo jak tzw. fast food. Pizza np. zawitała do Szwecji w latach 60-tych, a zaraz po niej kebab i falafel.

Szwedzka kuchnia zadziwia połączeniem słodko-gorzkiego i gorzko- kwaśnego smaku w różnych potrawach i przetworach, które mogą podrażnić niejedno podniebienie. Bardzo popularne śledzie przyrządza się tutaj na słodko kwaśno, a nawet z przyprawami korzennymi i winem marschala czy whisky. Śledź jest nieodzowną przekąską na świątecznym stole czy podczas święta lata – Midsommar.Tak samo jak w Polsce Szwedzi jedzą śledzie z chlebem lub ziemniakami, najchętniej młodymi. Słodko gorzki dzem z borówki brusznicy serwuje się wraz z blodpudding, jako dodatek do placków ziemniaczanych – ragmunkar, czy mięsnymi klopsikami- köttbullar.

Köttbullar to bardzo tradycyjna  potrawa i rozpowszechniona  w całej Szwecji. Te mięsne klopsiki wielkości włoskiego orzecha to również obowiązkowe danie na specjalne okazje i święta. Szwedzki  łosoś marynowany w koprze i soli – gravadlax czy wędzony to znany delikates na całym świecie. Poza tym Szwedzi słyną z tortów kanapkowych. W Szwecji serwuje się torty kanapkowe, głównie z  łososiem i krewetkami na różne okazje i uroczystości rodzinne. Tort kanapkowy jest nieodzownym składnikiem szwedzkich zimnych bufetów – smörgåsbord.

Najbardziej zadziwiającą szwedzką potrawą jest jednak dla mnie surströmming. Jest to rodzaj śledzia, który najpierw zaprawia się solą, a potem kisi przez długi okres. Smakosze tego delikatesu twierdzą, ze śledz smakuje o dużo lepiej niż pachnie. Ten szwedzki rarytas ma swoją premierę w trzeci czwartek sierpnia każdego roku. Podaje go się zazwyczaj z chrupkim pieczywem -knäckebröd, kwaśną śmietaną, ziemniakami i czerwoną cebulą.  Poza tym Szwedzi uwielbiają krewetki i raki i również w sierpniu są organizowane liczne festy z tymi specjałami w roli głównej, tzw. kräftskivor.

W północnej części kraju Lapończycy hodują renifery. Mięso z renifera jest tam regionalnym przysmakiem pod nazwą renskav. To cienkie kawałki mięsa z renifera, zamrożone lub suszone, które smaży się na patelni.

Z kolei z południa kraju wywodzi się tradycja jedzenia szynki, kiełbasy, smażonego peklowanego boczku czy blodpudding (rodzaj puddingu zrobionego z wieprzowej krwi).  Szynka jest jedną z najbardziej tradycyjnych potraw szwedzkiej kuchni. Szynkę, gotowaną i zapiekaną z musztardą, miodem i tartą bułką podaje się na wigilijnym stole i przy innych specjalnych okazjach. Jedzenie wołowiny w Szwecji było przez dłuższy okres istnym luksusem. Mimo to wołowina  zyskała na popularności i dzisiaj istnieją typowe dla kuchni szwedzkiej dania z wołowiny jak biff ze smażoną cebulą czy gulasz wołowy -sjömansbiff.

Szwedzi mają również swoje tradycyjne wypieki. Pierwszym z nich to drożdżowa bułka cynamonowa – kanelbulle, koniecznie posypana perłowym cukrem. Innym nie mniej tradycyjnym wypiekiem, który Szwedzi konsumują podczas całego karnawału, aż do tłustego czwartku to semla. Jest to mięciutka bułeczka drożdżowa upieczona z dodatkiem  kardamonu, wypełniona masą marcepanową i udekorowana smietaną. Poza nimi Szwedzi uwielbiają wszelkiego rodzaju ciasta ucierane i oczywiście tarty, owocowe jak i wytrawne.

SparaSpara

SparaSpara

The post Kuchnia szwedzka, czyli co jedzą Szwedzi na co dzień i na święta first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.