Moje zupy są zawsze pożywne i często gotuję je jako podstawowe danie. Nawet warzywna zupa krem syci, jeśli jest w niej wystarczająca ilość zdrowego tłuszczu i białka. Ciecierzyca wymieszana z gremolatą to świetny dodatek do zupy. Na talerzu musi się coś dziać. Ta zupa po prostu pobudza kubki smakowe na sam widok.

Moje dzieci od małego zawsze lubiły zupy. Jestem naprawdę zdziwiona, kiedy rodzice twierdzą, że ich dzieci nie lubią zup. Brak zainteresowania zupą wśród dzieci jest najczęściej spowodowany warzywami. Niektóre dzieci lubią pływające warzywa w zupie, inne zaś wolą zupę zmiksowaną. I właśnie zupa krem może łatwo przekonać dzieci do jej jedzenia, zwłaszcza, kiedy mogą pomóc ją miksować. Dzieci lubią przebywać z rodzicami w kuchni i pomagać w gotowaniu. Wspólne gotowanie wzbudza zaciekawienie jedzeniem.

Oczywiście, być może będzie trudno przekonać małe dzieci do gremolaty ale krem kalafiorowy podany z grzankami z chleba na pewno wzbudzi ich zainteresowanie. Zupa to praktyczne danie na obiad, które można przechowywać w lodówce przez kilka dni, a nawet zamrozić. Zawsze mam zapas zupy. Często jest to mój lunch w pracy. Też lubicie zupy na obiad? Jaka jest Wasza ulubiona zupa?

Krem kalafiorowy z gremolatą

6 porcji

Składniki:

1 kalafior średniej wielkości

1 pasternak

2 ziemniaki

1 czosnek solo

1, 2 l bulionu, warzywnego lub z kurczaka

¾ łyżeczki suszonego rozmarynu

3 łyżki oliwy

50 g zmielonych migdałów

sól i pieprz do smaku

Gremolata z ciecierzycą

100 g ciecierzycy

szczypta kajeńskiego pieprzu

50 g natki pietruszki

1 czosnek solo

1 cytryna

100 ml oliwy z oliwek

3 łyżki manchego

sól do smaku

Kalafior podziel na różyczki. Ziemniaki i pasternak obierz i pokrój w kostkę. Obierz czosnek. Włóż warzywa do garnka, wlej bulion, dodać rozmaryn i gotuj 25 minut. Ugotowane warzywa zmiksuj. Dopraw solą, pieprzem, wsyp zmielone migdały, dodaj oliwę i zagotuj.

Do gremolaty możesz użyć ciecierzycy z puszki lub namoczyć suchą ciecierzycę na noc przed gotowaniem zupy. Rozgrzej łyżkę oleju na patelni, wsyp ciecierzycę, oprósz pieprzem i praż na złoty kolor. Posiekaj grubo pietruszkę. Pokrój drobno czosnek. Zetrzyj manchego i otrzyj skórkę z cytryny. Wymieszaj wszystkie składniki z oliwą i sokiem z cytryny. Dodaj ciecierzycę, dopraw solą. Wlej zupę do miseczek, obłóż gremolatą. Smacznego!

The post Gorąca zupa na rozgrzewkę first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Co prawda u nas upały, więc może lepszy byłby chłodnik, no ale jak tu ugotować zupę ze świeżych szparagów zimą! Zresztą mi upały nie przeszkadzają, więc szparagowa na szybki obiad jak najbardziej!

Zupa szparagowa z parmezanowym chipsem

Składniki:

Krem szparagowy

• 300 g zielonych szparagów
• 2 małe szalotki, pokrojona w kostkę
• 1 ząbek czosnku
• 0,75 ml wytrawnej scherry
• ½ l domowego warzywnego bulionu
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki posiekanej pietruszki
• 250 ml créme fraiche
• sól do smaku
• szczypta kajeńskiego pieprzu do smaku

Odetnij kłosy ze szparagów. Odetnij również zdrewniałe końce, a resztę szparagów pokrój na 3 cm kawałki i podsmaż lekko na maśle wraz z cebulką i czosnkiem. Podlej scherry i gotuj przez 2 minuty. Dodaj teraz bulion i gotuj zupę przez 20 minut. Odlej połowę płynu, dodaj posiekaną pietruszkę i zmiksuj zupę. Rozcieńcz zupę resztą bulionu do konsystencji  kremu. Zagotuj zupę, dopraw solą i pieprzem, dodaj créme fraiche i zmiksuj na piankę.

Parmezanowy chips 

• 100 g parmezanu, startego na tarce o grubych oczkach
• 35 g włoskich orzechów grubo posiekanych

Wymieszaj parmezan z orzechami i ułóż stożki na blasze wyłożonej pergaminem. Spłaszcz lekko. Piecz chipsy na 200ºC (termoobieg) przez około 5- 6 minut, aż ser się stopi i leciutko zrumieni. Wyjmij z piekarnika i ostudź, wtedy chipsy będą chrupkie.

The post Zupa szparagowa z parmezanowym chipsem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.