Lubię przyrządzać rybę na obiad, ponieważ jest to szybkie danie. Ryba nie wymaga długiego gotowania. Wręcz odwrotnie! Kilka minut na patelni i już jest gotowa!  Podobnie jest ze szpinakową pierzynką. Najpierw smażę cebulę, a potem dodaję świeży szpinak. Jeśli jest to młody szpinak wystarczy zaledwie kilka minut smażenia. Nieco starszy szpinak potrzebuje więcej czasu. W tym przepisie kupiłam dużą paczkę szpinaku i jak na mój smak to był był trochę za bardzo wyrośnięty. Jego metaliczny smak był dosyć agresywny, więc musiałam go przytrzymać na patelni nieco dłużej.

Zamiast szpinaku można użyć świeżej kolendry w tych samych propocjach. Mój mąż nie jest fanem kolendry, dlatego zastąpiłam ją szpinakiem.

Ryba po persku – mahi hasho

4 porcje

Składniki:

600 g fileta z dorsza

3 łyżki mąki

¾ łyżeczki kurkumy

1 łyżeczka chili

¾ łyżeczki słodkiej papryki w proszku

2 łyżeczki soli

2 łyżki masła do smażenia

Szpinakowa pierzynka

1 cebula czerwona

5 ząbków czosnku

200 g świeżego szpinaku

½ łyżki nasion kozieradki

2 łyżki tamaryn pasty lub gęstego syropu z kwaśnego granatu

½ łyżeczki kurkumy

¾ łyżeczki chili lub 1 świeże chili drobno pokrojone

sól i czarny pieprz do smaku

Rybę posolić i odstawić na 20 minut. Mąkę wymieszać z przyprawami. To będzie nasza panierka. Rozgrzać masło na patelni. Obtoczyć kawałki dorsza w panierce i usmażyć na złoty kolor, po obu stronach. Czas smażenia zależy od grubości ryby, około 2 – 3 minuty.

Cebulę pokroić w kostkę, a czosnek w cienkie plasterki. Zeszklić na maśle wraz ze wszystkimi przyprawami i tamarynem. Następnie dodać szpinak i smażyć, aż szpinak zwiędnie i będzie miękki. Ugotować ryż według przepisu w linku u góry. Na talerz wyłożyć porcję ryżu. Na wierzchu ułożyć kawałek ryby, a na nim położyć 2 czubate łyżki szpinaku. Smacznego!

The post Ryba po persku – mahi hasho first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Wszystko zaczęło się od tego, że szukając inspiracji na obiad, zajęłam się porządkowaniem mojej kuchennej dokumentacji. Przeglądając wcześniejsze wpisy, zauważyłam ten na łososia po toskańsku, który od dawna nie gościł na moim stole. Nie mogłam uwierzyć, że o czymś tak pysznym mogłam zapomnieć! Akurat miałam porcję łososia w lodówce, więc od razu poszedł pod obróbkę.

Przepis na łososia

Łosoś po toskańsku to idealny pomysł na obiad dla miłośników ryb. Ten przepis jest wyjątkowy – połączenie soczystego łososia z makaronem, oliwą z oliwek oraz świeżymi ziołami sprawia, że każdy kęs jest prawdziwą ucztą dla podniebienia. Aromatyczne zioła, takie jak bazylia i oregano, dodają danu wyjątkowego smaku i zapachy, które przenoszą nas prosto do słonecznej Italii.

Przygotowanie łososia po toskańsku jest niezwykle proste. Najpierw przygotowujemy makaron – najlepiej wybrać szeroki makaron jak pappardelle ale ja zadowolę się też tagliatelle. Od kiedy mam maszynkę do makaronu przyrządzam domowy makaron do większości moich dań z makaronem. To danie zmienia swój charakter w zależności jakie zioła do niego dodam.

Nie wiem jak Wy ale ja przepadam za połączeniem szpinaku i łososia jak w tym przepisie na tartę szpinakową z wędzonym łososiem. Delikatny w smaku szpinak łagodzi nieco ostry smak łososia. Do sosu dodaję zawsze produkty pełnotłuszczowe, bo wiem, że są bez dodatków i naturalne.

Tłuszcz jest rozpuszczalnikiem dla związków organicznych, które w nim rozpuszczone zachowują aromat i przedłużają sensację smaku. Na pewno się zgodzicie, że smażony łosoś ma więcej smaku i aromatu w sobie niż jakiś łosoś gotowany na parze! Ale każdy robi jak chce. Ja wybieram tłuste ryby, masło, oliwę, olej kokosowy i wiem co jem.

Każdy kęs łososia po toskańsku to prawdziwa uczta dla podniebienia – soczysty łosoś, aromatyczny sos na białym winie i spora porcja szpinaku zioła tworzą niepowtarzalną kompozycję smaków.

Dobrze, że zrobiłam przegląd bloga. Nie musiałam wcale daleko szukać, bo okazało się, że na blogu jest jeszcze wiele innych przepisów, o których dawno zapomniałam. Tak więc poszukując przepis na łososia znalazłam też inne przepisy z tą rybą.

Jeśli szukasz pomysłu na obiad, polecam wypróbować łososia po toskańsku. Jego smak i prostota wykonania na pewno nie zawiodą. Dołącz do grona miłośników tego dania i pozwól sobie na chwilę kulinarnej podróży do słonecznych Włoch.

Poniżej znajdziecie jeszcze inne pyszne przepisy z łososiem w roli głównej:

Pizza z łososiem i awokado

Pieczony łosoś a awokado chimichurri

Gemelli z łososiem, groszkiem i szpinakiem

Fettuccine z pesto, łososiem i pieczarkami

The post Przepis na łososia first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Danie makaronowe z rybą, domowe pesto i parmezan

Dzisiejszy przepis na pesto do makaronu odbiega nieco od tradycyjnego. Pesto zmiksowałam z cukinii i zielonego groszku z dodatkiem czosnku, cebuli i chili. Jako świeże zioło wybrałam bazylię.
Następnie wymieszałam pesto z mascarpone, parmezanem i dodałam do gorącego spaghetti. Już samo spaghetti w takiej wegetariańskiej wersji jest bardzo smaczne.

Do tego przepisu użyłam zielonego groszku mrożonego. Nigdy nie stosuję groszku z puszki. Jest dla mnie nieapetyczny. To nic trudnego ugotować groszek, opłukać zimną wodą, aby zachował świeży, zielony kolor. Wiecie jak wygląda groszek z puszki?

Panierowana ryba świetnie pasuje do makaronu. To danie główne na obiad daje wiele możliwości również pod względem wyboru ryby. Podobne danie makaronowe przyrządziłam z karpiem. Mam nadzieję, że też je polubicie!

Danie makaronowe z rybą

Drukuj

Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 30 min. Czas gotowania: 25 min. 25 min.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 3.0/5

( 2 Głosujący )

Składniki:

200 g spaghetti, waga sucha

1 zielona cukinia, około 400 g

150 g zielonego groszku, mrożony

2 szalotki

pęczek świeżej bazylii

1 czerwone chili, małe

30 g + 20 g  parmezanu

3 łyżki oliwy

2 ząbki czosnku

600 g fileta z dorsza

1 jajko

50 g tartej bułki

2 łyżki masła do smażenia

sól i czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Cukinię, szalotki, czosnek i oczyszczone z gniazdka i pestek chili pokroić i zeszklić na maśle. Groszek blanszować w lekko osolonej wodzie przez 4 minuty, odcedzić i opłukać zimną wodą.
2. Przełożyć usmażone warzywa do malaksera. Wsypać groszek. Dodać pokrojoną bazylię. Wlać oliwę i zmiksować.
3. Ugotować spaghetti al dente w lekko osolonej wodzie, odcedzić i przełożyć do garnka. Dodać mascarpone, 30 g parmezanu i pesto do makaronu. Wymieszać makaron i ewentualnie doprawić solą.
4. Filet z dorsza podzielić na porcje i oprószyć solą i pieprzem. Rozgrzać resztę masła na patelni. Moczyć rybę w roztrzepanym jajku i panierować w bułce. Smażyć na złoty kolor przez 1 minutę po każdej stronie.
   Ułożyć spaghetti w misce. Na wierzchu położyć rybę. Całość posypać startym parmezanem. Smacznego!

The post Dorsz i pyszne spaghetti first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Ryba na obiad to zdrowy obiad. Mój małżonek wychowany nad Morzem Kaspijskim mógłby jeść ryby i inne owoce morza  codziennie. Ja zresztą też. Rybę można przyrządzić na wiele sposobów. Lubię łososia z piekarnika w całości w towarzystwie warzyw. Jakie warzywa wybrać do łososia? Takie jakie akurat macie pod ręką i lubicie najbardziej.

Łosoś z piekarnika to w miarę szybki obiad. Warzywa korzenne jak ziemniaki można lekko zblanszować. Wystarczy wtedy 20 minut w piekarniku, aby je lekko zrumienić. Tyle czasu też potrzeba, aby upiec łososia w piekarniku. Łosoś będzie smaczniejszy, jeśli go zamarynujemy.

Naprawdę nie potrzeba zbyt wiele, aby łosoś na obiad smakował wyśmienicie. Wystarczy go doprawić przyprawami i obłożyć plastrami dowolnie wybranych cytrusów jak ja to zrobiłam w przepisie na łososia w cytrusach. Do łososia lub innych ryb można przygotować glazurę. Często przyrządzam słodko –  kwaśną glazurę teriyaki do łososia.

Najprostsza glazura i marynata jednocześnie, to mieszanka oliwy z miodem, sokiem z cytryny i rozmarynem. Nie potrzeba wiele, aby ryba smakowała jak należy. Zachęcam do skorzystania z przepisu poniżej!

Łosoś z piekarnika

4 porcje

Składniki:

700 g fileta z łososia

2 papryki

5 ziemniaków

20 cm pora

1 batat

200 g zielonej fasoli, mrożonej

2 gałązki rozmarynu

3 łyżki oliwy

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka miodu

sól, czarny i kajeński pieprz do smaku

Ziemniaki i batata obrać ze skórki i pokroić na plasterki. Blanszować przez 3 minuty w lekko osolonej wodzie, odcedzić i ostudzić.  Pokroić pora w plasterki o grubości 2 cm. Papryki oczyścić z pestek i gniazdek. Pokroić w podłużne kawałki. Fasolkę blanszować przez 3 minuty w lekko osolonej wodzie. Odcedzić i spłukać zimną wodą. Wymieszać warzywa z dwoma łyżkami oliwy.

Rybę ułożyć na środku brytfanki skórą do dołu. Brytfankę można wyłożyć papierem do pieczenia. Wymieszać oliwę z sokiem z cytryny, miodem oliwą i przyprawami. Posmarować rybę glazurą i marynować przez godzinę. Nastawić piekarnik na funkcję grilla na 250ºC.

Obłożyć łososia warzywami. Warzywa oprószyć solą morską. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 20 minut, nie dłużej. Ryba jeszcze dojdzie po wyjęciu z piekarnika. Podczas pieczenia posmarować rybę resztą glazury. Podać rybę i warzywa na gorąco z dowolnym sosem np. czosnkowym lub curry.

The post Łosoś w warzywach first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Do ryby ugotowałam sos koperkowy o smaku cytrynowym. Jest w nim sporo masła i śmietanki. Jest przesmaczny. Kiedyś nie lubiłam sosów, teraz za nimi przepadam. Ten sos można zrobić w wersji lchf bez zasmażki z mąki. Dodaję wtedy żółtka, które naturalnie zagęszczają sos. To wersji dla mnie i dla osób, które lubią tłuste sosy, ale ograniczają węglowodany w diecie.

Przepis podany poniżej to przepis na sos na bazie beszamelu. Wystarczy, że mąkę zamienicie na żółtka, jeśli wolicie sos bez mąki i bezglutenowy.

Do panierowania ryby można użyć zmielone migdały lub orzechy. Zarówno migdały jak i orzechy można grubo pokroić. Wtedy panierka będzie bardziej chrupiąca. Oczywiście do obiadu potrzebne są przystawki. Polecam rzymską sałatę, zieloną soję, czyli edamame i karmelizowane marchewki. Tak skomponowany obiad na pewno będzie smakował całej rodzinie. Moja uwielbia taki niedzielny obiad.

Dorsz panierowany na niedzielny obiad

4 porcje

Składniki:

450 g fileta z dorsza

50 g mąki migdałowej

30 g startego parmezanu

1 jajko

sól i czarny pieprz do smaku

Sos koperkowy

350 ml bulionu z ryby lub warzywnego

200 ml śmietanki, min 30% tł.

50 g masła

4 łyżki mąki pszennej

1½łyżeczki białego pieprzu

1 łyżeczka granulowanego czosnku

1 łyżeczka soli cebulowej

4 łyżki świeżego kopru, drobno pokrojonego

50 ml soku z cytryny

sólo do smaku

Dodatkowo

200 g edamame lub zielony groszek

kilka liści rzymskiej sałaty

młode marchewki, tutaj przepis

młode ziemniaki, podsmażone

Do garnka wlać bulion i śmietanę. Zagotować. Następnie dodać przyprawy, koper i sok z cytryny. Gotować sos przez 10 minut. Na suchej patelni zrumienić mąkę, po czym dodać masło. Zrobić zasmażkę jak do beszamelu. Do  zasmażki wlewać p łyżce sosu stale mieszając, aby nie zrobiły się kluski. Następnie wlać zasmażkę do reszty sosu, mieszając zagotować. Doprawić sos solą, przyprawami i sokiem z cytryny. Gotować 5 minut. Na koniec dodać koper i wymieszać.

Mąkę migdałową wymieszać z parmezanem. Rybę oprószyć solą i pieprzem, zamoczyć w rozmąconym jajku i obtoczyć w panierce. Smażyć na rozgrzanym maśle na złoty kolor.

W międzyczasie ugotować ziemniaki, soję i skarmelizować marchewki. Podać rybę z przystawkami i sosem. Smacznego!

The post Ryba na niedzielny obiad first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.