Domowe lasagne – włoska klasyka z domowym akcentem po mojemu! Dla całej rodziny, z sercem i pasją!

Jednak prawdziwą gwiazdą lasagne jest beszamel – kremowy, gładki sos na bazie prawdziwego masła, mąki i mleka, doprawiony gałką muszkatołową i białym pieprzem.  Tym razem nie pożałowałam beszamelu! To on nadaje potrawie niepowtarzalny smak i konsystencję, delikatnie otulając każdy kawałek makaronu i farszu, tworząc harmonijną całość. Gałka muszkatołowa dodaje mu subtelnej korzennej nuty, a biały pieprz wprowadza delikatną pikantność, która idealnie komponuje się z resztą składników.

Domowy makaron w tym daniu jest niezastąpiony. Miałam już resztkę mąki durum i dlatego wpadłam na pomysł aby ugotować lasagne. Zaletą domowego lasagne jest to, że jest świeże przez co czas gotowania jest znacznie skrócony.  Poza tym lasagne domowego wyrobu można dopasować kształtem do obojętnie jakiego naczynia.

Pyszne lasagne na obiad – boczek, pomidory i miłość w każdym kęsie

Każda warstwa lasagne jest starannie ułożona, aby każdy kęs był doskonale zbalansowany. Pyszny sos bolognese z soczystymi kawałkami boczku i suszonych pomidorów delikatnie miesza się z aksamitnym beszamelem, a świeże zioła, takie jak bazylia, tymian i oregano, dodają daniu świeżości i aromatu. Na wierzchu lasagne roztapia się ser, tworząc złocistą, chrupiącą skórkę, która dodaje daniu apetycznego wyglądu i dodatkowej warstwy smaku.

Lasagne z domowego makaronu, pełna boczku i pomidorów, z beszamelem na prawdziwym maśle, to danie, które z pewnością zachwyci każdego, kto je spróbuje. Ugotowałam lasagne z podwójnej porcji, bo wiem, że to ulubione danie kuchni włoskiej w moim domu. Znikało z talerzy w zawrotnym tempie. Przyjemnie jest gotować obiad, kiedy wiem, że wszystko będzie zjedzone ze smakiem.

Domowe lasagne bolognese z boczkiem i pomidorami

Drukuj

Ilość porcji: 8 Czas przygotowania: 1,5 godziny Czas gotowania: 35 min. 35 min.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Makaron

400 g mąki pszennej

4 jajka

Szczypta soli

Sos bolognese

1,2 kg mielonego, u mnie łopatka z wołowiną pół na pół

200 g boczku, pokrojonego w kostkę

2 puszki krojonych pomidorów, 2 x 400 g

1 łyżka przecieru pomidorowego

10 pomidorów suszonych

2 cebule, drobno pokrojone

1 czosnek solo, przeciśnięty przez praskę

1 łyżeczka papryki wędzonej

sól i czarny pieprz do smaku

świeże zioła, u mnie bazylia, tymianek i oregano

Beszamel

70 g masła

5 łyżek pszennej mąki

700 ml mleka

½ łyżeczki gałki muszkatołowej

sól i biały pieprz do smaku

Do posypania

200 g żółtego sera

 

Przygotowanie:

1. Na stolnicy usypać kopiec z mąki i zrobić w nim wgłębienie. Wbić jajka do wgłębienia i dodać szczyptę soli. Delikatnie mieszając, zagnieść ciasto aż do uzyskania gładkiej i elastycznej konsystencji. Owinąć folią spożywczą i odstawić na 30 minut. Rozwałkować cienko ciasto i pokroić na prostokątne płaty. Ja użyłam maszynki do makaronu.
2. Na patelni podsmażyć boczek, aż stanie się chrupiący. Dodać cebulę i czosnek, smażyć aż zmiękną. Następnie dodać przyprawy i zioła oraz mielone mięso. Smażyć, aż mięso przestanie być krwiste.
3. Dodać krojone pomidory, przecier pomidorowy, pokrojone suszone pomidory i doprawić solą, pieprzem i świeżymi ziołami. Dusić na małym ogniu przez około 20 minut.
4. W rondelku zrumienić mąkę po czym dodać masło. Zrobić zasmażkę, która powinna być dosyć rumiana. Stopniowo dodawać podgrzane mleko, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki. Doprawić beszamel gałką muszkatołową, białym pieprzem i solą.
5. Gotować beszamel na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Sos powinien zostać na łyżce balonowej.
6. Naczynie żaroodporne posmarować masłem, dno i brzegi. Układać na przemian płaty makaronu, beszamel i sos bolognese.
7. Zakończyć lasagne makaronem, posmarować obficie beszamelem i posypać startym serem.
8. Piec w nagrzanym do 180°C piekarniku przez około 30-35 minut, aż wierzch będzie złocisty.
9. Po zapieczeniu wyjąć lasagne na metalową kratkę i odczekać około 10 minut, wtedy lasagne będzie się lepiej kroić i nie wyciekać.

 

Dodatkowe wskazówki

Z braku czasu można domowy makaron zastąpić kupnym lasagne. Domowe lasagne podawać na gorąco, najlepiej w towarzystwie świeżej sałatki. Smacznego!

The post Domowe Lasagne bolognese z boczkiem i pomidorami – nie tradycyjny przepis ale wyjątkowy obiad first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Ponieważ lubię sos serowy o intensywnym smaku często dodaję do niego ser pleśniowy, ale jak napisałam opcji na sos serowy jest wiele i każdy może stworzyć swój sos idealny w smaku i konsystencji. Jeśli wolicie danie bezmięsne to również możecie zrezygnować z szynki. Ja dodatkowo użyłam grzybów, a zamiast cebuli wybrałam por.

Penne z sosem serowo – szynkowym

Sos serowy to kremowy sos i koniecznie trzeba wybrać odpowiedni makaron. Nie na darmo Włosi wymyślili makarony o przeróżnych kształtach. Każdemu makaronowi jest przypisany sos o odpowiedniej konsystencji. W tym daniu świetnie sprawdza się penne i taki też makaron użyłam do dzisiejszego przepisu. Penne to makaron, który można wymieszać z sosem.

Jak wspomniałam sos jest bardzo kremowy. Jest w nim sporo tłuszczu. Lubię jeść takie danie makaronowe ze sporą porcją rukoli. Zamiast tradycyjnego makaronu możecie użyć keto makaronu. Sos serowy sprawdza się również z warzywami jak cukinia, brokuły czy fasolka szparagowa. Można go również użyć jako sosu do mięsa lub polać nim gnocchi.

Sos serowy, jak widać ma szerokie zastosowanie w kuchni. Jeśli więc macie ochotę na makaron z sosem, to polecam ten prosty i smaczny przepis.

Penne z sosem serowo - szynkowym

Drukuj

Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 15 min Czas gotowania: 20 min 20 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

1 łyżka masła

200 g szynki gotowanej

250 g pieczarek

30 g sera pleśniowego

200 g sera łaciate o smaku naturalnym

350 ml śmietanki, 36% tł.

1 szklanka wody od gotowania makaronu

15 cm pora

sól i czarny pieprz do smaku

250 g penne, waga sucha

rukola i parmezan do podania

Przygotowanie:

1. Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedzić i przełożyć z powrotem do garnka. Zachować szklankę wody z gotowania. Pieczarki i  por pokroić w plasterki, a szynkę w podłużne paski. Usmażyć na maśle.
2. Następnie wlać śmietankę, wodę makaronową i dodać pokruszony ser pleśniowy wraz z kremowym serem łaciate. Gotować sos na małym ogniu, mieszając do rozpuszczenia serów. Doprawić sos solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
3. Gotowy sos wymieszać z makaronem i przełożyć na talerze. Danie udekorować sałatą i posypać startym parmezanem. Smacznego!

 

The post Penne z pysznym sosem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Jak powstał makaron carbonara?

Historia carbonary jest nieco mglista, a wiele teorii na temat jej pochodzenia krąży w kulinarnej krainie Włoch. Jedna z popularnych opowieści mówi, że danie to wywodzi się od rzymskich węglarzy (carbonari), którzy przyrządzali je z dostępnych składników, takich jak jajka, ser, boczek i czarny pieprz. Bez względu na źródło, carbonara stała się ikoną kuchni włoskiej, którą każdy powinien spróbować.

Co potrzeba do spaghetti carbonara?

Głównymi składnikami carbonary są makaron, boczek, jajka, ser Pecorino Romano (lub parmezan), czosnek i świeżo zmielony czarny pieprz. Tradycyjnie stosuje się makaron spaghetti lub rigatoni, ale można wybierać spośród różnych rodzajów, zależnie od gustu.

•  Boczek smażymy na patelni aż do momentu, gdy stanie się chrupiący i aromatyczny. Zamiast boczku można użyć włoski boczek pancetta.
• Jajka mieszamy z startym serem Pecorino Romano i świeżo zmielonym pieprzem. To jajeczne połączenie jest tajemnicą aksamitnej konsystencji carbonary.
• Makaron gotujemy się do momentu, gdy jest al dente.
• Gorący makaron i boczek łączą się w głębokim naczyniu. Następnie dolewamy masę jajeczną, delikatnie mieszając, aby cały makaron pokrył się sosem.

Sztuka Przyrządzania Carbonary

Nawet pomimo prostoty składników, przygotowanie carbonary może być nieco wymagające. Istotne jest zachowanie równowagi. Chodzi głównie o masę jajeczną, która powinna być kremowa, ale nie surowa. Aby uzyskać jedwabisty sos należy ugotowany i odcedzony makaron natychmiast wymieszać z masą jajeczną. Jajka delikatnie się zetną, a ser rozpuści.

 Domowe Spaghetti

Domowe spaghetti to prawdziwa przyjemność dla miłośników kulinariów. Przygotowanie świeżego makaronu może być satysfakcjonującym doświadczeniem, a efekty smakowe są nieporównywalne z gotowym produktem. Od kiedy mam maszynkę do makaronu wolę go przyrządzać sama.

Całkiem niedaleko mieliśmy sklep z włoskimi specjałami i tam czasami kupowałam świeży makaron domowej roboty. Niestety butik zbankrutował. Na szczęście umiem przyrządzić domowy, włoski makaron i też o wiele taniej.

Domowe spaghetti carbonara

Drukuj

Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 45 min. Czas gotowania: 15 min. 15 min.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Spaghetti

400 g semoliny

4 jajka

Carbonara

6 jajek

100 g Pecorino Romano

250 g wędzonego boczku

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1½ łyżeczki czarnego pieprzu, grubo mielonego

sól do smaku

Przygotowanie:

1. Zagnieść mąkę z jajkami. Zawinąć ciasto w folię i odstawić na 15 minut. Podzielić ciasto na kawałki i wałkować na cienkie placki za pomocą wałka lub maszynki do makaronu. Pokroić na cienkie spaghetti. Zagotować wodę z solą w garnku. Wrzucić makaron na gotującą się wodę i gotować przez 3 minuty.
2. Odcedzić makaron i włożyć z powrotem do garnka. Jajka wymieszać z solą, pieprzem i parmezanem. Wlać masę jajeczną do spaghetti i wymieszać. Można lekko podgrzać.
3. Na koniec dodać pietruszkę i lekko wymieszać. Smacznego!

The post Carbonara i domowe spaghetti first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Nie wyobrażam sobie dania z dyni bez gałki muszkatołowej. Niesamowicie jak ta przyprawa świetnie pasują ze zmielonymi migdałami i parmezanem. Nie spodziewałam się, że ravioli z dynią będzie takie pyszne. Do ravioli zrumieniłam masło. Na ogół podaję ravioli z masłem szałwiowym, ale jakoś nie mogłam zdobyć świeżej szałwii, więc postawiłam na rozmaryn.

Od kiedy mam maszynkę do makaronu, bardzo lubię przyrządzać domowe makarony jak ravioli z kurczakiem czy lasagne. Używam jej również do wigilijnych pierogów. Nigdy moje pierogi z kapustą i grzybami nie były tak cienkie, od kiedy zaczęłam używać maszynki do makaronu. Nawet polubiłam gotowanie pierogów!

Wracając do ravioli z dynią to zrobiłam je nieco większe. Podoba mi się takie maxi ravioli. Robi je się również szybciej.

Ravioli z dynią i parmezanem

8 porcje

Składniki:

300 g mąki durum

3 jajka, duże

400 g pieczonej dyni

1 cebula

1 łyżka masła +2 łyżki masła do polania

5 łyżek startego parmezanu + 2 łyżki do posypania

50 g mąki migdałowej

¼ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej

sól do smaku

gałązka świeżego rozmarynu

prażone płatki migdałów do posypania

Z mąki i jajek zarobić ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie dodać więcej mąki. Jeśli się nie łączy dodać jajko. Owinąć ciasto folią i dać mu odpocząć przez 20 minut. Podzielić ciasto na kawałki i wałkować na cienkie prostokąty lub użyć maszynki do makaronu. W obu przypadkach ciasto powinno się wałkować bez podsypywania mąką.

Pieczoną dynię zgnieść widelcem. Na maśle zeszklić drobno pokrojoną cebulę. Na suchej patelni zrumienić mąkę migdałową (zmielone migdały). Dodać cebulę do dyni wraz z mąką migdałową i startym parmezanem. Doprawić solą i gałką muszkatołową.

Na rozwałkowanym cieście rozłożyć w odstępach porcje nadzienia. Brzegi posmarować rozmąconym białkiem i przykryć drugim rozwałkowanym ciastem. Docisnąć przestrzenie miedzy nadzieniem. Dekoracyjnym radełkiem wyciąć kwadraty z ciasta, tak aby farsz znajdował się w centrum ravioli.

Zagotować wodę z solą i wrzucać po kilka sztuk ravioli. Gotować około 4 minut. Ravioli powinny być miękkie ale nie rozgotowane. Rozpuścić masło i lekko zrumienić wraz z rozmarynem. Polać gorące ravioli i posypać prażonymi migdałami. Ravioli z odrobiną wody do gotowania można dodać bezpośrednio do masła na patelni, wtedy masło się nieco zagęści.

Jeśli planujecie zamrozić ravioli, to należy je gotować krócej około 3 minut. Po ugotowaniu dokładnie ostudźcie ravioli, przełóżcie do foliowych worków i zamroźcie. W dniu podania wrzućcie zamrożone ravioli do osolonej, gotującej wody i gotujcie, aż wypłyną do wierzchu.

The post Czy na wigilię można podać ravioli? first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Ciasto na makaron jest dosyć twarde. Mówiąc szczerze to byłam przerażona jak będzie smakować makaron z tak twardego ciasta. Ku mojemu zdziwieniu ciasto świetnie się zagniata. Zagniatałam je trochę ręcznie i trochę w robocie. Ostatecznie utworzyła się kula z ciasta, którą owinęłam folią i odłożyłam na 20 minut. Po tym czasie ciasto nieco zmiękło i wspaniale się rozwałkowało bez podsypywania mąką. Cudownie!

Zdecydowałam się zrobić okrągłe ravioli z nadzieniem z kurczaka, zielonego groszku i kopru, czyli jak zwykle to co miałam pod ręką. Ravioli świetnie smakuje z maślaną emulsją, zwłaszcza, że nadzienie jest ze kurczaka. Dawno, dawno temu przestałam mielić gotowane mięso na farsz. Zamiast mielenia po prostu mięso drobno kroję lub rozdrabniam w mikserze. Do farszu użyłam mrożonego groszku. Zapomnijcie o groszku z puszki!

… No i koper… Koper jest super ziołem. Posiekałam również kwiatostany. Nie myślcie, że wyrośnięty koper nadaje się tylko do kiszenia ogórków. Ja dodałam go do farszu na ravioli z kurczakiem i groszkiem. Farsz nabrał fajnego smaku. Ravioli świetnie smakuje z roztopionym masłem z lekką nutą szałwii ale również z sosem serowym. Makaron na obiad to pyszne i pożywne danie.

Ravioli z kurczakiem i groszkiem

około 80 sztuk ravioli

Składniki:

380 – 400 g mąki durum

4 jajka

800 g kurczaka z rosołu

150 g zielonego groszku, mrożonego lub świeżego

1 cebula

3 łyżki kopru, posiekanego

4 ząbki czosnku

1 łyżeczka czarny pieprzu, młotkowanego

1 łyżeczka curry w proszku

 2 łyżki masła

parmezan i czarny pieprz do posypania

Do farszu użyłam gotowanego kurczaka. Jeśli wolisz to możesz użyć pieczonego lub smażonego kurczaka. Mięso pokrój drobno i przełóż do miski. Dodaj obgotowany groszek, posiekany koper i przyprawy. Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na maśle. Następnie dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę. Dodaj cebulę z czosnkiem do farszu, posól i dokładnie wymieszaj.

Przystąp do zrobienia makaronu. Wysyp odważoną mąkę na stolnicę. Zrób dołek na środku i wbij do niego jajka. Rozmąć jajka z mąką widelcem. Kiedy jajka już się połączą z mąką zagnieć elastyczne ale dosyć twarde ciasto. Ciasto nie powinno się lepić. Zawiń ciasto w folię i odłóż na bok na 20 minut. Następnie rozwałkuj ciasto na cieniutkie placki. Przy pomocy metalowej foremki o średnicy 6 cm wytnij okrągłe placki. Nałóż nadzienie na środek placka. Posmaruj brzegi placka wodą, przykryj drugim plackiem i dociśnij.

Zagotuj wodę z solą w dużym garnku i gotuj partiami ravioli. Rozpuść masło i dodaj świeże liście szałwii, ilość wedle uznania. Smaż przez 2 minuty. Masło nabierze fajnego smaku. Następnie dodaj do masła świeżo ugotowane ravioli. Nic nie szkodzi, że wraz z nimi na patelnię trafi woda. Dodatek wody z gotowania ravioli zagęszcza sos i tworzy maślaną emulsję.  Podaj ravioli polane masłem. Posyp danie grubo mielonym pieprzem i utartym parmezanem. Smacznego!

The post Tradycyjne ravioli… Nie, znowu po mojemu! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.