Ryba na obiad to zdrowy obiad. Mój małżonek wychowany nad Morzem Kaspijskim mógłby jeść ryby i inne owoce morza  codziennie. Ja zresztą też. Rybę można przyrządzić na wiele sposobów. Lubię łososia z piekarnika w całości w towarzystwie warzyw. Jakie warzywa wybrać do łososia? Takie jakie akurat macie pod ręką i lubicie najbardziej.

Łosoś z piekarnika to w miarę szybki obiad. Warzywa korzenne jak ziemniaki można lekko zblanszować. Wystarczy wtedy 20 minut w piekarniku, aby je lekko zrumienić. Tyle czasu też potrzeba, aby upiec łososia w piekarniku. Łosoś będzie smaczniejszy, jeśli go zamarynujemy.

Naprawdę nie potrzeba zbyt wiele, aby łosoś na obiad smakował wyśmienicie. Wystarczy go doprawić przyprawami i obłożyć plastrami dowolnie wybranych cytrusów jak ja to zrobiłam w przepisie na łososia w cytrusach. Do łososia lub innych ryb można przygotować glazurę. Często przyrządzam słodko –  kwaśną glazurę teriyaki do łososia.

Najprostsza glazura i marynata jednocześnie, to mieszanka oliwy z miodem, sokiem z cytryny i rozmarynem. Nie potrzeba wiele, aby ryba smakowała jak należy. Zachęcam do skorzystania z przepisu poniżej!

Łosoś z piekarnika

4 porcje

Składniki:

700 g fileta z łososia

2 papryki

5 ziemniaków

20 cm pora

1 batat

200 g zielonej fasoli, mrożonej

2 gałązki rozmarynu

3 łyżki oliwy

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka miodu

sól, czarny i kajeński pieprz do smaku

Ziemniaki i batata obrać ze skórki i pokroić na plasterki. Blanszować przez 3 minuty w lekko osolonej wodzie, odcedzić i ostudzić.  Pokroić pora w plasterki o grubości 2 cm. Papryki oczyścić z pestek i gniazdek. Pokroić w podłużne kawałki. Fasolkę blanszować przez 3 minuty w lekko osolonej wodzie. Odcedzić i spłukać zimną wodą. Wymieszać warzywa z dwoma łyżkami oliwy.

Rybę ułożyć na środku brytfanki skórą do dołu. Brytfankę można wyłożyć papierem do pieczenia. Wymieszać oliwę z sokiem z cytryny, miodem oliwą i przyprawami. Posmarować rybę glazurą i marynować przez godzinę. Nastawić piekarnik na funkcję grilla na 250ºC.

Obłożyć łososia warzywami. Warzywa oprószyć solą morską. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 20 minut, nie dłużej. Ryba jeszcze dojdzie po wyjęciu z piekarnika. Podczas pieczenia posmarować rybę resztą glazury. Podać rybę i warzywa na gorąco z dowolnym sosem np. czosnkowym lub curry.

The post Łosoś w warzywach first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Chociaż karkówka na obiad to obecnie tani obiad to dodam, że i smaczny. Domowe gotowanie jest tańsze. Sporadycznie kupuję lunch, bo wolę jednak domowe jedzenie. Pod względem ekonomicznym wiem, że zaoszczędzę ale też mam obiad na dwa dni dla czterech osób.

Karkówka w warzywach, czyli karkówka w potrawce, do którego pasują przystawki takie jak surówka, mizeria, czy buraczki. Wraz z kopytkami tworzy smaczne danie obiadowe, które bardzo polecam. Lubię przyrządzać karkówkę na obiad. Jest nieco tłuściejsza i dlatego sos nabiera przyjemnego dla podniebienia smaku. Tłuszcz przedłuża sensacje smakowe i sprawia, że szybciej i na dłużej zaspokaja głód.

Moje ulubiona karkówka to ta zwana szarpaną wieprzowiną. Mięso karkówki. świetnie się nadaje na grilla. Grillowana karkówka z całości lub szaszłyki z marynowanej karkówki to pyszne dania obiadowe o każdej porze.

Karkówka w warzywach w sosie

4-6 porcji

Składniki:

1 kg karkówki bez kości

2 łyżki mąki pszennej

1 duża cebula

3 marchewki

1 pasternak

1 liść laurowy

2 łyżki masła

½ łyżeczki białego pieprzu

1 łyżeczka czarnego pieprzu, młotkowanego

3 łyżki natki pietruszki

300 ml bulionu lub wrzątku

Mięso podzielić na w miarę cienkie kotlety. Oprószyć mąką i solą. Rozgrzać łyżkę masła na patelni. Zrumienić mięso i przełożyć do garnka o grubym dnie. Pokroić cebulę w kostkę i zeszklić na maśle. Dodać do mięsa wraz z liściem laurowym i białym i czarnym pieprzem. Zalać gorącą wodą i gotować wolno przez 40 minut.

Zetrzeć marchewkę i pasternak na tarce o grubych oczkach. Dodać do sosu i gotować 15 minut. Dodać natkę pietruszki i ewentualnie doprawić sos solą i pieprzem. Podać z kopytkami i innymi dodatkami według upodobania.

The post Karkówka i kopytka first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

W tygodniu gotuje mój mąż. Osobiście staram się ugotować obiad z dwóch dań aby conajmniej starczył na dwa dni, aby w ten sposób trochę go odciążyć. Oboje pracujemy, więc mamy podzielone obowiązki ale wzajemnie sobie pomagamy. Teraz ze względu na corona oboje pracujemy więcej. Obiad jest głównym posiłkiem dnia, więc powinien pokryć jak największą część dziennego  zapotrzebowanie na kalorie.

Zupa z krokietami to prosty obiad z dwóch dań, smaczny i sycący. Lubię przyrządzać farsz z kurczaka do krokietów. Kiedyś przepuszczałam mięso przez maszynkę. Teraz rozdrabniam je w malakserze. Farsz jest pulchny i smakuje o wiele lepiej. Do farszu często dodaję podsmażone grzyby z cebulką aby podkreślić jego smak.

Do przyrządzenia krokietów potrzebne są naleśniki. Mogą to być naleśniki ze szpinakiem, naleśniki z jarmużem lub tradycyjne naleśniki bez dodatków. Krokiety na ogół maczam w jajku i obtaczam w tartej bułce. Smażę na maśle lub kokosowym oleju. Zamiast tartej bułki często używam zmielonych migdałów wymieszanych z parmezanem.

Obiad z dwóch dań

Co jeszcze można przyrządzić na obiad ? Zamiast krokietów można przyrządzić naleśniki na słodko lub usmażyć ziemniaczane placki. Poza tym można zrobić kopytka lub gnocchi. Jako pierwsze danie proponuję sycące zupy jak minestrone lub buraczkową. W sezonie koniecznie ugotujcie botwinkę.

Obiad z dwóch dań niekoniecznie musi zawierać mięso. Można przygotować go w postaci sałatki na ciepło lub sałatki na zimno, a na pierwsze danie zmiksować pożywny koktajl. Sałatki to praktyczny obiad do pracy lub niepracochłonny obiad latem.

Krokiety z kurczakiem

12 krokietów

Składniki

mięso z ugotowanego kurczaka, waga przed gotowaniem 1,5 kg

250 g kasztanowych pieczarek

1 cebula

3 łyżki posiekanej natki pietruszki

Ciasto naleśnikowe

150 g mąki

3 jajka

500 ml mleka

sól do smaku

kokosowy olej , masło lub ghee do smażenia

Panierka

2 jajka

50 g tartej bułki

Zmiksuj składniki na cisto naleśnikowe i usmaż 12 cienkich naleśników na dużej patelni. Mięso z kurczaka obierz z kości i krótko zmiksuj w malakserze lub pokrój drobno nożem. Rozgrzej olej kokosowy lub masło. Pokrój drobno cebulę i zeszklij. Następnie dodaj pokrojone pieczarki i smaż aż się lekko zrumienią. Posól i dopraw solą. Dodaj cebulę z pieczarkami i natkę pietruszki do mięsa. Wymieszaj farsz i rozdziel w równych porcjach na naleśniki. Naleśniki złóż w kopertę.

Przygotuj dwa talerze. Do głębokiego talerza w bij dwa jajka, lekko posól i roztrzep widelcem. Na płaski talerz wsyp tartą bułkę.  Na patelni rozgrzej tłuszcz. Zanurzaj naleśniki w jajku, obtaczaj w bułce i smaż na złoty kolor. Krokiety można podać z sałatą lub z ketchupem. Resztki krokietów zapakuj do naczynia ze szczelną pokrywką i przechowuj w lodówce do 4 dni.

The post Pomysł na tani obiad z dwóch dań first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Gulasz z kiełbasy

Składniki:

500 g kiełbasy szynkowej lub żywieckiej, u mnie szwedzka falukorv

2 cebule dymki, duże

1 czosnek solo

2 marchewki

200 g zielonego groszku, mrożonego

3 łyżki pomidorowego przecieru

½ łyżeczki suszonego tymianku

¼ łyżeczki suszonego oregano

2 łyżki natki pietruszki

2 łyżki masła

200 ml śmietanki

1½ – 2 łyżeczki soli lub wedle smaku

1 łyżeczka czarnego pieprzu

½ łyżeczki kajeńskiego pieprzu

1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

Masło rozpuść na patelni. Pokrój kiełbasę i marchewkę w kostkę. Cebule dymki i czosnek pokrój w drobną kostkę. Zeszklij cebulę z czosnkiem. Dodaj kiełbasę i marchewkę. Smaż aż kiełbasa się zrumieni. Dodaj przyprawy, przecier pomidorowy i śmietanę. Dopraw solą i gotuj gulasz przez 15 minut. Na koniec dodaj rozmrożony groszek i gotuj danie jeszcze przez 5 minut. Posyp pokrojoną natką pietruszki. Podaj danie z ziemniakami lub makaronem.

The post Gulasz z kiełbasy ala Stroganoff first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

The post Sos z kurczakiem, brokułami i boczkiem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.