Najczęściej do wypieków z dynią używam odmiany hokkaido. Piekę ją w całości, a po upieczeniu skórka staje się krucha i można ją zmiksować z miąższem. W przypadku tego wypieku skorzystałam z dyni piżmowej, którą bardzo lubię. Dodatkowo, jest ona dostępna przez cały rok, dzięki czemu mogę piec ciasto dyniowe, kiedy tylko mam na nie ochotę.

Otrzymałam słoik domowego dżemu z mirabelek w prezencie. Kombinacja kwaśnego dżemu i dyni jest niepowtarzalna. Choć porcja dżemu w cieście nie jest ogromna, smak mirabelek jest wyczuwalny – to właśnie siła tych owoców. Niewielka śliwka, a tyle intensywnego smaku!

Uwielbiam eksperymentować z różnymi przepisami, tworząc ciasta, muffiny i placki z dynią. Lubicie dyniowe wypieki? Ja bardzo! Ich smak, konsystencja i zapach sprawiają, że nie mogę się im oprzeć. Wypieki z dyni dla mnie to nie tylko pyszne desery, ale też coś, co kojarzy mi się z ciepłem i jesienią.

Dyniowe ciasto z dżemem

24 porcje, prostokątna forma o wymiarach 25 cm x 35 cm

Składniki:

250 g pszennej mąki

100 g mąki grahamki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

300 g dyniowego puree

200 g miodu

80 g dżemu mirabelkowego

1 opakowanie przyprawy korzennej do dyni

150 g masła, rozpuszczonego

50 ml śmietanki lub mleka

2 jajka, średniej wielkości

1 łyżka cynamonu

100 g trzcinowego cukru

3 łyżki masła

1 łyżka mąki

Do miski włożyć dyniowe puree, jajka, miód i dżem mirabelkowy. Zmiksować do połączenia. Rozpuścić masło i wymieszać z mlekiem. Następnie dodać mieszankę do masy dyniowej i krótko zmiksować.

W drugiej misce wymieszać obie mąki z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Dodać suche składniki do mokrych i wymieszać szpatułką. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć ciasto na dno formy i równomiernie rozprowadzić. Nastawić piekarnik na 175ºC.

Z masła, mąki, cynamonu i cukru zrobić gęstą masę cynamonową i wyłożyć łyżką na ciasto, lekko przemieszać. Wstawić ciasto do nagrzanego piekarnika i piec przez około godziny. Można dla pewności sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest już upieczone.

Ostudzone ciasto pokroić na kawałki. Smacznego!

The post Dyniowe ciasto z dżemem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Wypieki z dynią są wilgotne i smaczne. Dynia ma bardzo charakterystyczny smak. W wypiekach tłumią go przyprawy i dodatki. Gotując ravioli z nadzieniem z dyni użyłam mnóstwo pysznych dodatków jak parmezan i migdały. Dodatkowo polałam ravioli rozmarynowym masłem. To danie po raz pierwszy przygotowałam na wigilię. Teraz wracam do tego przepisu jak mam ochotę na dynię.

Zazwyczaj piekę dynię w piekarniku i miksuję na puree. W zależności od rodzaju dyni zdejmuję skórę lub pozostawiam do pieczenia. Dynia hokkaido ma delikatną skórę po upieczeniu i nie potrzeba jej zdejmować. Puree z hokkaido ma przez to bardzo intensywny, pomarańczowy kolor. Hokkaido jest moją ulubioną dynią, a zaraz po niej dynia piżmowa.

Dynia piżmowa świetnie nadaje się na zupę. Dyniowy krem jest delikatny w smaku. Nie jest to zupa zbyt kaloryczna. Warto więc wzbogacić ją nasionami, feta czy ziołową oliwą. Często gotuję zupę dyniową na kokosowym mleku, aby zwiększyć udział tłuszczu.

Wracając do hokkaido to często przyrządzam sałatki z pieczoną dynią. Taka sałatka z dynią jak ta z pszenicą kamut nie tylko pysznie smakuje ale i cieszy oko.

Jeśli chodzi o wypieki z dyni to na blogu znajdziecie ich całe mnóstwo. Ciasto z dyni jest wilgotne i smaczne. Najczęściej piekę ciasto z dodatkiem  dyniowego musu. Dyniowa babka marmurkowa, czy dyniowa tarta to proste wypieki z dodatkiem dyniowego musu. Dyniowe wypieki mają ten sam mianownik – przepiękny kolor!

Przetestowałam dynię z większością składników. To warzywo świetnie pasuje z czekoladą lub kakao. Piekłam cynamonowe bułeczki z dynią, bułki na śniadanie, dyniowy sernik.

Najbardziej jednak byłam pozytywnie zaskoczona połączeniem maku z dynią. Dwa ciasta w jednym jak makowiec i ciasto dyniowe, bo o nim mowa to ciekawe połączenie smakowe. Ciasto bardzo ładnie się prezentuje, ale, podkreślam, jest super smaczne. Uwielbiam makowiec! Ten przepis bardzo mi podpasował.

Niedługo halloween. Z tej okazji warto przyrządzić coś z dyni lub na kształt dyni! Prawda?

The post Październikowe przepisy first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Dyniowe trójkąty są równie pyszne i puszyste. Jest to typowe, pszenne pieczywo na drożdżach z dodatkiem dyniowego puree i pestek dyni. Dodając dyniowe puree do ciasta nie musiałam dodawać dużo mleka. Zazwyczaj użyłam świeżych drożdży, ale tym razem postawiłam na suche drożdże. Jedno opakowanie zawiera 7 gramów drożdży i wystarcza na pół kilograma mąki. Suche drożdże trzeba koniecznie namoczyć przed użyciem, aby po prostu przywrócić je do życia.

Z tego przepisu wychodzi 10 trójkątów. Oczywiście, można formować z ciasta tradycyjne bułki, czy nawet zrobić rogale lub odrywane bułki. Ilość składników można podwoić i upiec nawet chleb z formy.

Domowe pieczywo z dynią

10 porcji

Składniki:

500 g pszennej mąki

1 opakowanie suchych drożdży, 7 g

250 ml mleka, letniego

1 łyżeczka cukru

2 łyżki soli

250 g dyniowego puree

50 g pestek dyni

Rozpuścić drożdże z cukrem w podgrzanym mleku. Odważyć mąkę i wsypać do misy miksera. Wlać zaczyn, dodać dyniowe puree i zarobić ciasto. Pod koniec zarabiani dodać sól i pestki dyni.

Przykryć miskę folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 40 minut. Wyrośnięte ciasto wyjąć na stolnicę i złożyć kilka w kopertę. Przykryć ściereczką i dać „odpocząć” ciastu 10 minut.

Rozciągnąć ciasto na kształt kwadratu, podzielić diagonalnie na 10 trójkątów. Przełożyć bułki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia na 20 minut.

Nastawić piekarnika na 250ºC na termoobieg. Wstawić blachę z do nagrzanego piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 200°C i piec przez 20 minut. Upieczone bułki ostudzić na metalowej kratce. Smacznego!

The post Domowe pieczywo z dynią first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Dzisiejszy wypiek to żadne fiasko! Polecam przepis na ciasto dyniowe wszystkim, którzy lubią dynię i wciąż poszukują idealny przepis na to jesienne ciasto.

Przepis na ciasto dyniowe

Foremka o pojemności 1,2 l

Składniki:

180 g cukru

2 jajka

100 ml kokosowego oleju

200 g puree z dyni

4 łyżki greckiego jogurtu

1 łyżka waniliowego ekstraktu

2 łyżeczki cynamonu

szczypta soli

1 łyżeczka sody oczyszczonej

60 g żytniej mąki razowej

110 g pszennej mąki

100 g czekolady, 70% kakao

cukier puder do posypania

Nastaw piekarnik na 175ºC. Foremkę wysmaruj tłuszczem i posyp mąką. W dużej misce wymieszaj dyniowe puree, kokosowy olej, cukier, jogurt, jajka i waniliowy ekstrakt. W drugiej misce wymieszaj obie mąki z sodą, cynamonem i solą. Dodaj suche składniki do mokrych i wymieszaj łyżką do połączenia wszystkich składników.

Czekoladę grubo pokrój. Możesz wybrać mleczną jeśli taką wolisz. Dodaj czekoladę do masy i jeszcze raz wymieszaj. Przełóż ciasto do formy, wygładź powierzchnię i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 45 – 50 minut w zależności od piekarnika.

Wyjmij upieczone ciasto z piekarnika i ostudź w foremce. Ostudzone ciasto przełóż na talerz, oprósz cukrem pudrem i pokrój na kawałki. Smacznego!

The post Jesień czyli jest w dynię first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Dyniowe racuchy to prawdziwa jesień na talerzu. Te placki mają dokładnie taki sam kolor jak liście na drzewach. Uwielbiam  placki na śniadanie. Smażę placki na obiad. Jest to uniwersalne danie!

Dyniowe racuchy

Składniki:

300 g pszennej mąki

1 łyżeczka cynamonu

½ kardamonu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

½ łyżeczki soli

4 łyżki roztopionego masła

200 g dyniowego puree

375 ml zsiadłego mleka

2 jajka

150 g czekolady grubo pokrojonej

masło lub olej do smażenia, opcjonalnie

 dżem z żurawiny do podania

Przygotuj dwie miski. W jednej misce wsyp mąkę, cynamon, kardamon, proszek do pieczenia, sodę i grubo pokrojoną czekoladę. Wszystkie suche składniki przemieszaj. W drugiej misce wymieszaj jajka z zsiadłym mlekiem, roztopionym masłem i dyniowym puree. Dodaj teraz suche składniki i dokładnie wymieszaj. Ciasto na racuchy jest gęste ale takie ma być. Nakładaj ciasto na rozgrzaną patelnię. Możesz użyć patelnię, na której można piec bez dodatkowego tłuszczu. Ja piekłam na maśle. Smaż w odstępach, bo racuchy wyrastają jak puch. Podaj gorące placki polane miodem lub z dżemem z żurawiny.

SparaSpara

SparaSpara

The post Dyniowe racuchy na proszku first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.