Brioszka makowo-szafranowa – puszysta, aromatyczna, zachwycająca – odkryj piękno drożdżowego ciasta!

Puszysta, aromatyczna, zachwycająca – odkryj piękno drożdżowego ciasta, które łączy w sobie delikatność i wyjątkowy smak. Szafran, nazywany królem przypraw, nadaje brioszce nie tylko piękny, złocisty kolor, ale także subtelny, niepowtarzalny aromat, który doskonale komponuje się z bogatym nadzieniem makowym.

Lubię szafranowe wypieki – są eleganckie, wyraziste i idealne na wyjątkowe okazje. Drożdżowe ciasta z dodatkiem szafranu to prawdziwa uczta dla zmysłów. Ich delikatna struktura i głęboki smak sprawiają, że trudno im się oprzeć. Szafranowe drożdżówki czy brioszki to idealny sposób, by dodać odrobinę luksusu do codziennych i świątecznych chwil.

Spróbuj sam i przekonaj się, jak cudownie szafran podkreśla charakter drożdżowego ciasta!

Brioszka makowo-szafranowa

Drukuj

Ilość porcji: 10 Czas przygotowania: 1,5 godz. Czas gotowania: 25 min. 25 min.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

400 g pszennej mąki

7 g suszonych drożdży

80 g cukru

270 ml mleka, temperatura pokojowa

0,5 g szafranu, zmielonego

1 żółtko

90 g masła, miękkiego

300 g masy makowej

50 g suszonej żurawiny

1 białko

Lukier cytrynowy

100 g cukru pudru

1-1½ łyżki soku z cytryny

1 łyżka prażonych migdałów do posypania

Przygotowanie:

1. Rozpuścić drożdże w podgrzanym mleku z łyżką cukru i szafranem. Odważyć mąkę i cukier. Dodać rozczyn, żółtko i zagnieść gładkie ciasto.
2. Następnie dodawać po kawałku miękkiego masła i zagniatać ciasto, aż wchłonie masło. Przykryć naczynie z ciastem folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 90 minut.
3. Wyrośnięte ciasto podzielić na 4 równe kule i każdą rozwałkować na placek o średnicy 21-22 cm.
4. Gotową masę makową wymieszać z żurawiną i białkiem. Posmarować jedną trzecią masy makowej i przykryć drugim plackiem. Rozprowadzić równomiernie masę makową i przykryć trzecim plackiem. Rozprowadzić resztę masy makowej i nałożyć ostatni czwarty placek.
5. Rozciąć brioszkę na pół, a potem każdą połówkę na pół i jeszcze raz na pół. Nie rozcinać do końca zostawić 1 cm od brzegu. Okrągłym trzonkiem od drewnianej łyżki zrobić wgniecenia między rozcięciami. Ciasto z masą makową wywinie się do wierzchu. Teraz naciąć do końca i zawinąć brzegi pod spód.
6. Posmarować brioszkę rozmąconym jajkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego na 200ºC na termoobieg. Piec przez 5 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 165ºC i piec jeszcze przez 15-20 minut.
7. Upieczoną brioszkę ostudzić na metalowej kratce.
8. Utrzeć cukier puder z sokiem z cytryny i polukrować briszkę. Na koniec posypać prażonymi migdałami. Odrywać po kawałku i jeść. Smacznego!

The post Brioszka makowo-szafranowa first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

W tym roku postawiłam na makowiec na kruchym spodzie. Spód do makowca zrobiłam według tego przepisu. To nieco nietypowe kruche ciasto świetnie pasuje do wypieków z miękkim nadzieniem, takim jak owoce, dżem, czy mak.

Uwielbiam, kiedy w masie makowej jest dużo bakalii jak w tym przepisie na makowiec bakaliowy. W tym przepisie postawiłam jednak na owoce i dodałam jabłka oraz czerwoną borówkę. Ciasto z makiem jest bardzo słodkie, ale dodatek owoców cudownie przełamuje słodycz.

Ważnym świątecznym akcentem makowca jest oczywiście dekoracja. Ciasto polukrowałam tradycyjnym lukrem z cukru pudru i soku z pomarańczy. Dodatkowo posypałam kandyzowaną skórką z pomarańczy. Trudno się oprzeć takiemu makowcowi, prawda?

Makowiec na kruchym spodzie

20 cm x 30 cm

Składniki:

140 g masła, zimnego

100 g cukru

180 g mąki tortowej

¾ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki soli

1 jajko

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

Masa makowa

250 g maku zmielonego i namoczonego w 200 ml mleka

100 g masła

200 g cukru

5 jajek

2 jabłka, małe

100 g czerwonej borówki

4 łyżki zmielonych migdałów

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki amaretto

50 g rodzynek

Lukier

300 g cukru pudru

 sok z jednej małej pomarańczy

2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

Zimne masło pokroić  w kostkę. Dodać mąkę, cukier, wanilię i proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Zmiksować aż utworzy się kruszonka. Dodać jajko i zmiksować do połączenia. Ciasto jest dosyć lepkie, ale takie ma być. Owinąć ciasto w folię i włożyć do lodówki na godzinę.

Miękkie masło zmiksować z cukrem na puszysto. Dodać po jednym żółtku i miksować do połączenia. Następnie dodać mak, zmielone migdały, proszek do pieczenia i krótko zmiksować. Jabłka zetrzeć na tarce. Dodać do masy makowej wraz z borówką i rodzynkami. Na koniec ubić pianę i delikatnie wymieszać z masą makową.

Wyłożyć kruche ciasto na dno formy, u mnie wyłożonego papierem do pieczenia. Na wierzch spodu wyłożyć masę makową, wygładzić powierzchnię i wstawić makowiec do nagrzanego na 180ºC piekarnika. Piec ciasto przez około 50 minut.

Utrzeć cukier puder dolewając po trochu soku z pomarańczy. Dolać tyle soku aby lukier był gęsty lub wedle uznania.

Ostudzony makowiec polukrować i posypać kandyzowaną skórką pomarańczową. Pokroić ciasto w kostkę. Smacznego!

The post Makowiec na kruchym spodzie first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Jak zrobić piankę? Cytrusowa pianka to nic innego jak bita śmietana połączona z kremowym twarożkiem i sokiem  z cytryny, w którym rozpuściłam żelatynę. Do pianki można użyć kupnej, cytrynowej galaretki ale ja zdecydowałam się zrobić domową galaretkę ze świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Pianka ma delikatny, cytrynowy smak, który świetnie się komponuje ze słodkim biszkoptem i makiem. Przygotowanie domowej galaretki jest naprawdę łatwe i zawsze możecie zrobić ją sami pod warunkiem, że macie żelatynę w domu.

Mak i cytryna często występują razem w moich wypiekach. Piekłam już tort makowy z cytrynowym kremem jak również krajankę makowa panienka. Każdy z nich zawiera cytrynę i mak, a jednak różnią się smakiem i wyglądem.

To ciasto pasuje na każdą okazję. Ja upiekłam je pierwszy raz na Sylwestra. Odważnie, prawda? Jakoś nie czuję presji, kiedy mam zamiar upiec całkiem nowe ciasto dla gości. Wręcz przeciwnie! Czuję się jeszcze bardziej zmotywowana. Zresztą moja motywacja jest zawsze na topie, jeśli piekę ciasta dla smakoszy, a u mnie w domu nikt ciasta nie omija szerokim kołem.

Makowa krajanka z cytrusową pianką

24 kawałki, tortownica o średnicy 30 cm

Składniki:

Biszkopt

4 jajka

180 g cukru

75 g ziemniaczanej mąki

75 g pszennej mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

skórka otarta z jednej cytryny

szczypta soli do smaku

tłuszcz do posmarowania,

mąka do oprószenia

Biszkopt makowy

8 białek

225 g cukru

50 g mielonego maku, suchego

70 g pszennej mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli do smaku

Pianka cytrynowa

200 ml soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

180 g cukru

10 listków żelatyny

500 ml śmietanki, 36%

100 g kremowego twarożku

250 g mango, u mnie mrożone

cukier puder do posypania

Zacznij od pieczenia biszkoptu. Całe jajka z zmiksuj z cukrem, otartą skórką z cytryny i wanilią. Wymieszaj obie mąki z proszkiem do pieczenia i dodaj do zmiksowanych jajek. Wymieszaj delikatnie masę. Dno tortownicy wyłóż krążkiem papieru do pieczenia. Boki posmaruj tłuszczem i oprósz mąką. Napełnij tortownicę ciastem i wstaw do piekarnika nagrzanego na 180ºC. Piecz biszkopt przez 25 minut. Ostudzony biszkopt rozkrój na dwa placki.

Przygotuj drugą tortownicę do pieczenia makowego biszkoptu. Białka ubij na sztywno. Następnie zacznij dodawać po łyżce cukru cały czas ubijając pianę.Kiedy Już dodałaś cały cukier a piana jest sztywna i lśniąca wsyp mąkę wymieszaną z makiem i proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszaj z pianą za pomocą szpatułki. Przełóż masę do tortownicy, wygładź powierzchnię i wstaw ciasto do nagrzanego 180ºC piekarnika. Piecz biszkopt przez 15 minut. Wyjmij i ostudź. Biszkopt makowy kurczy się po upieczeniu.

Przystąp do przygotowania cytrynowej pianki. Namocz listki żelatyny w zimnej wodzie, około 30 minut. Wyciśnij sok z cytryny. Ja potrzebowałam 4 cytryny aby wycisnąć z nich 200 ml soku. Zagotuj sok z cukrem i rozpuść w nim napęczniałą i odciśniętą żelatynę. Odstaw do całkowitego przestudzenia. Galaretka powinna być całkowicie zimna. Ubij śmietankę ale nie na sztywno. Dodaj twarożek i zmiksuj krótko. Śmietana i twarożek powinny być dobrze schłodzone. Wlewaj zimną galaretką cały czas miksując. Na koniec dodaj pokrojone w kostkę mango.

Montowanie ciasta

Przygotuj paterę na ciasto. Na środku połóż pierwszy placek biszkoptu. Dociśnij metalową obręczą rozciągniętą na średnicę biszkoptowego placka. Jeśli nie dysponujesz biszkoptową obręczą wykorzystaj tortownicę z odpinaną obręczą i wyjmowanym dnem. Następnie wylej połowę pianki z mango, przykryj makowym plackiem, wylej resztę pianki i zakończ biszkoptowym plackiem lekko dociskając. Przykryj całość folią  i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny. Kiedy pianka już się dobrze zetnie oprósz ciasto cukrem pudrem i pokrój na kawałki. Smacznego!

The post Makowa krajanka z cytrusową pianką i mango first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Ciasto z dynią i makiem

Składniki:

Prostokątna foremka 20 cm x 35 cm

250 g pszennej mąki

250 g cukru

1½ łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

1 łyżeczka cynamonu

½ łyżeczki utartej gałki muszkatołowej

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

150 g masła, roztopionego

2 jajka

300 g puree z dyni

350 g masy makowej, może być gotowa i z bakaliami

2 białka

150 g białej czekolady

Zmiksuj jajka z cukrem, waniliowym ekstraktem i solą. Dodaj rozpuszczony i przestudzone masło, zmiksuj. Dodaj dyniowe puree i zmiksuj jeszcze raz. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, cynamonem i gałką muszkatołową. Dodaj do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj.  Wyłóż foremkę papierem do pieczenia i napełnij masą. Rozprowadź równomiernie.  Zmiksuj białka i wymieszaj z masą makową. Wyłóż masę  makową na wierzch ciasta i rozprowadź równomiernie. Wstaw do nagrzanego na 180ºC piekarnika i piecz ciasto przez 45 – 50 minut. Wyjmij i ostudź. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej i polej nią ciasto. Po zastygnięciu czekolady pokrój ciasto na kawałki. Smacznego!

The post Ciasto dyniowe z makiem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

U mnie dzisiaj piegusek ze śliwkami posypany obficie cukrem pudrem. Bardzo lubię ciasta z makiem więc piegusek ze śliwkami przypadł mi bardzo do smaku.

Piegusek na białkach ze śliwkami

Składniki:

na formę o rozmiarach 18 cm x 25 cm

• 250 ml mąki 200 g mąki
• 150 g miękkiego masła
• 250 ml cukru
• 250 ml białek, około 8 białek
• 100 g maku
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka waniliowego ekstraktu
• ½ kg śliwek
• cukier puder do posypania

Miękkie masło utrzyj z cukrem i waniliowym ekstraktem na puszystą masę. Ubij na sztywno pianę z dodatkiem soli. Wymieszaj lekko z masą maślaną na przemian z przesianą mąką i proszkiem do pieczenia.Użyj łyżki lub szpatułki.

Wyłóż masę do formy wyłożonej pergaminem i wygładź. Na wierzchu ułóż połówki śliwek lekko dociskając. Piecz ciasto na 160ºC w termoobiegu (bez termoobiegu 15 stopni więcej) przez 40 minut. Upieczone ciasto ostudź. Przed podaniem oprósz ciasto cukrem pudrem i pokrój na kawałki.

The post Piegusek na białkach ze śliwkami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.