Aby rozpocząć, przede wszystkim musisz przygotować składniki. Potrzebujesz czerstwych bułek, które pokroisz na kawałki. Możesz użyć różnego rodzaju pieczywa – od bagietek po kajzerki. Ja polecam wykorzystać drożdżówki, które już trochę zestarzały. Ja wykorzystałam szafranowe bułeczki, które trochę mi się zeschły w zamrażalce. Często mrożę wszelkie drożdżowe wypieki, a potem o nich zapominam. Ale nie wyrzucam ich tylko przyrządzam z nich zapiekankę na słodko.

Następnie rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni Celsjusza. W międzyczasie przygotuj miskę, w której wymieszasz mleko, jajka, cukier i ulubione przyprawy. W moim przypadku użyłam kardamonu, jednak możesz eksperymentować i dodać inne smaki, które lubisz. To właśnie te przyprawy wraz z rodzajem wybranego pieczywa nadadzą  zapiekance wyjątkowego smaku i aromatu.

Zapiekanka z szafranowych bułeczek najlepiej smakuje n ciepło. Można ją polać ulubionym sosem, dodać świeże owoce lub posypać cukrem pudrem. Ja uwielbiam bread pudding z lodami. Wybrałam te z pistacjami.

Bread pudding to wspaniałe danie, które pozwala nam wykorzystać resztki pieczywa i stworzyć coś wyjątkowego. Jest to również doskonałe rozwiązanie na śniadanie lub deser, które z pewnością ucieszy całą rodzinę. Tak więc nie trać czasu i wypróbuj ten przepis już dziś!

Bread pudding

4 porcje

Składniki:

4 szafranowe bułeczki, opcjonalnie inne drożdżówki

The post Zapiekanka na słodko first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Kocham szafranowe drożdżówki, od kiedy pierwszy raz je spróbowałam. Moja przygoda z nimi rozpoczęła się w Szwecji, kiedy się tu przeprowadziłam. Szafran znałam tylko z encyklopedii. Nie miałam żadnego wyobrażenia o jego smaku, który był dla mnie prawdziwą niespodzianką. Od tej pory zawsze wypiekam drożdżówki z szafranem na święta. Raczymy się nimi również podczas adwentu, a lussekatter obowiązkowo piekę na Dzień Świętej Łucji.

Jak piec drożdżówki z szafranem?

Przygotowanie tych bułeczek jest dość czasochłonne, ale efekt końcowy jest tego wart. Najpierw musisz przygotować ciasto drożdżowe, które będzie służyć jako podstawa dla bułeczek. W skład ciasta wchodzi mąka, drożdże, szafran, masło, cukier i mleko. Ciasto musi być dobrze wyrobione i elastyczne, ale lekko klejące. Szafran nieznacznie wysusza ciasto, więc po wyrośnięciu jego wilgotność będzie akurat taka jak powinna być.

Następnie przychodzi czas na nadzienie. W moim przepisie wykorzystuję twaróg i jagody. Twaróg dodaje kremowej konsystencji, a jagody dodają świeżości i lekkości do bułeczek. Po upieczeniu bułeczek, nadzienie staje się miękkie i rozpływa się w ustach, tworząc niezwykłe połączenie smaków.

Kiedy bułeczki są gotowe, można je jeszcze polać lukrem cytrynowym lub posypać cukrem pudrem, aby nadać im dodatkowego smaku i wyglądu. Te szafranowe bułeczki doskonale sprawdzą się na wigilijne śniadanie z aromatyczna kawą. U nas to tradycja. Kiedy moje dzieci były małe popijały mleko do bułeczek. Teraz piją espresso razem ze mną.

Szafranowe wypieki na święta

Na pewno wiecie, że szafran jest jedną z najdroższych przypraw na świecie. Jego specyficzny smak i zapach sprawiają, że jest ceniony przez wielu kucharzy tych profesjonalnych i amatorów takich jak ja. Dlatego też szafranowe wypieki, czy inne potrawy są często uważane za luksusowe i ekskluzywne.

Mój kolejny wypiek z szafranem jest doskonałym przykładem tego, jak można wykorzystać tę drogocenną przyprawę w kuchni. Szafranowe bułeczki nadziewane twarogiem i jagodami to wyjątkowa kombinacja smaków, która zachwyci każde podniebienie. Polecam spróbować tego przepisu i delektować się tymi pysznymi, aromatycznymi bułeczkami.

Drożdżowe bułeczki z szafranem

12 sztuk

Składniki:

550 g pszennej mąki

100 g cukru

25 g świeżych drożdży

100 g masła

250 ml mleka

0,5 g szafranu, zmielonego

½ łyżeczki soli

1 jajko

Nadzienie

250 g twarogu

1 łyżka masła

1 żółtko

3 łyżki cukru

1 łyżeczka waniliowej pasty

1 łyżka mąki ziemniaczanej

100 g jagód

Masło rozpuścić wraz z szafranem. Wlać mleko. Mieszanka powinna być letnia. Dodać pokruszone drożdże i wymieszać. Do misy miksera wsypać odważoną mąkę i cukier. Dodać odrobinę soli do smaku. Ja zazwyczaj używam solonego masła. Wlać rozczyn i zarobić gładkie, lekko lepiące ciasto. Przykryć miskę folią i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 40 minut.

Po tym czasie wyjąć ciasto na stolnicę i złożyć kilka razy w kopertę. Nie podsypywać mąką. Ciasto powinno swobodnie odchodzić od powierzchni stolnicy, czy kuchennego blatu. Przykryć ciasto ściereczką i odczekać 15 minut, po czym rozwałkować je na placek o grubości 0,5 cm.

Twaróg zmiksować z miękkim masłem, cukrem, mąką ziemniaczaną i wanilią. Posmarować placek drożdżowy masą serową i posypać jagodami. Zawinąć dłuższe brzegi do środku, tak aby lekko na siebie zachodziły. Pokroić placek na 12 pasków o szerokości 2,5 cm. Każdy pasek skręcić raz lub dwa i ułożyć bułkę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Nastawić piekarnik na 225ºC na termoobieg. Wstawić bułeczki do nagrzanego piekarnika i piec przez 5 minut, po czym obniżyć temperaturę piekarnika do 180ºC i piec bułeczki jeszcze przez około 10 minut. Studzić na metalowej kratce. Polukrować lukrem zrobionym ze 100 g cukru pudru i 1,5 łyżki soku z cytryny. Smacznego!

The post Kocham szafran first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Semla szafranowa to słodka bułka nadziewana marcepanem i bitą śmietaną, podobnie jak tradycyjna semla, gdzie do drożdżowej bułki dodaje się sporo kardamonu. Jeśli wolicie ten wariant to wybierzcie przepis na semla z marcepanem. Osobiście jestem wielką fanką szafranu i dlatego w tym roku postanowiłam wykonać ten deser, używając szafranowych bułeczek.

Masa marcepanowa to słodkie nadzienie w tym wypieku i koniecznie musi być go dużo. Lubię doprawić marcepan amaretto lub rumem. Marcepan to utarte migdały z cukrem pudrem i gorzkimi migdałami. Oczywiście można zrobić własnoręcznie bez zbędnych dodatków, jakie często można znaleść w kupnym marcepanie.

Innym składnikiem tego szwedzkiego deseru jest bita śmietana. Nie słodzę śmietany, ponieważ masa migdałowa jest bardzo słodka. Nieco cukru dodaję również do ciasta drożdżowego. Warto spróbować coś innego i upiec szwedzką semla na tłusty czwartek zamiast tradycyjnych pączków. Polecam przepis!

Semla szafranowa

8 sztuk

Składniki:

400 g pszennej mąki

25 g świeżych drożdży

250 ml mleka

0,25 g szafranu, zmielonego

80 g masła

1 żółtko

80 g cukru

szczypta soli do smaku

1 jajko do posmarowania

Nadzienie do semla

350 ml śmietanki, 36% tł.

250 g masy marcepanowej

2 łyżki ciemnego rumu

2 łyżki cukru pudru do posypania

Rozpuścić masło z szafranem i wlać zimne mleko. Dodać łyżkę cukru i drożdże. Mieszać do rozpuszczenia drożdży. W misie miksera odważyć mąkę i cukier. Następnie wlać rozczyn oraz dodać żółtko i szczyptę soli. Wyrobić ciasto drożdżowe za pomocą haka. Przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na 40 minut.

Po wyrośnięciu złożyć ciasto w kopertę i odczekać 10 minut. Podzielić ciasto na 8 kawałków około 120 g i uformować 8 okrągłych bułek i ułożyć je wodstępach, na blaszy wyłożonej pergaminem. Przykryć bułeczki ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 20 minut. Nastawić piekarnik na 200ºC na termoobieg. Wstawić szafranowe bułki i piec przez 12 – 15 minut na złoty kolor. Upieczone bułki ostudzić na metalowej kratce.

Odkroić „pokrywkę” z każdej bułeczki. Masę migdałową zmiksować z rumem. Bitą śmietanę ubić i przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego tylką w kształcie gwiazdki. Na spodnią część bułki położyć 2 łyżki masy marcepanowej. Wycisnąć bitą śmietanę. Przykryć  odkrojoną wcześniej „pokrywką” i oprószyć cukrem pudrem. Przechowywać semla w lodówce do 3 dni. Smacznego!

The post Szwedzka semla szafranowa first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Trochę też zaszalałam z formą! Zamiast klasycznych, okrągłych ślimaczków, postawiłam na coś bardziej efektownego — bułeczki w kształcie pawiego oka. Bo przecież czasem trzeba nie tylko zjeść coś pysznego, ale i nacieszyć oczy!

Cynamonki z suszonymi morelami – alternatywa dla klasycznych ślimaczków

Bardzo podoba mi się ten sposób zawijania bułeczek — wcale nie jest trudny, a efekt zawsze robi wrażenie! Piekłam już w ten sposób bułeczki z makiem i dyniowe bułeczki z czekoladą.

Oczywiście wiadomo, że kształt to tylko dodatek — jaki byście nie wybrali, bułeczki i tak będą pyszne! U nas cynamonki znikają na jedno posiedzenie. Cała rodzina je uwielbia, bez wyjątku.

Zawsze, kiedy jestem w Polsce, piekę je dla wszystkich. Nie wiem, dlaczego, ale latem smakują najlepiej — może to kwestia zapachu drożdżowego ciasta i cynamonu unoszącego się w ciepłym powietrzu?

Pamiętam też, jak dzieci były małe — na śniadanie wsuwały cynamonki, popijając mlekiem. Ten nawyk został im do dziś… i jakoś wcale nie zamierzam im tego zmieniać!

Cynamonki z suszonymi morelami – nowy smak klasyki

Bułeczki są słodkie i kuszące, ale jeśli jesteście na diecie LCHF, mam dobrą wiadomość — istnieje też niskowęglowodanowy wariant tego wypieku!
Wcale nie musicie z zazdrością patrzeć, jak inni pałaszują puszyste bułeczki, a Wy zostajecie tylko smutnymi obserwatorami.

Można upiec własne, lżejsze cynamonki, które smakują równie dobrze, a jednocześnie wpisują się w zasady diety niskowęglowodanowej. Bo przecież życie na diecie nie musi oznaczać rezygnacji ze wszystkich przyjemności — wystarczy trochę sprytu i dobrego przepisu!

(A tak w nawiasie — myślę, że jedna wysokowęglowodanowa cynamonka raz na jakiś czas nie zawali diety… pod warunkiem, że będzie tylko jedna.)

Szwedzkie bułeczki z cynamonem

Drukuj

Ilość porcji: 16 Czas przygotowania: 90 min Czas gotowania: 12 min 12 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

550 g pszennej mąki

30 g świeżych drożdży

100 g cukru

1 łyżeczka soli

450 ml ciepłego mleka

100 g masła, rozpuszczonego

1 jajko do posmarowania

Nadzienie

80 g suszonych moreli

2 łyżki cynamonu

80 g miękkiego masła

50 g cukru

5 łyżek perłowego cukru

Przygotowanie:

1. Rozpuścić masło i wlać zimne mleko. Dodać pokruszone drożdże i rozpuścić je w mleku. Odważyć mąkę i cukier, a następnie wlać rozczyn. Dodać sól i zarobić ciasto. Zagniatać, aż zacznie odrywać się od brzegów naczynia, stanie się miękkie i puszyste.
2. W razie potrzeby dodać łyżkę mąki, jeśli ciasto będzie zbyt lepkie, lub odrobinę mleka, jeśli będzie zbyt twarde. Przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
3. Po wyrośnięciu rozwałkować ciasto na placek o grubości około 0,5 cm. Miękkie masło utrzeć z cukrem i cynamonem przy pomocy widelca. Morele pokroić w drobną kostkę.
4. Placek posmarować masą cynamonową, posypać pokrojonymi morelami i zwinąć w rulon. Pokroić rulon na kawałki w kształcie trójkątów. W każdej bułeczce zrobić wgniecenie przez środek, np. trzonkiem od drewnianej łyżki.
5. Bułeczki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować rozmąconym jajkiem i posypać cukrem perłowym. Piec w nagrzanym piekarniku (220°C) przez około 12 minut, aż do uzyskania złotego koloru.
6. Ostudzić bułeczki na metalowej kratce. Smacznego!

The post Bułeczki z cynamonem i morelami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Obłędny smak drożdżowego ciasta – kardamonowe drożdżówki z borówką

Uwielbiam zapach drożdżowego ciasta. Podczas pieczenia roznosi się po całym domu. Zawsze mam ochotę na ciasto drożdżowe lub drożdżówki. Słodkie drożdżówki wypiekam dość często. Są to spore ilości, bo cała rodzinka je lubi. Najczęściej są to wypieki z sezonowymi owocami. W tym roku piekłam drożdżówki z porzeczkami. Kiedy pojawiła się borówka amerykańska to postanowiłam  dodać ją do drożdżówek.

Jak wspomniałam wyżej drożdżówki sa dobrze wypieczone. Te upiekłam z kruszonką na wzór cynamonowych bułeczek. Zamiast cynamonowego nadzienia posypałam ciasto kruszonką i borówkami, po czym zwinęłam w rulon i pokroiłam na kawałki. Nic trudnego, a drożdżówki są przepyszne, zwłaszcza te jeszcze ciepłe. U nas takie słodkości nigdy nie doczekają następnego dnia! Też tak macie?

Lubię drożdżowe wypieki za prostotę i łatwe wykonanie. Mimo, że ciasto musi wyrosnąć co zajmuje trochę czasu to jest on skompensowany krótkim czasem pieczenia. Drożdżowe nie może się nie udać ale ważne jest aby płyn, w którym trzeba rozpuścić drożdże nie był za gorący. Odpowiednia temperatura to tak zwana pokojowa. Poza tym trzeba ciasto dobrze wyrobić do pojawienia nitek glutenu.

Korzystając z tych prostych wskazówek ciasto drożdżowe na pewno Wam się uda. Możecie z niego upiec ciasto drożdżowe lub te słodkie kardamonowe drożdżówki z borówką i kruszonką.

Kardamonowe drożdżówki z borówką

Drukuj

Ilość porcji: 16 Czas przygotowania: 50 Czas gotowania: 15 15

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Ciasto drożdżowe

500 g pszennej mąki

25 g świeżych drożdży

1 łyżeczka soli

120 g cukru

80 g masła

250 ml mleka

200 g borówki amerykańskiej

1 łyżeczka zmielonego kardamonu

1 jajko do posmarowania

Kruszonka

30 g masła, zimnego

50 g cukru

60 g pszennej mąki

Przygotowanie:

1. Masło rozpuścić w małym rondelku. Do rozpuszczonego masła dodać mleko, aby się lekko ociepliło. Następnie dodać pokruszone drożdże . Mieszać, aż drożdże się rozpuszczą. Odważyć mąkę i cukier do misy miksera, wlać rozczyn i zarobić ciasto. Kiedy drożdże się połączą z mąką, dodać sól i kardamon. Zarabiać ciasto ręcznie lub przy pomocy miksera z hakiem do ciasta.
2. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 40 minut. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt. Z podanych składników zrobić kruszonkę, rozcierając składniki palcami. Posypać rozwałkowane ciasto połową kruszonki i borówkami. Zwinąć w rulon i pokroić na kawałki o grubości 2 cm.
3. Przygotować blaszkę z piekarnika i przykryć papierem do pieczenia. Nastawić piekarnik na 250ºC. Układać drożdżówki, lekko je spłaszczając ręką.
4. Posmarować rozmąconym jajkiem i posypać resztą kruszonki. Wstawić drożdżówki do piekarnika i piecz przez 5 minut, po czym zmniejsz temperaturę do 180ºC i piec jeszcze przez 10 minut. Drożdżówki powinny być rumiane i dobrze wypieczone, a środku puszyste. Studzić na metalowej kratce. Smacznego!

The post Spontaniczny wypiek na niedzielę first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.