Piekę sernik kremowy, ale też taki, który się nie kruszy.Odpowiednie proporcje sera, jajek, skrobii i śmietanki niewątpliwie mają wpływ na konsystencję sernika.  Lubię zaskoczyć rodzinę i przyjaciół. Każdego roku piekę inny sernik. Osobiście bardzo lubię sernik z galaretką i często tak dekoruję sernik. Galaretkę przyrządzam ze świeżych owoców. Może to być galaretka z agrestu, jak w pysznej krajance sernikowej, lub też z czerwonej borówki jak w świątecznym serniku sprzed kilku lat.

Na święta musi pachnieć korzennymi przyprawami. Kiedyś wypróbowałam sernik na zimno o smaku piernikowym. Bardzo polecam ten przepis. Niektóre moje przepisy na serniki są nieco bardziej pracochłonne jak np. przepis na sernik pomarańczowy. Dobrym sposobem na oszczędność czasu jest połączenie dwóch ciast w jedno. Jednym z takich przepisów jest seromak, połączenie sernika z makiem. Sernik na makowym spodzie to właśnie taki seromakowiec.

Sernik na makowym spodzie

20 porcji, forma o średnicy 28 cm

Składniki:

Masa makowa

500 g białego maku

po 50 g rodzynek, suszonych moreli, śliwek i włoskich orzechów

50 g masła

60 ml miodu

100 g cukru

Spód makowy

450 g masy makowej

250 g zmielonego twarogu

1 łyżka mąki ziemniaczaneej

1 łyżka mąki migdałowej lub zmielonych migdałów

2 jajka

Masa serowa

700 g zmielonego twarogu

200 g mascarpone

3 łyżki mąki ziemniaczanej

otarta skórka i sok z 1 pomarańczy

250 g cukru

3 jajka

Galaretka z żurawiny

500 g żurawiny, u mnie mrożona

200 g cukru

2 łyżki kokosowych wiórków

Mak gotować w wodzie przez 30 minut, odcedzić i zmielić. Można zmiksować w malakserze. Rozpuścić masło z miodem, dodać mak i smażyć przez 5 minut. Następnie dodać cukier, rodzynki, pokrojone morel, śliwki i orzechy. Smażyć przez 5 minut. Ostudzić masę makową.

Odważyć potrzebną ilość masy makowej i wymieszać z twarogiem, jajkami, mąką ziemniaczaną i migdałową. Wyłożyć masę na formę pokrytą papierem do pieczenia. Wstawić ciasto do nagrzanego na 180ºC piekarnika i piec przez 15 minut. W międzyczasie  przygotować masę serową.

Zmielony twaróg zmiksować z mascarpone, cukrem, otartą skórka i sokiem z pomarańczy. Następnie dodawać po jednym jajku i miksować. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i krótko zmiksować. Wylać masę serową na podpieczony spód. Piec sernik w nagrzanym piekarniku na 180ºC przez 25 minut. Upieczony sernik pozostawić w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami przez 10 minut, po czym wyjąć do całkowitego ostudzenia. Najlepiej schłodzić sernik w lodówce.

Zagotować żurawinę z cukrem i gotować przez 20 minut. Przetrzeć żurawinę przez sito i gotować 10 minut do utworzenia galaretki. Przestudzić lekko galaretkę i posmarować nią sernik. Na koniec posypać sernik kokosowymi wiórkami.

The post Sernik na makowym spodzie first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Śliwki, które kupiłam są dojrzałe, soczyste i słodkie. Idealne do ciasta lub po prostu do zjedzenia. S. już podebrał kilka z koszyka ale na to ciasto kilogram śliwek to i tak za dużo. To ciasto ma intensywny migdałowy smak. Migdały uprażyłam i zmieliłam w malakserze. Poza tym zrobiłam migdałową kruszonkę, a do ciasta dodałam amaretto. Alkohol wyparował a smak pozostał.

Migdałowe wypieki są takie aromatyczne. Jeszcze bardziej, kiedy dodam uprażone migdały. Migdały prażę na suchej patelni ze skórką i miksuję w malakserze. Migdały świetnie pasują z owocami, również ze śliwkami. Wystarczy wciągnąć rozchodzący się zapach i wiadomo, że w piekarniku piecze się migdałowe ciasto.

To ciasto wygląda jak ciasto niespodzianka, bo posypałam je migdałową kruszonką, który zamaskowała śliwki. Dopiero po przekrojeniu ciasta widać, soczyste owoce. To ciasto jest bardzo proste i szybkie. Nie potrzeba je miksować lecz jedynie wymieszać kuchenną rózgą.

Migdałowe ciasto ze śliwkami

okrągła forma 23 cm

Składniki:

100 g migdałów, prażonych i zmielonych

150 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

150 g cukru

125 ml mleka

3 łyżki likieru amaretto

125 g kokosowego oleju

1 jajko

1 mała cytryna, sok i otarta skórka

¼ łyżeczki soli

14 śliwek, przepołowionych i wypestkowanych

Kruszonka

30 g zmielonych migdałów

3 łyżki cukru

2 łyżki mąki

2o g masła, zimnego

cukier puder do posypania, opcjonalnie

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszaj ze zmielonymi migdałami. W misce roztrzep jajko, mleko, olej kokosowy, sok i skórkę z cytryny, cukier, amaretto. Po dodaniu soku z cytryny mleko się ścina i wygląda jak zsiadłe. Dodaj zmielone migdały wymieszane z mąką i wymieszaj masę trzepaczką balonową tylko do połączenia składników.

Wyłóż foremkę papierem do pieczenia. Zwilż papier wodą, zgnieć i wyprostuj. Papier staje się miękki i nie „wychodzi” z formy. Napełnij formę masą i wygładź powierzchnię. Na wierzchu  ułóż śliwki, jedna obok drugiej, rozcięciami ku górze. Zrób kruszonkę i posyp nią wierzch ciasta.

Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego na 175ºC. Piecz ciasto przez godzinę lub do suchego patyczka. Upieczone ciasto ostudź na metalowej kratce. Dobrze schłodzone, pokrój na 10 – 12 kawałków. Smacznego.

The post Uwielbiam śliwki i śliwkowe wypieki first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Za pewne sernik stracciatella kojarzy się z gorzką czekoladą. Ja użyłam tym razem białej i wiecie co, ten sernik na zimno jest całkiem niezły. Wyznaję domenę, że jeśli coś mi brakuje w domu to staram się ten produkt zastąpić innym, który akurat mam w mojej kuchennej spiżarni, a nie od razu lecieć do sklepu. To również pobudza moją kreatywność zarówno w pieczeniu jak i gotowaniu. Kulinarnej blogerce nie może jej zabraknąć.

Jak wspomniałam są to pierwsze jagody  jakie uzbierałam w tym roku ale i nie ostatnie. Jestem na urlopie, który oczywiście spędzam w domu ze względu na coronavirus. Czy się nudzę? Nie! Oczywiście ten urlop jest zupełnie w porównaniu do zeszłego roku. W przerwie na jagody szukamy działki pod dom, ponieważ doszliśmy z S. do wniosku, że będziemy się budować. Jest to nie lada wyzwanie, które zaangażowało całą rodzinę. Nasz najstarszy syn jest ekonomem, więc zrobił nam wszystkie możliwe wyliczenia. Rozmowy ze znajomymi pozwoliły nam na znalezienie firmy budowlanej. Pożyczka z banku załatwiona, więc poszukiwania działki są obecnie bardzo intensywne. Chcemy dom blisku lasu na dużej działce. Jutro idziemy obejrzeć kolejne miejsce…

Na brak lasów w Szwecji nie narzekamy. To miejsce jest piękne, w lesie pełno jagód, grzybów. Obok przepływa mały strumień. Idealne miejsce na dom. Ten dom będzie moim życiowym projektem. Mam nadzieję, że jakoś temu wszystkiemu podołam. Praca, firma, blogowanie… Muszę przyznać, że jestem bardzo zajętą osobą. Mój kulinarny blog chociaż jest częścią mojej firmy to jednak również sposobem na relaks. Poza tym ja lubię blogować i dzielić się z Wami moimi przepisami jak tym na sernik stracciatella z jagodami.

Sernik stracciatella z jagodami

12 porcji

Składniki:

500 g kremowego twarogu

200 g mascarpone

200 ml śmietanki kremówki, 36% tł.

100 g cukru pudru

7 listków żelatyny

1 cytryna, sok i otarta skórka

2 łyżki limoncello, opcjonalnie

100 g białej czekolady

10 podłużnych biszkoptów

400 g jagód

1 łyżka sproszkowanych jagód do dekoracji

Namocz liski żelatyny w zimnej wodzie. 30 minut wystarczy aby żelatyna napęczniała. Do misy miksera włóż twaróg i cukier. Zmiksuj do połączenia składników. Następnie dodaj mascarpone i śmietankę. Ubijać przez około 3 minuty aż masa zwiększy objętość i napuszy się.  Następnie dodaj utartą czekoladę, sok i otartą skórkę z cytryny oraz 300 g jagód. Wymieszaj masę sernikową.

Przygotuj talerz na sernik lub tortownicę z ruchomą obręczą. Ja użyłam metalowej obręczy, którą rozciągnęłam na 25 cm  i umieściłam na metalowej paterze. Masę wyłóż na biszkopty, udekoruj deser odłożonymi owocami i jagodową posypką. Wstaw sernik do lodówki na kilka godzin. Po dokładnym schłodzeniu pokrój na kawałki. Smacznego!

The post Śmietankowy sernik na zimno z kawałkami czekolady i owocami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Chrupiące gofry z nasionami chia

Do ciasta na gofry dodałam nasiona chia. Nasiona chia są zdrowe i warto je przemycić tam gdzie się da! Idea dodania ich do gofrów wydała mi się interesująca. Ten przepis na gofry sprawdzi się na śniadanie i na podwieczorek!

Moje dzieci uwielbiają gofry z bitą śmietaną. Dzisiaj jednak zaproponowałam im gofry z greckim jogurtem i słodkimi truskawkami. Dodatkowo polałam gofry białą czekoladą. Nie ma nic lepszego jak czekolada i truskawki no i oczywiście chrupiące gofry.

Na blogu znajdziecie wiele przepisów na gofry. Jednym z nich jest przepis na gofry czekoladowe. Piekłam również gofry belgijskie. zdarza mi się, że przyrządzam gofry na wytrawnie. Oczywiście do pieczenia gofrów potrzebna jest gofrownica. Ja mam dwie. Dla tych co nie mają gofrownicy proponuję przepis na gofry z patelni grillowej.

Chrupiące gofry z chia

Drukuj

Ilość porcji: 12 Czas przygotowania: 20 min Czas gotowania: 40 min 40 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Ciasto na gofry

200 g pszennej mąki

1 łyżka nasion chia

250 ml mleka

3 jajka

½ łyżeczki proszku do pieczenia

40 g kokosowego oleju

1 łyżka cukru

½ łyżeczka soli

Serwowanie

250 g greckiego jogurtu

50 g białej czekolady

300 g truskawek

cukier puder do posypania

cynamon, opcjonalnie

Przygotowanie:

1. Odważyć mąkę w naczyniu i wymieszać z nasionami chia. Wlać do mąki mleko, dodać żółtka, proszek do pieczenia, olej kokosowy, cukier i sól. Zmiksować na jednolitą masę.
2. Ubić białka na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą.
3. Rozgrzać gofrownicę i piec gofry na złoty kolor. Ostudzić gofry na kratce. Będą wtedy dobrze wysuszone i chrupiące.
4. Rozpuść czekoladę i polać nią gofry. Truskawki przekrój na pół.  Na każdego gofra położyć 2 łyżki jogurtu i porcję truskawek. Oprósz cukrem lub cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem. Smacznego!

The post Chrupiące gofry na weekend first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Skoro galette był prostym i szybkim wypiekiem to nie wiem jak nazwać dzisiejsze ciasto, które zawiera rabarbar i kokos. Chyba zwariowanie szybkie ciasto, gotowe w 40 minut. Wystarczy wszystkie składniki wymieszać i wyłożyć na pokrojony rabarbar.

Ciasto rabarbar i kokos – słodka harmonia smaków, która zachwyca!

Rabarbar i kokos to świetne połączenie, które smakowo bardzo mi odpowiada. Piekłam kiedyś ciasto ze świeżym kokosem z malinami. Maliny często mieszam z rabarbarem, zwłaszcza z zielonym, aby go trochę zafarbować. Ciasto z kokosem jest bardzo aromatyczne. Lekko ciepłe, idealnie pasuje do lodów. Kiedy zdąży ostygnąć można je zjeść z kremem z mascarpone z kokosową nutą. Malibu likier  to idealny likier do kremów o kokosowym smaku.

Upiekłam to ciasto do kawy. Było fantastyczne! Było, bo się szybko skończyło! Tak dobre ciasto długo nie postoi! Po prostu je się je kawałek za kawałkiem.

Ciasto rabarbar i kokos

Drukuj

Ilość porcji: 12 Czas przygotowania: 15 min. Czas gotowania: 45 min. 45 min.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

150 g pszennej mąki

½ łyżeczki proszku do pieczenia

100 g masła, roztopionego i schłodzonego

2 duże jajka

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

250 g cukru

500 g rabarbaru

2 łyżki ziemniaczanej mąki + 2 łyżki cukru

1 łyżka masła do posmarowania formy

5 łyżek kokosowych wiórków

Krem mascarpone

250 g mascarpone

50 g  cukru

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

2 jajka

3 łyżki kokosowego likieru

Przygotowanie:

1. Nastawić piekarnik na 180ºC. Formę o rozmiarach 20 cm x 35 cm posmarować masłem. Obierać rabarbar ze skórki, pokroić w kostkę i włożyć do miski.
2. Wymieszać cukier z mąką ziemniaczaną, dodać rabarbar i wymieszać. Wyłożyć rabarbar na dno foremki. W drugiej misce wymieszać ostudzone masło z jajkami, mąką, proszkiem do pieczenia i cukrem. Masa jest dosyć gęsta. Wyłożyć masę na rabarbar i rozprowadzić równomiernie.
3. Na koniec posypać ciasto kokosowymi wiórkami i wstawić do  nagrzanego piekarnika. Piec ciasto na złoty kolor przez 45 minut. Upieczone ciasto ostudzić. Pokroić na 12 kawałków. Podać z kremem mascarpone.
4. Krem mascarpone zmiksować za pomocą miksera. Do misy miksera włożyć jajka, waniliowy ekstrakt i cukier. Zmiksować na puszystą pasę. Następnie dodać mascarpone i zmiksuj. Na koniec dopraw krem kokosowy likierem i jeszcze raz krótko zmiksuj.

The post Rabarbar i kokos czyli szybkie ciasto do kawy first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.