Lubicie piec rogale? Ja uwielbiam wszelkie wypieki, które mają różne formy. Takie wypieki jak drożdżowy wieniec  czy plecione szafranki przyciągają wzrok. Dzisiejszy wypiek powstał bardzo spontanicznie. Miałam ochotę na ciasto z szafranem ale dzieci przekonały mnie aby upiec drożdżowe rogaliki. Najpierw miałam zamiar nadziać je marcepanem ale zapomniałam kupić. Wybór padł na nutellę.

Rogaliki wyszły w miarę równe. Raczej wolę rustykalne wypieki, niż takie odmierzone co do centymetra. I tak trafią do żołądka. Poza tym każdy może wybrać czy chce rogala czy rogalika…He, he no aż tak dużej różnicy nie ma. Wyszły w miarę jednakowe.

Pomysł z nutellą okazał się całkiem dobry. Rodzinka była zachwycona, więc kolejny wypiek rogalików będzie z podwójnej porcji. Szafranowe bułeczki mają swój dzień 13 grudnia. W Szwecji obchodzimy dzień świętej Łucji. Szafranowe lussekatter to bułeczki w kształcie ósemek. Już się pokazały w cukierniach i sklepach. W tym roku jakoś wszyscy chcą zapomnieć o pandemii i wprowadzić się w świąteczny nastrój. Sama tak się poczułam piekąc rogaliki.

Szafranowe rogaliki

16 sztuk

Składniki:

550 – 600 g pszennej mąki

25 g świeżych drożdży

250 ml ciepłego mleka

0,25 g zmielonego szafranu

150 g cukru

1 jajko + 1 jajko do posmarowania

50 ml soku z pomarańczy

otarta skórka z jednej pomarańczy

60 g miękkiego masła

1 łyżka waniliowego ekstraktu

1 łyżeczka soli

150 g nutella

Lukier

2 łyżki soku z pomaranczy

70 g cukru pudru

Odważ mąkę, odmierz 50 g i resztę wsyp do miski. Dodaj cukier i rozpuszczone w mleku drożdże oraz jajko. Zacznij zarabiać ciasto i wtedy dodaj sól. Następnie dodaj otartą skórkę z pomarańczy. Do soku z pomarańczy dodaj szafran i wlej do ciasta i zarabiaj dalej. Ciasto powinno być dosyć luźne. Jeśli jest za mocno klejące dodaj resztę mąki. Pamiętaj aby dodać mąkę przed masłem. Kiedy ciasto jest już wytworzy nitki glutenu dodaj małymi porcjami miękkie masło. Wyrobione ciasto przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 40 minut.

Wyłóż ciasto na oprószoną stolnicę. Złóż w kopertę i daj mu odpocząć 10 minut. Następnie podziel ciasto na dwie porcje. Każdą rozwałkuj na dwa placki. Radełkiem do pizzy podziel każdy placek na 8 trójkątów. Nałóż łyżeczkę nutelli i zwiń rogalik zaczynając od podstawy trójkąta. Układaj rogaliki na blasze pokrytej papierem do pieczenia. Posmaruj rozmąconym jajkiem.

Nastaw piekarnik na 225ºC i wstaw rogaliki do nagrzanego już piekarnika. Piecz przez 10 – 12 minut na złoty kolor. Jeśli przypiekają się za szybko zmniejsz temperaturę. Wyłóż rogaliki na metalową kratką. Lekko przestudzone posmaruj lukrem. Smacznego!

The post Z szafranem za Pan brat! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Jagodzianki

Składniki:

na 18 jagodzianek

500-550 g pszennej mąki

7 g suchych drożdży lub 25 g świeżych

150 ml mleka

100 ml jogurtu

80 g cukru

60 g masła, miękkiego

½ łyżeczki soli

Nadzienie

½ l jagód, świeżych

1½ łyżki ziemniaczanej mąki

4 łyżki cukru

Kruszonka

80 g pszennej mąki

30 g masła

50 g cukru

Rozpuść drożdże w podgrzanym mleku. Dodaj kolejno jogurt, cukier, mąkę i zagnieć gładkie ciasto. Pod koniec zagniatania dodaj miękkie masło pokrojone na kawałki. Ciasto powinno byc puszyste i lekko odchodzić od ścianek naczynia. Przykryj folia i odstaw do wyrośnięcia na 40 minut. Jagody wymieszaj z cukrem i ziemniaczaną mąką. Podziel ciasto na 18 kawałków. Na każdy ułóż po czubatej łyżce jagód i zwin. Formę o wielkości 35 cm x 45 cm wyłóż papierem do pieczenia. Ułóż bułeczki na blasze tak aby prawie przylegały do siebie. Posmaruj rozmąconym jajkiem. Z podanych składników przygotuj kruszonkę i  posyp nią bułeczki. Wstaw do nagrzanego na 200ºC piekarnika i piecz przez około 12-15 minut. Jagodzianki powinny być rumiane i wyrośnięte. Wyjmij bułeczki z piekarnika i ostudź. Uwielbiam jeść jagodzianki lekko przestudzone. Sa wtedy najlepsze! Bułeczki można zamrozić.

SparaSpara

The post Jagodzianki-bułeczki z jagodami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Semla – szwedzki przysmak w mojej wersji!

Prawdziwie smaczna semla to przede wszystkim puszysta, mięciutka bułeczka, która wręcz rozpływa się w ustach. Tradycyjnie podawana jest z bitą śmietaną i nadzieniem marcepanowym, a jej wyjątkowa lekkość sprawia, że można ją jeść nawet łyżeczką!

Sekretem idealnego ciasta drożdżowego na semle jest spora ilość masła, które nadaje bułeczkom niezwykłej pulchności i delikatnej struktury. Kardamon, nieodłączny składnik tego skandynawskiego wypieku, dodaje im charakterystycznego aromatu i głębi smaku.

Oto moja wersja tego tradycyjnego szwedzkiego wypieku – klasyczna, ale z dopracowanymi detalami, które sprawiają, że każda semla smakuje jeszcze lepiej. Spróbuj i zakochaj się w tym wyjątkowym smakołyku!

Semla z masą marcepanową

Drukuj

Ilość porcji: 12 Czas przygotowania: 50 min Czas gotowania: 15 min 15 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Bułeczki kardamonowe

25 g świeżych drożdży

100 g masła, rozpuszczone

400 g pszennej mąki

90 g cukru

250 ml mleka

szczypta soli

1 łyżka kardamonu

jajko do posmarowania

Nadzienie marcepanowe

150 g marcepanu

3  łyżki migdałowego mleka lub śmietanki

400 ml śmietanki

cukier puder do posypania

Przygotowanie:

1. Rozpuścić drożdże i cukier w podgrzanym mleku. Dodać mąkę, sól oraz młotkowany lub zmielony kardamon, a następnie zagnieść ciasto. Pod koniec wyrabiania dodać masło. Ciasto będzie bardzo lekkie i puszyste. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 40 minut.

2. Po wyrośnięciu podzielić ciasto drożdżowe na 12 bułeczek, każda po około 70 g. Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.

3. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 220°C (termoobieg) przez 10-12 minut, aż bułeczki nabiorą złotego koloru.

4. Przygotować nadzienie. Utrzeć masę marcepanową z mlekiem. Ubić śmietanę na sztywno – ja używam śmietany kremówki 36% tłuszczu, więc nie dodaję żadnych fixów.

5. Po ostygnięciu z każdej bułeczki wykroić cienką "pokrywkę" w kształcie trójkąta. Wypełnić wnętrze masą marcepanową, a następnie za pomocą dekoracyjnej szprycy wycisnąć bitą śmietanę. Przykryć wcześniej wyciętym trójkątem - pokrywką.

6. Oprószyć bułeczki cukrem pudrem. Przechowywać w lodówce pod przykryciem ze względu na bitą śmietanę. Smacznego!

The post Tłusty czwartek po szwedzku first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Jagodzianki cynamonowe

24 sztuki

Składniki:

30 g świeżych drożdży

350 ml mleka

½ łyżeczki soli

l00 gcukru

1 łyżeczka cynamonu

600 g pszennej mąki

1 jajko + 1 jajko do posmarowania

100 g masła, roztopionego

1 l jagód + 50 g cukru

Lukier

100 g cukru pudru

2 – 3  łyżki zimnej wody

Roztop masło i dodaj mleko. Pokrusz drożdże z cukrem w misce i zalej mlekiem i masłem. Dodaj mąkę, sól, cynamon i wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne, 15 minut mechanicznie.

Zostaw ciasto do wyrośnięcia na godzinę. Ciasto powinno  podwoić objętość. Wyłóż ciasto i podziel na dwie części. Rozciągnij ciasto na dwa prostokąty o grubości 0,5 cm i podziel każdy na kawałki, o wielkości 10 × 10cm. Umieść łyżkę jagód na każdym kawałku i uformuj w podłużną bułeczkę.

Ułóż jagodzianki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 20 minut.

Posmaruj bułeczki rozmąconym jajkiem i piecz w piekarniku nagrzanym na 200 ° C (termoobieg), około 10 – 12 minut.

The post Jagodzianki cynamonowe na otwarcie sezonu jagodowego first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.