Zapiekanka z czarnej fasoli, białej quinoa i kurczaka to kolejne danie z tymi bardzo zdrowymi nasionami. Przyprawiłam je na ostro, a rzymski kmin i kolendrę jak zwykle uprażyłam i zgniotłam w moździerzu. Zapach podgorących przypraw jest niesamowitych. Chyba się domyślacie, że taka zapiekanka jest niepowtarzalna w smaku

Meksykańska zapiekanka z quinoa

Składniki:

4 – 5 porcji

160 g białej quinoa (komosa ryżowa)

500 g kurczaka, u mnie odfiletowane udka

100 g czarnej fasoli

1 cebula

4 ząbki czosnku

½ l buljong z kurczaka

1 łyżka pomidorowego przecieru

1½ łyżeczki sambal oelek

1 łyżeczka kurkumy

2 łyżki oleju

2 łyżeczki nasion rzymskiego kminu

1 łyżeczka nasion kolęndry

1 łyżeczka płatków wędzonej chili

100 g sera cheddar, utartego

100 g papryki, w różnych kolorach

szczypiorek do popisania

tortilla do podania

Czarną fasolę namocz w zimnej wodzie przez noc. Na drugi dzień ugotuj fasolę w lekko osolonej wodzie i odcedź. Wypłucz komosę ryżową w zimnej wodzie, pocierając nasiona między palcami.  Wysyp quinoa na żaroodporne naczynie. Cebulę i czosnek pokrój w drobną kostkę i zeszklij na oleju. Przełóż do naczynia. Pokrój mięso kurczaka na małe kawałki i zrumień na oleju. Zrumień przyprawy przyprawy i zgnieć w moździerzu wraz z płatkami chili. Przyprawy, kurczaka i fasolę dodaj do quinoa i cebuli i wymieszaj. Do gorącego  bulionu dodaj pomidorowy przecier i sambal oelek. Wymieszaj i wlej bulion do naczynia. Ponownie wymieszaj wszystkie składniki w naczyniu i bulion. Wstaw do piekarnika nastawionego na 180ºC i piecz zapiekankę przez około 35 minut. Pokrój paprykę w paski i ułóż na zapiekance. Posyp cheddarem i zapiecz przez 5 minut.

The post Meksykańska zapiekanka z quinoa i przepis miesiąca first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Pięć przypraw to typowa chińska przyprawa, na którą składają się przyprawy takie jak koper włoski, cynamon, pieprz, anyż i goździki, w równych proporcjach. Kurczak doprawiony tą przyprawą jest bardzo aromatyczny i świetnie pasuje do lekko ostrego ryżu.

Obiad bardzo prosty, który z chęcią wzięłabym do pracy. Przypominam, że tematem przepisu miesiąca w kwietniu jest lunchbox.

Kurczak po chińsku

Składniki:

4 porcje

2 duże piersi z kurczaka, ze skórką

1 łyżeczka pięciu przypraw

1 łyżka soi

2 łyżki sezamowego oleju

250 ml ryżu, u mnie basmati

150 zielonego groszku, mrożony

150 g kukurydzy, mrożonej

1 marchewka

1 mała czerwona cebula

1 duży ząbek czosnku

1 czerwona chili

1 łyżka imbiru, drobno pokrojonego

400 ml bulionu z kurczaka czy warzywnego

kolendra i dymka do podania

Kurczak potraktuj przyprawami i odstaw na godzinę. Podsmaż kurczaka na oleju kładąc go skórką do dołu. Patelnia powinna być dobrze rozgrzana. Kiedy skórka się zrumieni odwróć porcje kurczaka na drugą stronę i smaż przez minutę. Wyjmij kurczak. Na tą samą patelnię (użyłam głębokiej) wrzuć posiekany czosnek, pokrojoną w kostkę cebulę,chili i imbir. Smaż przez minutę, po czym dodaj marchewkę i smaż jeszcze przez następną minutę. Opłucz ryż i dodaj do warzyw. Smaż aż ryż się zeszkli. Dodaj teraz groszek i kukurydzę, a całość podlej bulionem. Gotuj na dosyć szybkim ogniu, a kiedy bulion wyparuje do połowy, przykręć kuchenkę (w indukcyjnej 3 poziom), ułóż porcje kurczaka na ryżu i przykryj przykrywką. Gotuj danie jeszcze przez 15 minut. Gotowe danie posyp kolendrą i piórkami dymki.

The post Kurczak po chińsku first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Topinambur to bardzo zdrowa roślina. Nie piszę warzywo, bo to bulwy rośliny zwanej słonecznik astrowaty, którą wiele z Was na pewno ma w ogródku. Topinambur świetnie pasuje np. do zapiekanki lub do zupy. Zupa z topinambura to moja specjalność.

Kurczak pieczony z topinamburem

Składniki:

5 porcji

1 kurczak podzielony na porcje lub 10 pałek z kurczaka

½ kg  topinamburu , obrane bulwy i pokrojone w ćwiartki wzdłużnie

1 cytryna, pokrojona w cienkie plasterki

6 dużych szalotek podzielonych  w grube piórka

1 główka solo czosnku

½ łyżeczki szafranowych nitek  i szczypta zmielonego szafranu

4 łyżki dobrej oliwy z oliwek

4 łyżki wrzątku

sól do smaku

1 łyżeczka cytrynowego pieprzu, lub biały pieprz wymieszany ze skórką otartą z cytryny

1 łyżeczka ziaren różnokolorowego pieprzu, zgniecione w moździerzu

1 łyżeczka suszonego tymianku lub 2 łyżki świeżego, posiekanego

spora doniczka świeżego estragonu, 6 gałązek, koniecznie

Obierz topinambura i gotuj w lekko osolonej wodzie prze 5 minut. Szalotki jeśli duże podziel na ćwiartki, a czosnek na grube plasterki. Gałązki estragonu obierz z liści, a same liście z grubsza pokrój. Do sporej miski wrzuć wszystkie przyprawy, zioła, szalotki, czosnek, odcedzony topinambur,pokrojoną w plasterki cytrynę, wlej oliwę i wymieszaj. Dodaj kurczaka, posól i jeszcze raz wszystko wymieszaj najlepiej rękoma. Ułóż wszystko w żaroodpornej misce, podlej wrzątkiem i piecz przez 45 minut w nagrzanym piekarniku na 175ºC na termoobiegu. Jeśli danie za bardzo się rumieni, przykręć piekarnik. Podaj danie z sałatka ze świeżych warzyw.

The post Przepis miesiąca – obiad z kurczakiem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Tak więc obiad jakoś ugotowałam. Mój małżonek zdziwił się ździebko, ale nie marudził, bo gulasz wyszedł bardzo smaczny.

Przepis na perski gulasz z zielonym grochem

Składniki:

5-6 porcji

• 500 g jagnięciny, gulasz wołowy
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki pomidorowego przecieru
• 200 ml suszonych ziół perski, zwany sabzi gormeh, w jednakowych ilościach pietruszka, por,seler, szczypior czosnku,
• 3 suszone limonki
• 1 łyżka kurkumy
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 2 łyżeczki garam masala
• 1 łyżeczka curry w proszku
• ½ łyżeczki pieprzu kajeńskiego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 200 ml zielonego grochu łupanego
• 1 ½ -2 l gorącej wody
• 3 ziemniaki
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• sól do smaku
• 1 łyżka oleju + szklanka oleju do smażenia
• 2 łyżki oliwy

Wykonanie:

• Cebulę i czosnek pokrój w kostkę i podsmaż na oleju. Dodaj pokrojone mięso,  przyprawy i delikatnie podsmaż. Przełóż do garnka.
• Ponakłuwaj suszone limonki i wrzuć do garnka. Wlej gorącą wodę, dodaj przecier pomidorowy, groch, posól i gotuj gulasz, aż mięso będzie miękkie.Pod koniec gotowania dodaj oliwę i zamieszaj.
• Ziemniaki, marchew i pietruszkę obierz ze skórki, pokrój w słupki i usmaż jak frytki.
• Kiedy gulasz będzie już ugotowany dodaj usmażone warzywa i delikatnie zamieszaj.
• Podawaj gulasz z ryżem.

The post Obiad po persku first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Chili con carne to szybkie jednogarnkowe danie wywodzące się z kuchni meksykańskiej. W tradycyjnym chili głównymi składnikami są mięso mielone i mnóstwo chili, a czasami dodaje się również fasolę. U mnie fasola występuje zawsze, a dzisiaj mięso zastąpiłam piżmową dynią. Polecam to danie szczególnie po wielkim świątecznym obżarstwie. Chili nie zawiera glutenu, pasuje dla osób na diecie LCHF.

Wegetariańskie chili con carne

Składniki:

• 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 czerwone chilli, posiekane
• 1 zielone chili, posiekane
• 350 g dynii piżmowej, pokrojonej w kostkę
• 100 g boczniaków, pokrojonych w plastry
• 1 puszka pokrojonych pomidorów
• 1 łyżka sosu sojowego, u mnie japoński
• 200 ml czerwonej fasoli mung
• ½ łyżeczki płatków chilli
• ¼ łyżeczki pieprzu
• 1 ½ łyżeczki nasion kminu rzymskiego
• ½ łyżeczki nasion kolendry
• 3 łyżki posiekanej świeżej kolendry
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól do smaku

Wykonanie:

• Fasolę mung uprzedni namoczoną w wodzie przez noc ugotuj w lekko osolonej wodzie prawie do miękkości. Odlej wodę.
• Upraż nasiona kminu i kolendry i zgnieć w moździerzu.
• Na rozgrzany tłuszcz wrzuć cebulę, czosnek, chili i wszystkie suche przyprawy. Smaż 2 minuty, a następnie dodaj grzyby. Smaż 2 minuty po czym dodaj dynię. Kiedy już warzywa są podsmażone dodaj je do fasoli i wszystko zalej pomidorami. Dopraw solą i sosem sojowym. Gotuj chili, aż fasola i dynia będą miękkie około 30 minut.
• Podawaj chili con carne na ciepło posypane świeżą kolendrą i jogurtem doprawionym sokiem z limonki i świeżą, posiekaną kolendrą.

The post Wegetariańskie chili con carne first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.