focaccia | Blog kulinarny - codojedzenia.pl

Przepis na focaccia

Małgorzata — Thu, 04 Apr 2013 14:00:58 +0000

Przepis na focaccia to przepis na mój ulubiony chleb, który zawsze robię jak spodziewam się gości. Włoski ,rustykalny chleb focaccia można przyprawić na wiele sposobów. Robiłam już focaccia z czosnkiem i ziołami, ale dzisiejszy przepis na focaccia różni się nie tylko składnikami ale też sposobem wykonania.

Użyłam mniej drożdży, za to pozwoliłam focaccia wyrastać przez 3 godziny. Co godzinę rozwijałam i „składałam” focaccia, która po upieczeniu charakteryzuje się dużymi dziurami, jak w szwajcarskim serze.

Przepis na ten bardzo popularny włoski chleb to trochę dłuższa wersja pod względem wykonania, ale warto spróbować coś nowego. Focaccia upiekłam z oliwkami, rozmarynem i marynowanym serem cheddar. A z czym wy lubicie focaccia?

Przepis na focaccia

1 chleb

Składniki:

500 g zimnej wody

10 g świeżych drożdży

80 g dobrej oliwy z oliwek

870 g maki

10 g soli

2 łyżki świeżego rozmarynu, posiekanego + kilka gałązek do dekoracji

garść oliwek, różnej maści

50 g marynowanego sera cheddar

Rozpuść drożdże w wodzie. Dodaj oliwę, makę i sól i zagnieć ciasto. Wyrabiaj ciasto za pomocą robota 15 minut lub ręcznie. Na końcu wyrabiania dodaj rozmaryn.

Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 3 godziny. Po godzinie wyłóż ciasto na oprószoną maka stolnice, rozciągnij palcami i złóż kilka razy. Powtórz procedurę co godzinę, a za trzecim razem rozłóż ser i oliwki. Zwiń ciasto i uformuj okrągły chleb. Kilka oliwek wciśnij na wierzch wraz z gałązkami rozmarynu.

Piecz focaccia na 250ºC (termoobieg) przez 10 minut, po czym zmniejsz temperature do 200ºC i piecz focaccia jeszcze przez 20 minut. Po upieczeniu zsuń focaccia na kratkę do całkowitego ostudzenia.

The post Przepis na focaccia first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Szaszłyki z karkówki, boczku i cebuli

Małgorzata — Tue, 24 Jul 2012 15:13:43 +0000

Lubię przyrządzać mieszane szaszłyki jak te z karkówki, boczku i cebuli. Oczywiście mięso marynuję przez noc, bo wtedy jest po prostu idealne w smaku po ugrillowaniu.

świetnym dodatkiem do grillowanego mięsa są różnorodne warzywa, również grillowane. Grill to zawsze wielka uczta domowa, gdzie mięso, a zwłaszcza karkówka z grilla to główne danie, ale ja lubię zagryść taką sztukę mięsa chlebkiem z domowego wypieku, np. focaccia z rozmarynem.

Przepis na szaszłyki z karkówki, boczku i cebuli

Składniki:

12 szaszłyków

1 kg karkówki bez kosci
300 g boczku wędzonego
3 małe cebule
2 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka dowolnej przyprawy grillowej
3 łyżki świeżego tymianku, posiekanego
1 łyżka świeżego rozmarynu, posiekanego
sól i pieprz do smaku
szczypta pieprzu kajenskiego

Wykonanie:

Oczyść mięso ze zbędnego tłuszczu i ścięgien, podzielone na mniejsze kawałki.
Zrób marynatę i wymieszaj z mięsem. Marynuj karkówkę conajmniej 4 godziny ale najlepiej przez noc.
Nadziewaj karkówkę , boczek i cebulę na przemian na namoczone patyczki.
Grilluj szaszłyki na grillu, około 15 minut, ze wszystkich stron.

The post Szaszłyki z karkówki, boczku i cebuli first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Przepis na włoski chleb

Małgorzata — Thu, 14 Jun 2012 15:32:13 +0000

Zrobiłam dzisiaj włoski chleb focaccia z podwójnej porcji. Do połowy ciasta dodałam czosnek i zioła.
Trochę tymianku i rozmarynu i już cała kuchnia zapachniona.
Drugi placek upiekłam bez dodatków, bo chcę wykorzystać chlebek do kanapek na ciepło, ale to jutro.

Focaccia to płaski włoski chlebek, który przed pieczeniem dziurawi się palcami i polewa się obficie oliwą z oliwek. Chlebek ma lekko chrupiącą skórkę, ale jest bardzo mięciutki w środku i bardzo aromatyczny.

Włoski chleb z oliwą

1 chleb z blachy

Składniki:

25 g świeżych drożdży

500 g mąki

300 ml wody

2 łyżki miodu

50 ml oliwy z oliwek + 50 ml do polania

1 łyżeczka soli

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka ziól

szczypta soli morskiej do posypania

Rozpuść drożdże w letniej wodzie. Wlej oliwę, miód i sól. Dodaj mąkę i zagniataj w miarę luźne, ale nie klejące się ciasto, około 15 minut. Odstaw ciasto do wyrośnięcia pod przykryciem na co najmniej 40 minut lub do podwojenia objętości.

Wyrośnięte ciasto rozciągnij palcami na prostokątnej blasze na cienki placek. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.

Palcami podziuraw placek. Polej równomiernie oliwą z oliwek, wymieszaną z przeciśniętym czosnkiem i ziołami. Na koniec posyp focaccia solą morską.

Piecz chleb w piekarniku na termoobieg w temperaturze 225ºC, na złoty kolor, około 15 – 20 minut.

The post Przepis na włoski chleb first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.