Podstawą tego dania jest sos na bazie beszamelu z dodatkiem białego wina i szałwii. Sos jest bardzo smaczny. Szałwia i białe wino świetnie się uzupełniają. Nie jest to beszamel, w którym można postawić łyżkę, jednak podobnie jak w przypadku beszamelu rumienię mąkę na suchej patelni, po czym dodaję masło. Taka procedura zapobiega rozpuszczeniu sosu. Poza tym nadaje mu smak.

Do sosu dodaję warzywa. Można wybrać dowolne świeże warzywa lub mrożone miksy. Za każdym razem przyrządzam to danie inaczej w zależności jakie warzywa dodam czy kiełbasę. Czasami przyrządzam je jedynie z warzywami i grzybami jako dodatek do mięsa lub jako wegetariańskie danie. Na pierzynkę można wykorzystać resztki ziemniaczanego puree. Można również połączyć ziemniaki z batatami tak jak ja to zrobiłam w dzisiejszej zapiekance.

Do zapiekanki użyłam szwedzkiej kiełbasy falukorv, która przypomina nieco polską serdelkową ale jest bardziej zbita ze względu na dużą zawartość mięsa. Jak wspomniałam do zapiekanki można dodać obojętnie jaką kielbasę.

Mimo sporej ilości warzyw przygotowałam do obiadu surówkę z modrej kapusty. My dorośli poczęstowaliśmy lampką chardonnay. To samo wino dodałam do sosu. Bardzo polecam ten przepis. Obiad jest tani z luksusową nutą. Wiem, wiem bataty trochę kosztuję, ale w tym daniu można również z nich zrezygnować i wykorzystać same ziemniaki.

Zapiekanka warzywna z kiełbasą

6 porcji

Składniki:

800 g ziemniaków

1 mały batat

30 g parmezanu + 1 łyżka do posypania

200 g zielonej fasolki, mrożonej

1 mały brokuł

1 duża marchewka

100 g selera

1 pasternak

800 g kiełbasy

Winny sos z szałwią

2 łyżki pszennej mąki

30 g masła

200 ml wytrawnego białego wina

250 ml mleka

5 liści świeżej szałwii, drobno pokrojonej

sól i czarny pieprz do smaku

Surówka z modrej kapusty

300 g modrej kapusty

50 g selera

1 duże jabłko

3 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka miodu

sól i czarny pieprz młotkowany do smaku

Jeśli nie dysponujesz resztkami ziemniaków z obiadu to ugotuj porcję razem z batatem. Ugotowane ziemniaki zmiksuj z parmezanem na puszysto. Puree można wzbogacić dodając jedno żółtko. Ja zrezygnowałam z niego. Fasolkę i brokuły podzielone na różyczki obgotuj w lekko osolonej wodzie, odcedź i opłukaj zimną wodą aby zachowały ładny kolor.

Kiełbasę pokrój na plasterki i zrumień na patelni. Marchewkę, seler i pasternak obierz i pokrój w małą kostkę. Rozgrzej łyżkę masła i smaż warzywa do miękkości. Kiedy składniki na zapiekankę są już przygotowane przyrządź sos. Na suchej patelni zrumień mąkę, po czym dodaj masło i smaż zasmażkę na złoty kolor. Następnie wlej wino stale mieszając aby nie zrobiły się grudki. Następnie wlej mleko, również mieszając sos i dodaj szałwię. Gotuj sos 5 minut. Sos powinien być gęsty ale rzadszy niż tradycyjny beszamel. Dodaj wszystkie warzywa do sosu i wymieszaj.

Przygotuj żaroodporną formę o wymiarach 25 cm x 35 cm. Posmaruj dno naczynia oliwą. Na dnie ułóż warstwę kiełbasy. Następnie rozprowadź sos z warzywami i kolejną porcję kiełbasy. Zakończ ziemniaczanym puree. Posyp parmezanem i wstaw do nagrzanego na 200ºC piekarnika na najwyższy poziom. Piecz aż puree się lekko zrumieni.

To danie można przygotować dzień wcześniej i w dniu podania jedynie podpiec w piekarniku. Czas pieczenia będzie jednak dłuższy, około 40 minut przy temperaturze 175°C.  Zapiekanka świetnie smakuje z surówką z modrej kapusty z dodatkiem selera i jabłka. Wszystkie składniki zetrzyj na tarce o dużych oczkach. dopraw surówkę oliwą, sokiem z cytryny, miodem, solą i pieprzem. Smacznego!

The post Jak ugotować luksusowy tani obiad? first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Na ogół przyrządzam coleslaw z białej kapusty ale zdarza mi się zrobić surówkę również z modrej kapusty. Jest nie mniej pyszna. Burgery z kurczaka to prawdziwa rozkosz dla podniebienia. Oczywiście dobre burgery muszą być polane smacznym, wyrazistym dressingiem.

Aby przyrządzić dressing do burgerów naprawdę nie potrzeba niewiadomo ile składników. Na ogół wystarczy creme fraiche, musztarda i miód. Burgery z kurczaka to burgery z fileta kurczaka, panierowanego w mące i smażonego na maśle. Polecam to danie smakoszom burgerów. Jeśli lubicie możecie również usmażyć frytki. Całkiem niezły obiad dzisiaj przyrządziłam. Czuję się taka najedzona!

Burgery z kurczaka

na 6 – 8 burgerów

Składniki:

6 – 8 bułek hamburgerowych, tutaj przepis

500 g fileta z piersi kurczaka

1 łyżka przyprawy do kurczaka

2 łyżeczki soli

250 zsiadłego mleka

1 jajko

100 g mąki

100 g mąki kukurydzianej

masło do smażenia

Sos do burgerów

250 g creme fraiche

1 łyżka miodu

1 łyżka rosyjskiej musztardy

sól do smaku

odrobina pieprzu do smaku

Coleslaw

300 g modrej kapusty

1 duża marchewka

60 g majonezu

2 łyżki octu balsamicznego

sól i czarny pieprz do smaku

2 łyżki pokrojonego jarmużu

Mięso podziel na średniej grubości kawałki. Mleko zsiadłe wymieszaj z przyprawami i solą, następnie dodaj mięso i jeszcze raz wymieszaj. Odstaw na godzinę. Pszenną mąkę wymieszaj z mąką kukurydzianą. Do mięsa w marynacie dodaj jajko i wymieszaj. Rozgrzej masło na patelni. Obtaczaj kawałki mięsa w panierce i smaż na złoty kolor. Kapustę poszatkuj, marchewkę zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Wymieszaj warzywa z majonezem, balsamicznym octem, solą i pieprzem. Wymieszaj wszystkie składniki na sos. Przystąp do montowania burgerów. Bułki przekrój na pół. Posmaruj obie połówki sosem. Na płaskiej połówce ułóż porcje kurczaka i polej dodatkowo sosem. Następnie połóż coleslaw i marynowane ogórki. Posyp pokrojonym jarmużem. Smacznego!

The post Burgery z kurczaka z coleslaw first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Tani obiad

na 5 porcji

Składniki:

Pieczone warzywa

6 ziemniaków, średniej wielkości

3 marchewki, u mnie pomarańczowa i fioletowa

2 pasternaki

kawałek selera

1 kalarepa, średniej wielkości

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka suszonego tymianku

3 łyżki oliwy

Nuggets z ryby

900 g filetów z dorsza

2 łyżki szczypiorku

3 jajka

sól do smaku

1 łyżeczka czarnego pieprzu, młotkowanego

100 g tartej bułki lub panko

2 łyżki oliwy

Surówka z kapusty

300 g modrej kapusty

1 szalotka

1 łyżka szczypiorku

2 marchewki

1 duże jabłko

2 łyżki soku z cytryny

2 czubate łyżki majonezu, domowy

sól i czarny pieprz do smaku

Obierz warzywa i pokrój. Przeciśnij czosnek przez praskę. Przygotuj blachę do pieczenia. Wsyp warzywa, polej oliwą, dopraw solą, pieprzem, czosnkiem, tymiankiem i wymieszaj. Wstaw do piekarnika nagrzanego na 175ºC i piecz przez 30 minut. W misce rozmąć jajka z solą i szczypiorkiem. Podziel rybę na kawałki i wymieszaj z jajkiem. Obtocz rybne kawałki w bułce. Wyjmij blachę z warzywami, odgarnij na jedną stronę. Polej oliwą i ułóż kawałki ryby. Wstaw do piekarnika. Podkręć piekarnik do 200ºC i piecz przez 10 minut. Następnie przewróć rybę na drugą stronę i piecz przez drugie 10 minut.

Przygotuj surówkę. Poszatkuj kapustę. Zetrzyj marchewki i jabłko na tarce o dużych oczkach. Pokrój szalotkę w drobną kosteczkę. Wymieszaj warzywa ze szczypiorkiem, solą, pieprzem i majonezem. Podaj rybne nuggets z surówką i pieczonymi warzywami.

The post Tani obiad- warzywa i nuggets z piekarnika first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Czerwona kapusta z zasmażką

Składniki:

1 główka kapusty

200 ml wody

2 duże czerwone cebule

3 łyżki octu balsamicznego

4 nasiona angielskiego ziela

1 liść laurowy

sól i pieprz do smaku

2 łyżki pszennej mąki

1 + 2 łyżki masła

Poszatkuj kapustę. Do tego działania potrzebujesz bardzo ostry nóż lub kuchenny robot. Pokrój cebulę w kostkę i zeszklij na łyżce masła. Umieść warzywa w dużym garnku, dodaj przyprawy ale zaczekaj z octem. Podlej wodą, przykryj pokrywkę i gotuj kapustę przez 40 minut na małym ogniu. Kiedy kapusta będzie już miękka przypraw octem. Na patelni suchej patelni zrumień mąkę, po czym dodaj masło i smaż przez minutę. Wymieszaj kapustę z zasmażką. Smacznego!

The post Czerwona kapusta zasmażana first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

To już mój kolejny przepis na coleslaw. Dotychczas przygotowywałam coleslaw z białej kapusty, choć z różnymi dodatkami i sosami. A do czego podałam dzisiejszy coleslaw przekonacie się jutro!

Przepis na coleslaw

4 – 6  porcji

Składniki:

1 zielona papryka, pokrojona w kostkę

3 łodygi selera, pokrojone z talarki

1 marchewka, grubo starta

1 jabłko, grubo utarte

300 g białej kapusty, cienko pokrojona

150 g czerwonej kapusty, cienko pokrojona

200 ml  jogurtu, gęstego

2 łyżki czubate majonezu domowej roboty

2 łyżki winnego octu

1 łyżka miodu

1 łyżeczka cebuli w proszku

½ łyżeczki czosnku w proszku

sól i pieprz do smaku

Wymieszaj wszystkie warzywa. Wymieszaj wszystkie składniki na dressing i dodaj do warzyw. Dopraw coleslaw solą, pieprzem i jeszcze raz dokładnie wymieszaj.

The post Pyszny przepis na coleslaw first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.