Sałatka Cezar to moja ulubiona sałatka. Jest to na ogół sałatka z kawałkami grillowanego kurczaka i boczku. Na uwagę zasługuje sos do sałatki, który też nadał jej nazwę, sos Cezar. Jest to bardzo smaczny sos na bazie oliwy, parmezanu i anchois. Osobiście wolę dodać olej rzepakowy, ponieważ jest neutralny w smaku. Oliwa z kolei ma bardzo intensywny, nieco pieprzny smak z lekkim posmakiem goryczy. Jakoś go nie wyczuwam w winegrecie czy innych sosach ale w sosie Cezar tak i dlatego wolę olej rzepakowy wymieszać pół na pół z oliwą. Dlaczego tyle pisania na temat oliwy? Dlatego, ponieważ potrzeba jej dosyć dużo do sosu, a sos nadaje smak sałatce.

Kiedyś nie lubiłam sosów, zwłaszcza tych tłustych. Wręcz od nich stroniłam. Jednak od kiedy obniżyłam ilość węglowodanów w mojej diecie, tłuszcze wróciły do łask. Oczywiście jem odpowiednie tłuszcze, przede wszystkim tłuszcze naturalne i nieprzetworzone. Ten sos praktycznie ocieka tłuszczem. Ale jak smakuje! Zawsze podkreślam, że jedzenie zawierające tłuszcz przedłuża sensacje smakowe. Pożywienie to produkty organiczne, które naturalnie rozpuszczają się w tłuszczach. Stąd też dłużej zachowują smak w ustach i przedłużają uczucie zadowolenia i nasycenia. Dlatego też jemy mniej i rzadziej, kiedy potrawy zawierają tłuszcze.

Wracając do sałatki to dodałam również do niej zielone szparagi i oczywiście rzymską sałatę. Jest to sałatka warta wypróbowania, szczególnie jako przystawka do grilla. Polecam przepis poniżej.

Sałatka ala Cezar

4 porcje

Składniki:

500 g młodych ziemniaków

250 g zielonych szparagów

2 cebule dymki ze szczypiorkiem

30 g parmezanu, pokrojonego w płatki

1 główka rzymskiej sałaty

otarta skórka z jednej cytryny

kilka gałązek koperku do dekoracji

Sos Cezar

2 żółtka

2 łyżeczki francuskiej musztardy

50 g parmezanu, startego

6 filetów anchois

1 łyżka białego octu balsamicznego

1 ząbek czosnku

100 ml oleju rzepakowego

100 ml oliwy z oliwek

sól do smaku

Ziemniaki ugotuj w lekko osolonej wodzie. Odcedź i trzymaj w cieple. Odetnij kłosy szparagów i twarde końcówki. Resztki łodyk pokryj na mniejsze kawałki. Gotuj końcówki szparagów w lekko osolonej wodzie przez 4 minuty. Po tym czasie dodaj kłosy i gotuj jeszcze przez 3 minuty. Odcedź szparagi i opłukaj zimną wodą. Zachowają w ten sposób ładny kolor.

Jeśli chcesz wykorzystać resztki ziemniaków i szparagów możesz je podsmażyć na patelni. Pokrój sałatę w paski i dymkę w piórka. Dodaj otartą skórkę z cytryny.

Wszystkie składniki na sos zmiksuj w blenderze, ale dolewaj olej i oliwę stopniowo. Sos powinien być gładki jak emulsja. Sosu jest nieco więcej, bo po prostu trudno zmiksować małą porcję. Do sałatki dodałam połowę sosu, resztę przechowałam w lodówce przez tydzień.

Wymieszaj sos z sałatą, cebulą i skórką z cytryny. Następnie dodaj ziemniaki i szparagi. Lekko przemieszaj, posyp płatkami parmezanu i udekoruj koperkiem. Smacznego!

The post Sałatka ala Cezar first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

French onion dip

Składniki:

4-6 porcji

1 duża cebula

2 łyżki masła

2 łyżki winnego octu

2 łyżki miodu lub 1 łyżka cukru

350 g greckiego jogurtu lub gęstej kwaśnej śmietany

sół i czarny pieprz do smaku

½ łyżeczki czosnkowej soli

szczypiorek do posypania

Obierz i pokrój cebulę w kostkę. Jeśli masz zamiar zmiksować sos to wystarczy pokroić cebulę w piórka. Rozgrzej masło na patelni i zeszklij cebulę. Smaż dalej na małym ogniu przez 5 minut. Następnie wlej ocet i miód lub cukier. Wymieszaj i smaż dalej przez 15 minut. Odstaw cebulę do przestudzenia po czy wymieszaj z jogurtem. Dopraw solą i pieprzem oraz posyp szczypiorkiem. Podaj french onion dip do mięsa, frytek lub chipsów.

The post Słodko kwaśny dip ze smażonej cebuli first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Sezamowe brioszki

8 bułek

Składniki:

½ kg pszennej mąki

200 ml ciepłego mleka

1 jajko

35 g świeżych drożdży

100 g miękkiego masła

1 łyżeczka cukru

1½ łyżeczki soli

4 łyżki nasion sezamu

1 żółtko + 2 łyżki mleka do posmarowania

Rozpuść drożdże i cukier w ciepłym mleku. Dodaj mąkę, jajko, sól i zagnieć ciasto ręcznie lub przy pomocy miksera. Użyj wtedy haka do ciasta drożdżowego. Zagniataj ciasto przez 10 minut, następnie dodaj po kawałku miękkiego masła i zagniataj do uzyskania jednolitego  ciasta.

Przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce na 40 minut. Wyrośnięte ciasto wyłóż na stolnicę oprószoną mąką, złóż kilka razy i odczekaj 10 minut. Podziel ciasto na 8 kawałków, uformuj kule, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach i spłaszcz. Brioszki powinny być duże ale niezbyt wyrośnięte. Rozmąć żółtko w mleku i posmaruj bułki, następnie posyp obficie sezamem. Przykryj folią i odstaw do ponownego wyrośnięcia na 20 minut.

W międzyczasie nastaw piekarnik na 225ºC. Wstaw bułki do piekarnika i piecz na złoty kolor przez około 15 minut. Upieczone brioszki wyłóż na metalową kratkę do ostudzenia.

The post Sezamowe brioszki first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Tradycyjne dania z grilla jak również te bardziej wyszukane są jak najbardziej wskazane. Wybierając dania na grilla kierujemy się latwością i prostotą.

Lubię oryginalne dania, do których niewątpliwie należą burgery z grillowanego łososia, ananasa i awokado. Jest to jedno z grillowych dań, które często przyrządzam.

Grill z mięsa króluje. Zapach  i smak grillowanego mięsa jest niesamowity, choćby grillowane polędwiczki.

Co jeszcze można wrzucić na ruszt? Warzywa, owoce i grzyby. Najlepiej lączyć dania klasyczne z nowościami, mieszać warzywa z mięsem czy rybami. Proponuję również wzbogacić grilla o różne gatunki mięsa  jak i dodatki do grilla. Bufet z grilla, w którym znajdują się przeróżne przystawki z grillowanych warzyw i owoców, smaczne domowe pieczywo to prawdziwa rozkosz dla biesiadników.

W zeszłym roku piekłam podpłomyki do grilla przez całe lato. Wygląda na to , że w tym roku będzie podobnie. Pyszne sosy na zimno czy dipy na bazie jogurtu to niezawodne dodatki do grilla.

Dip z feta i pistacji

Sos romesco

Życzę wszystkim słonecznego lata i wspaniałych grillowych wieczorów!

The post Co na grilla first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Sos orzechowy to sos z dodatkiem arachidowego masła. Robię ten sos w różnych wersjach, a dzisiaj proponuję dosyć ostry sos, który świetnie pasuje do delikatnego kurczaka. Oczywiście to danie nie może się obyć bez surówki. Coleslaw w stylu azjatyckim wydawało mi się najbardziej harmonizujące z kurczakiem i sosem. Tradycyjne coleslaw przyrządza się z dymką. Objechałam dzisiaj pobliskie sklepiki i jakoś nie trafiłam na dymkę, więc użyłam poru.

Zauważyłam, że w kuchni azjatyckiej podaje się do grillowanych mięs surową cebulę jako przystawkę. Aby nie płakać nad tak pięknym daniem należy pokrojoną cebulę namoczyć w zimnej wodzie. Tak zawsze robi mój mąż, kiedy grilluje kebab.

I jeszcze kolendra….Jest ona nieodzownym składnikiem azjatyckiej kuchni. Nie wszyscy przepadają za kolendra, a ja ją po prostu uwielbiam!

Kurczak satay

6 porcji

Składniki:

800 g piersi z kurczaka

100 ml jasnego sosu sojowego, u mnie tajski

2 łyżki płynnego miodu

2 – 3 łyżki soku z limonki

Podziel piersi kurczaka na małe kawałki w poprzek włókien mięśniowych. Wymieszaj soję z miodem, soją i sokiem z limonki. Dodaj do mięsa i wymieszaj. Marynuj kurczaka przez 2 godziny. W tym czasie namocz w wodzie bambusowe patyczki. Nadziej zamarynowane mięso na patyczki i ugrilluj na rozgrzanym grillu.

Sos orzechowy satay

150 ml arachidowego masła

300 ml kokosowego mleka

2 czerwone chili

1 mała cebula

2 duże ząbki czosnku

1 łyżka oleju

2 – 3 łyżki sosu sojowego, ciemnego do smaku

5 łyżek posiekanych arachidowych orzechów, u mnie prażone

kolendra do przystrojenia

Pokrój cebulę, czosnek i oczyszczone chili. Zeszklij na oleju, po czym dodaj masło arachidowe, kokosowe mleko i soję. Gotuj sos przez 5 minut. Zmiksuj i dopraw soją i sokiem z limonki, a następnie wymieszaj z częścią orzechów arachidowych, grubo pokrojonych. Posyp posiekaną kolendrą i resztą orzechów.

Coleslaw po azjatycku

300 g białej kapusty, cienko pokrojonej

1 chili, czerwone, drobno pokrojone

3 łyżki posiekanej kolendry

10 cm pora

1 łyżka jasnej soi

1 łyżka ryżowego octu

1 łyżeczka soku z limonki

Wszystkie składniki wymieszaj. W oddzielnym naczyniu przygotuj dressing i polej nim surówkę przed podaniem. Coleslaw powinna być chrupiąca.

Podaj ciepłe szaszłyki z kurczaka z coleslaw, ciepłym orzechowym sosem, czerwoną cebulą, limonką i ziemnymi orzeszkami. Dla bardzo głodnych proponuję biały ryż ugotowany na sypko. Smacznego!

The post Kurczak satay i thai coleslaw first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.