Świąteczny charakter deseru podkreśla czerwona borówka. Na pewno się z nią spotkaliście zbierając jagody. Czerwona borówka dojrzewa nieco później niż jagody i jest w Szwecji prawdziwym rarytasem. Szwedzi dodają borówkę do ciast, pieką z nią chleb, gotują z niej dżem, czy konfiturę. Szwedzkie köttbullar podaje się właśnie z czerwoną borówką.

Czerwony to kolor świąt! Dlatego świąteczny deser z borówką smakuje więcej niż słodki deser. Na święta piekę sernik z borówkowym musem i galaretką. Bez wątpienia czerwona borówka jest moim ulubionym owocem w świątecznym okresie.

Świąteczny deser z borówką

5 porcji

Składniki:

16 kruchych pierników

100 g czerwonej borówki

70 g cukru

1 łyżka soku z cytryny

150 ml karmelowego sosu, tutaj przepis

200 g serka mascarpone

100 ml śmietanki, 36% tłuszczu

2 łyżki cukru pudru

½ łyżeczka waniliowego ekstraktu

Borówki zagotować z cukrem i sokiem z cytryny. Gotować 10 minut, odstawić do całkowitego ostudzenia. Ugotować sos karmelowy z przepisu w linku powyżej, ostudzić.

Pierniki pokruszyć. Ubić lekko śmietankę. Kiedy zacznie gęstnieć dodać mascarpone i cukier puder. Ubić ale nie do końca. Krem powinien być gęstości kwaśnej śmietany.

Przygotować 5 małych szklanek. Na dno wsypać połowę pokruszonych pierników, ułożyć porcję śmietankowego kremu borówkowej konfitury i resztę kremu. Zakończyć sosem karmelowym i pokruszonymi piernikami. Smacznego!

The post Świąteczny deser na szybkiego first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Do babeczek użyłam wyżej wymienionego miksu korzennych przypraw w proporcjach 4:4:4:4.  Zazwyczaj przygotowuję więcej przyprawy, dostosowując do moich potrzeb. Potrzeba jej sporo do pierników. Taką mieszankę możecie też wykorzystać do gorącej czekolady lub kawy. Nie mam nic przeciwko temu, aby delektować się korzennymi babeczkami i korzenną kawą.

Z przepisu poniżej wychodzi 12 babeczek. Oczywiście ilość babeczek zależy od pojemności papilotek. Moje były średniej wielkości. Piekąc muffinki lub babeczki z nadzieniem lubię, kiedy jest go dużo. Nie pożałowałam marcepanu i borówek, widać to na zdjęciu z przekrojoną babeczką. Połączenie słodkiego marcepanu i kwaśnej borówki dodaje babeczkom aromatu i świeżości. Oczywiście czerwona borówka to kolejny świąteczny akcent w wypiekach. Nie wspomnę już o marcepanie!

Adwentowe babeczki z marcepanem i borówką

12 sztuk

Składniki:

225 g brązowego cukru

250 g pszennej mąki

3 jajka

100 g masła, roztopionego

150 greckiego jogurtu, 10% tł.

50 g melasy

150 ml cydru

1½ łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli do smaku

1½ łyżki korzennej przyprawy

100 g marcepanu

50 g czerwonej borówki, mrożonej + 50 g do dekoracji

cynamon do posypania

Piekarnik nastawić na 180ºC. Jajka zmiksować z cukrem na puszystą masę. Dodać roztopione masło z melasą i krótko zmiksować. Dodać jogurt i też krótko zmiksować. W drugiej misce wymieszać suche składniki, czyli mąkę, przyprawę korzenną, sól i sodę oczyszczoną. Dodawać suche składniki do masy jajecznej na przemian z cydrem, mieszając łyżką.

Zetrzeć marcepan na tarce. Muffinkową formę wyłożyć papierowymi papilotkami. Napełnić papilotki do połowy masą. Następnie rozłożyć marcepan z borówką i przykryć resztą masy, tak aby papilotki były wypełnione do ¾ wysokości. Wstawić babeczki do nagrzanego piekarnika i piec przez około 25 minut lub do suchego patyczka. Upieczone babeczki ostudzić.

Ubić śmietankę na puszystą. Napełnić worek cukierniczy z okrągłą tylką i udekorować babeczki bitą śmietaną i posypać cynamonem. Na koniec udekorować borówką. Smacznego!

Babeczki można upiec wcześniej i zamrozić. W dniu podania pozostaje jedynie dekorowanie babeczek.

The post Ostatnia niedziela adwentowa first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Kiedy piekę korzenne ciasto, czy to piernik czy małe pierniczki w moim domu roznosi piękny zapach, dodam świąteczny! Tak, kiedy zaczynam piec z korzenną przyprawą to oznaka, że święta już niedługo. Wpadam w miły nastrój, a spędzony czas w kuchni jest wtedy tylko przyjemnością.

Silikonowa foremka to przede wszystkim niezwykła wygoda. Formy nie trzeba smarować tłuszczem ani wykładać papierem do pieczenia. O dziwo upieczona babka lekko odchodzi od formy. Nie wierzyłam własnym oczom! Z jej myciem też nie miałam problemu, bo praktycznie nic na niej zostało. Foremka sprawdzona, polecam kupić w Garneczki.pl.

Na blogu codojedzenia znajdziecie sporo przepisów na piernikowe wypieki. Dołączam kolejny i mam nadzieję, że dodatek marcepanu i czerwonej borówki zachęci Was do skorzystania z tego przepisu na piernik.

Babka korzenna z marcepanem

silikonowa foremka z kominkiem o pojemności 1,5 l

Składniki:

225 g brązowego cukru

225 g pszennej mąki

3 łyżki mąki graham

3 jajka

110 g masła, roztopionego

150 greckiego jogurtu, 10% tł.

50 g miodu

150 ml ciemnego piwa

1½ łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli do smaku

1½ łyżki korzennej przyprawy

100 g marcepanu

50 g czerwonej borówki, mrożonej

cukier puder do posypania

W misie do miksera umieść jajka i cukier. Zmiksuj na puszystą masę. Dodaj rozpuszczone masło, miód, piwo i jogurt.Zmiksuj krótko do połączenia. W osobnej misce wymieszaj obie mąki z sodą do pieczenia, przyprawą korzenną i odrobiną soli. Wsyp do masy jajecznej  i wymieszaj na jednolitą masę.

Zetrzyj marcepan na tarce i wymieszaj z zamrożoną borówką.

Nastaw piekarnik na 180ºC. Do silikonowej foremki lub metalowej wlej odrobinę ciasta na dno. Następnie rozprowadź porcję marcepanu z borówką i ponownie nałóż część ciasta korzennego. Powtarzaj, aż marcepan z borówką się skończy, ale zakończ cienką warstwą ciasta.

Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 45 – 55 minut. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest upieczone na środku. Wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź w foremce. Przewróć do góry nogami i oprósz cukrem pudrem. Pokrój na 12 kawałków. Smacznego!

The post Ciasto korzenne, pierniki i pierniczki… first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Najczęściej dodaję szafran do drożdżowych wypieków. Piekę zarówno słodkie bułeczki i duże wypieki jak szafranowy wieniec z pistacjami. Najbardziej jednak znanym wypiekiem z szafranem  jest charakterystycznie zwinięta w ósemkę słodka bułeczka lussekatter.

Szafranowe ciasto z jabłkami to u nas świąteczna tradycja. Piekę to ciasto w różnych osłonach. W tym roku zmodyfikowałam nieco przepis. Zamiast marcepanu dodałam mąkę migdałową, a jabłka połączyłam z czerwoną borówką. Czerwona borówka podobnie jak jabłko jest charakterystycznym owocem Bożego Narodzenia. Za pewne znacie i lubicie dżem z borówki z köttbullar. Ja dodaję borówkę często do ciasto. Świetnie się łączy z szafranem.

Ciasto z jabłkami szafranowe

okrągła forma o średnicy 30 cm

Składniki:

0,5 g szafranu

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

80 g masła

3 łyżki śmietanki

160 g mąki

100 g mąki migdałowej

160 g cukru

3 duże jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 jabłka, u mnie szara reneta

100 g czerwonej borówki

3 łyżki migdałowych płatków

cukier puder do posypania, opcjonalnie

Rozpuść masło w rondelku. Dodaj zmielony szafran i śmietankę. Odstaw na bok. Ubij jajka z cukrem na puszystą masę. Dodaj tłuszcz z szafranem i zmiksuj krótko do połączenia składników. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i mąką migdałową. Wsyp do masy maślano jajecznej i delikatnie wymieszaj szpatułką.

Następnie obierz jabłka i pokrój w ósemki. Dno formy wyłóż papierem do pieczenia, boki posmaruj masłem i oprósz mąką migdałową lub tartą bułką. Wyłóż ciasto do formy, wygładź powierzchnię. Powciskaj jabłka tworząc koło. Na środek wysyp borówki. Posyp ciasto migdałowymi płatkami i wstaw do nagrzanego na 160ºC piekarnika (termoobieg). Piecz ciasto przez około  30 minut. Upieczone i ostudzone ciasto oprósz cukrem pudrem.

The post Świąteczne lenistwo, szafranowe ciasto i kawa first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

To ciasto ma nieco świąteczny charakter. W Szwecji czerwona borówka jest nieodzownym składnikiem bożonarodzeniowych wypieków. Osobiście kupuję mrożoną borówkę do wypieków lub dodaję do nich dżem, który zawsze gotuję w sezonie na borówkę. Dzisiaj pozwoliłam sobie dodać do ciasta dżem z borówki.

Kardamonowe ciasto to typowe ciasto ucierane z dodatkiem kwaśnej śmietany. Jest wilgotne i bardzo pyszne. Lubię wypieki z kruszonką. To po prosty sposób na dekorację ciasta. Jeśli nie macie ochoty na kruszonkę zawsze możecie oprószyć ciasto cukrem pudrem.

Skoro już poznaliście dżem z borówki to możecie również upiec ciasto piernikowe z borówką. W Szwecji mięciutkie ciasto piernikowe jest bardzo popularne nie tylko na święta. Z borówką możecie również przygotować pyszny sernik. Jeszcze za wcześnie na świąteczne wypieki, więc w międzyczasie wypróbujcie ciasto z kardamonem i borówką.

Kardamonowe ciasto

podłużna foremka o poj. 1,5 l

Składniki:

2 jajka

180 g cukru

225 g pszennej mąki

80 g zmielonych migdałów

150 g kwaśnej śmietany

150 ml dżemu z czerwonej borówki

100 g masła, miękkiego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

1 łyżeczka zmielonego kardamonu

Kruszonka

50 g jasnego cukru muscovado

3 łyżki owsianych płatków

2 łyżki mąki

2 łyżki zmielonych migdałów

30 g masła

Nastaw piekarnik na 175ºC. Wszystkie składniki do ciasta powinny być w pokojowej temperaturze. Zmiksuj cukier z miękkim masłem i pastą waniliową. Następnie dodaj po jednym jajku cały czas miksując. Dodaj śmietanę i zmiksuj do połączenia. W oddzielnej misce wymieszaj mąkę ze zmielonymi migdałami i proszkiem do pieczenia. Jeśli używasz niesolonego masła dodaj do suchych składników szczyptę soli. Wsyp suche składniki do masy maślanej i wymieszaj szpatułką. Na koniec dodaj dżem i delikatnie wymieszaj. Foremkę wysmaruj tłuszczem i oprósz mąką lub wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż ciasto do formy i wygładź powierzchnię.

W miseczce umieść składniki na kruszonkę i rozetrzyj między palcami. Rozprowadź równomiernie kruszonkę na wierzchu ciasta i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz ciasto przez 50 minut lub do suchego patyczka. Wyjmij z piekarnika i ostudź. Pokrój na kawałki. Smacznego!

The post Kardamonowe ciasto z dżemem z czerwonej borówki i … first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.