Sos do zapiekanki stanowi śmietanka i rozpuszczony mascarpone doprawiony cebulą i białym pieprzem. Zazwyczaj piekę zapiekankę długo i w średnio nagrzanym piekarniku. Do tego przepisu pasują ziemniaki mączyste, które stają szybciej miękkie. Uwalniają też więcej skrobii, przez co zapiekanka staje się jeszcze bardziej kremowa.

W mojej rodzinie jest widoczny podział na tych co lubią ziemniaki i na tych co wolą ryż. Osobiście lubię zapiekanki z ziemniaków, zwłaszcza szwedzką zapiekankę ziemniaczaną na święta, ale wolę młode ziemniaki. Póki co cieszę się warzywną zapiekanką.

Warzywna zapiekanka

4 porcje

Składniki:

700 g ziemniaków

300 g batatów, 1 średniej wielkości

400 g cukinia, jedna średniej wielkości

1 cebula

200 g mascarpone

250 ml śmietanki, 30% tł.

1 łyżeczka białego pieprzu

½ łyżeczki cebuli granulowanej

2 łyżeczki soli

50 g parmezanu

2 łyżki świeżego tymianku

2 łyżki masła

Pokroić cukinię na 0,5 cm grube plasterki i lekko podsmażyć na maśle. Cebulę, ziemniaki i bataty pokroić na cienkie plasterki. Foremkę o rozmiarach 18 cm x 25 cm posmarować masłem. Ułożyć warzywa na przemian w trzech rzędach.

Zagotować śmietankę i rozpuścić w niej mascarpone. Doprawić sos cebulą granulowaną, białym pieprzem, łyżką świeżego tymianku i polać nim warzywa. Wierzch zapiekanki posypać startym parmezanem.

Wstawić zapiekankę do piekarnika nagrzanego na 150ºC. Piec przez około 50 minut na złoty kolor. Wyjąć zapiekankę i posypać resztą tymianku. Smacznego!

The post Zapiekanka z warzyw first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Czerwona kapusta zawsze kojarzy mi się z zimą. Uwielbiam czerwone coleslaw do mięsa lub ryby. Oprócz kapusty dodałam do surówki por i jabłko. Wszystko wymieszałam z domowym majonezem. Zawsze miksuję majonez. Uwielbiam majonez do surówek.

Taka surówka to prawdziwa bomba witaminowa. Znajduje się w niej również witamina D. Jak za pewne wiecie jaja i ryby zawierają dużo witaminy D. Dlatego pozwoliłam sobie podczas miksowania majonezu dodać witaminę D w kroplach.Wiadomo o tej porze bez słońca nasze zapasy witaminy D szybko się kurczą, co może grozić niedoborem.

Co prawda w tym roku przebywałam na słońcu dość dużo, ale nigdy nie wiadomo. Suplementację witaminą D zaleca się przede wszystkim małym dzieciom, ale coraz częściej dochodzą głosy, że przy braku słońca zimą, nawet dorośli powinni wzbogacać posiłki o tę witaminę.

Witamina D w kroplach jest bardzo skoncentrowana. Dlatego ja dodałam ją do majonezu w niewielkiej ilości. Okazuje się, że zmęczenie, które odczuwamy o tej porze roku może być spowodowane właśnie niedoborem witaminy D. Jedząc surówki z dodatkiem witaminy stworzymy zatem nie tylko smaczną przystawkę, ale też zdrowy dodatek do obiadu.

Surówka z kapusty jest również bogata w inne witaminy jak witaminę A, C, E i witaminy z grupy B. Zawiera też sporo błonnika i ważne dla zdrowia minerały. Włączając do Swojego jadłospisu surówki ze świeżych warzyw nie tylko jemy smacznie, ale też inwestujemy w zdrowie.

Surówka z czerwonej kapusty

4 porcje

Składniki:

300 g czerwonej kapusty

15 cm pora

1 duże jabłko

200 g domowego majonezu, tutaj przepis

10 kropli witaminy D

sól i czarny pieprz do smaku

Kapustę cienko poszatkować. Zetrzeć jabłko na tarce o dużych oczkach. Pokroić por w cienkie plasterki. Umieścić warzywa w misce, dodać majonez, witaminę D i doprawić surówkę solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać i odstawić surówkę na 30 minut, aby nieco skruszała. Smacznego!

The post Surówka z czerwonej kapusty first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Nigdy nie wekuję fasolki. Do gotowania używam świeżej lub mrożonej. Fasolka zachowuje swój świeży, zielony kolor jak ta na zdjęciu. Ten przepis na fasolkę jest bardzo prosty. To przystawka na ciepło, fasolka z serem pleśniowym, sosem winegret i pieprzem. Bardzo lubię pleśniowy ser, ale oczywiście możecie wybrać jakiś inny kruszący ser jak feta, albo chèvre.

Danie z fasolką to pyszne i pożywne danie. Często dodaję ją do sałatek. Znajdziecie ją w przepisie na sałatkę ziołową, czy w warzywnej sałatce do mięsa.

Nigdy nie próbowałam wcześniej połączyć fasolki z serem pleśniowym. Bardzo mi zasmakowało takie kombi. Przystawka smakuje zarówno na ciepło jak i zimno.

Zielona fasolka z serem pleśniowym

4 porcje

Składniki:

400 g zielonej fasolki, u mnie mrożona

80 g sera pleśniowego

2 łyżki musztardy

2 łyżki oliwy z oliwek

½ łyżeczki suszonych ziół prowansalskich

sól i czarny pieprz młotkowany do smaku

Ugotować fasolkę w lekko osolonej wodzie, odcedzić i opłukać zimną wodą. Zmiksować musztardę, dolewając powoli oliwę. Doprawić sos solą, pieprzem i ziołami. Ułożyć fasolkę na półmisku. Posypać pokruszonym serem pleśniowym i polać sosem. Smacznego!

The post Zielona fasolka z serem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Jest to również zdrowa surówka, bo warzywa korzenne zawierają cenne witaminy i minerały oraz błonnik. Surówki na bazie majonezu zawsze przyrządzam z domowym majonezem.

Mój domowy majonez to majonez zmiksowany z dodatkiem oleju rzepakowego tłoczonego na zimno. Jest to najlepszy olej rzepakowy i nic dziwnego, że jest nazywany oliwą północy.

Surówka z selera to prosta surówka, którą można modyfikować na wiele sposobów. W tym przepisie dodałam marchewkę i natkę pietruszki. Lubicie takie połączenie?

Prosta surówka z selera

4 porcje

Składniki:

300 g selera korzeniowego

1 marchewka

3 łyżki natki pietruszki

¾ łyżeczki czarnego pieprzu, młotkowanego

200 g majonezu, z tego przepisu

sólo do smaku

Zetrzeć seler i marchewkę na tarce o dużych oczkach. Dodać pokrojoną natkę pietruszki, doprawić solą, pieprzem i wymieszać z majonezem. Smacznego!

The post Prosta surówka do obiadu first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Ulubione dipy do obiadu

Najprostszy dip to dip czosnkowy. Przyrządzam go z jogurtu, majonezu i czosnku. Czasami zamiast świeżego czosnku dodaję sól czosnkową lub pieczony czosnek. Ilość czosnku można dopasować wedle własnego smaku. Dip czosnkowy świetnie pasuje do frytek i smażonego mięsa. Bardzo lubię frytki z batatów. Lekko słodkie frytki cudownie smakują z czosnkiem.

Kolejny dip to dip w stylu włoskim. Jest kwaśna, gęsta śmietana wymieszana z zielonym pesto lub czerwonym pesto. Oczywiście taki dip będzie jeszcze lepszy, jeśli zmiksujecie domowe pesto. Nie pamiętam, kiedy ostatnio jadłam kupne pesto.

Ostatni z moich ulubionych dipów to hummus z ciecierzycy. Przyrządzam hummus według tego przepisu. Nie widzę potrzeby, żeby go ulepszyć, bo hummus tak przyrządzony i doprawiony jadam od kilku lat, polecam rodzinie, znajomym i na blogu.

Miseczki do dipów

Dipówki czyli małe miseczki do dipów to praktyczne naczynia, które z łatwością można dopasować do posiadanej zastawy stołowej. Osobiście uwielbiam łączyć różnego rodzaju talerzyki, talerze, półmiski czy miseczki, mieszać porcelanę z ceramiką czy drewno z metalem.  Bardzo podobają mi się rustykalne miseczki do dipów na drewnianej podstawce, które możecie nabyć w sklepie internetowym Garneczki.pl. W dipówkach marki Ladelle podaję domowe pesto, sosy, dipy i inne dodatki jak oliwki, bakalie czy orzechy.

The post Proste i pyszne dipy do obiadu first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.