Ciasto dyniowo – czekoladowe zawiera sporo dyniowego puree. Połączyłam je z kakao i upiekłam ciasto dwukolorowe.  Kolory są bardzo intensywne w tonacji Halloween. Ciasto jest bardzo wilgotne. Dodałam do niego jogurt i kokosowy olej bezzapachowy. Jest to dosyć spora porcja ciasta. Można zatem wybrać upiec je w jednej dużej formie lub dwóch mniejszych. Ja akurat wybrałam dużą formę, tzw. keksówkę, która mieści 2 litry ciasta. Ciasto wyrasta dosyć wysoko i pięknie pęka. Jeśli wolicie ciasto o gładkiej powierzchni to po prostu pieczcie w niższej temperaturze i bez termoobiegu. Ja lubię popękane!

W tym wypieku użyłam dyni hokkaido. Ma ona bardzo intensywny, pomarańczowy kolor. Nawet skórka po upieczeniu jest miękka. Dlatego robiąc puree z tej dyni miksuję miąższ ze skórką. To taki naturalny błonnik. Innym składnikiem tego ciasta jest melasa. Melasa to słodki, ciemnobrązowy, gęsty syrop, który powstaje jako produkt uboczny przy produkcji cukru. Używam melasy dla jej korzennego smaku, ale też jako naturalnego barwnika dla podkreślenia koloru ciasta.

Ciasto dyniowe czekoladowe z jogurtem

 podłużna foremka o boku 15 cm x 35 cm

Składniki:

250 g cukru

100 g melasy, można użyć miodu lub golden syropu

500 g puree z pieczonej dyni

3 jajka, średniej wielkości

100 ml oleju kokosowego

2 łyżki rumu

½ łyżeczki soli

1½ łyżeczki proszku do pieczenia

1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej

420 g pszennej mąki

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka mielonego imbiru

200 g jogurtu, 3% tł.

60 g kakao

Ganache

1 łyżka masła

1½ łyżeczki oleju

60 g gorzkiej czekolady, 70% kakao

1 łyżka śmietanki

2 łyżki golden syropu

To ciasto to typowe ciasto, gdzie najpierw osobno mieszamy mokre i suche składniki, a potem łączymy je razem. Dlatego przygotuj dwie miski. Do jednej odważ mąkę, cukier, dodaj sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, cynamon i imbir. Przemieszaj balonową trzepaczką. Do drugiej miski włóż dyniowe puree z pieczonej dyni ( tutaj przepis), jajka, rozpuszczony olej kokosowy, melasę,  jogurt (odłuż 2 łyżki) i rum. Wymieszaj mokre składniki na jednolitą masę, po czym dodaj suche składniki i połącz w jedną całość. Podziel ciasto na dwie części. Do jednej dodaj kakao, resztę jogurtu i dokładnie wymieszaj.

Nastaw piekarnik na 160ºC na termoobieg lub 180ºC bez termoobiegu, ogrzewanie góra – dół. Formę lub 2 foremki wyłóż papierem do pieczenia. Na dno formy, na zmianę, wykładaj porcje ciasta dyniowego i czekoladowego.  Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez około godziny jeśli w dużej formie, nieco krócej jeśli w mniejszej formie. Najlepiej sprawdź za pomocą patyczka, czy ciasto jest dobrze upieczone. Wyjmij ciasto i ostudź w foremce.

Z podanych składników przygotuj ganache. Wszystkie składniki rozpuść w kąpieli wodnej. Posmaruj ostudzone ciasto ganache.

The post Tygrysek dyniowo – czekoladowy first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Dyniowe ciasto z rozdrobnioną dynią…Tak z rozdrobnioną, ponieważ miksuję ją grubo w malakserze. Mój kochany malakser! Zaoszczędzam tyle czasu i energii. Lubię piec ale lubię jak wszystko idzie mi jak z płatka. Mikser, malakser i blender to kuchenne urządzenia w moim przypadku niezbędne! No bo jak tu upiec ciasto z dyni skoro trzeba ją zmiksować albo rozdrobnić?

Dzisiaj chcę Wam przedstawić moje ulubione przepisy na wypieki z dyni. Jest ich sporo, bo jestem niebywałą fanką tego warzywa i nie ukrywam, że ciasto z dynią zdarzy mi się upiec nawet latem czy na święta.

Ciasto dyniowe z hokkaido

Ciasto dyniowe to ciasto aromatyczne, pełne bakalii i czekolady. Dynia sprawia, że ciasto jest wilgotne i długo utrzymuje świeżość. Oczywiście do dyniowego ciasta trzeba użyć odpowiedniej dyni. U mnie na piedestale jest hokkaido. Ciasto ma intensywny pomarańczowy kolor.

Dyniowe ciasto z jabłkiem

Dynia świetnie pasuje z owocami. Winne owoce jak jabłka podkreślają jej smak. Ciasto staje się bardziej interesujące. Warto wypróbować dodać do niego jabłka i kokosowe wiórki.

Dyniowe ciasto z czekoladą

Dyniowe ciasto to naprawdę ciasto jesieni. Robiąc zdjęciowe aranżacje staram się podkreślić urok jesieni nie tylko ze względu na jej kolory ale również fakt, że pora na wypieki z dyni. Wypieki z dyni to niewątpliwie sezonowe wypieki. Sprawiają, że z chęcią do nich powracamy.

Dyniowe bułki na zakwasie

Ale dyniowe wypieki to nie tylko słodkie ciasta i drożdżowe bułeczki. Resztki dyniowego puree wykorzystuję do pieczenia śniadaniowych bułeczek. Dodatkowo posypuję je dyniowymi pestkami. Dyniowe pieczywo jest przepyszne i oczywiście zadziwia pięknym kolorem jesieni.

Ciasto z dynią i makiem

Jeśli mowa o świętach to proponuję ciasto dyniowe z makiem. Będzie to piękny i pyszny makowiec na świątecznym stole. Ciasto zachwyca smakiem no i to połączenie pomarańczowego z ciemnoniebieską,  makową masą. W tym cieście zastosowałam  dyniowe puree. Jestem jednak ciekawa upiec podobne ciasto ze świeżej dyni…

Dyniowe racuchy

Co powiecie na dyniowe racuchy? Ten przepis zastąpi tradycyjne placki lub naleśniki. Moje dzieci uwielbiają dyniowe racuchy na śniadanie lub kolację.

Dyniowe drożdżówki

I jeszcze na koniec, choć to nie koniec przepisów z dyni na codojedzenia polecam dyniowe drożdżówki. Uwoelbiam drożdżowe ciasto i pozwoliłam sobie upiec dyniowe drożdżówki. Te drożdżówki przypominają szafranowe bułeczki, bo som równie złociste jak te z szafranem. Smakiem jednak różnią się i to nawet bardzo. Dodałam do nich smażone jabłka i orzechy. Oczywiście nie pożałowałam cynamonu!

Krajanka dyniowa

Dyniowe szaleństwo rozpoczęte! Na blogu znajdziecie również przepisy z dyni na słono. To warzywo ma szerokie zastosowanie w mojej kuchni.  A jak jest u Was? Lubicie dynię? Próbowaliście upiec ciasto z dyni? Dajcie znać!

The post Jesienne wypieki z dyni first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Babka dyniowa marmurkowa

Składniki:

na foremkę z kominkiem o pojemności 1,5 l

2 jajka

3 żółtka

160 g masła, temperatura pokojowa

200 g cukru

250 ml puree z pieczonej dyni, tutaj przepis

180 g mąki + 50 g

50 g kakao

1 łyżeczka cynamonu

1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta szafranu na czubek noża

szczypta soli

masło do posmarowania formy i mąka do oprószenia

Polewa czekoladowa

60 g masła

3 łyżki zaparzonej kawy

1½ łyżki kakao

około 300 ml cukru pudru

Nastaw piekarnik na 175ºC. Zmiksuj cukier z miękkim masłem, szafranem i szczyptą soli. Dodaj po jednym jajku i żółtku, miksując cały czas. Następnie dodaj dyniowe puree i zmiksuj jeszcze raz. W drugiej misce wymieszaj mąkę z sodą i cynamonem. Dodaj suche składniki do maślanej masy i wymieszaj szpatułką. Podziel masę na dwie równe części. Do jednej dodaj kakao i dokładnie wymieszaj. Do drugiej części dodaj mąkę i wymieszaj. Formę z kominkiem wysmaruj tłuszczem i oprósz mąką. Wyłóż pomarańczową masę na dno, następnie masę czekoladową i lekko przemieszaj aby otworzył się marmurkowy wzorek. Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 50 – 55 minut. Dla pewności po 45 minutach pieczenia sprawdź patyczkiem czy ciasto jest już upieczone. Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i ostudź w formie. Wyjmij ostudzone ciasto z formy i ułóż na półmisku. W rondelku rozpuść masło z kakao i kawą. Dodaj cukier puder, mieszając trzepaczką. Jeśli zrobią się grudki to można pomadę zmiksować. Przestudź lekko pomadę i polej nią ciasto. Kiedy pomada zastygnie pokrój ciasto na kawałki. Smacznego!

The post Dynia tu i tam first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Dyniowe cupcakes z cynamonowym kremem

6 dużych cupcakes

Składniki:

Ciasto na muffinki

200 g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki cynamonu

½ łyżeczki imbiru w proszku

½ łyżeczki utartej gałki muszkatałowej

250 ml utartej dyni

90 g brązowego cukru

90 g białego cukru

100 ml oleju

2 jajka

Krem cynamonowy

50 g masła

150 g serka philadephia

2 dl cukru pudru

1 łyżeczka cynamonu

Suche składniki połącz w głębokiej misce. Zmiksuj jajka z cukrem na puszysto, pod koniec dodaj olej i utartą na średnich oczkach świeżą dynię. Dodaj suche składniki i delikatnie wymieszaj. Napełnij papierowe papilotki masą do połowy. Piecz w nagrzanym piekarniku na 175ºC na termoobiegu przez 25 minut (bez termoobiegu podwyż temperaturę o około 15 stopni). Upieczone muffiny ostudź.

Utrzyj krem cynamonowy. Składniki mają być w temperaturze pokojowej. Włóż krem do lodówki aby się ścisnął. Napełnij szprycę i udekoruj cupcakes.

The post Dyniowe cupcakes z kremem cynamonowym first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.