Sernik pomarańczowy

prostokątna forma 20 cm x 30 cm

Składniki:

Brownie

125 g masła

100 g czekolady, 70% kakao

225 g cukru

1 łyżeczka waniliowej pasty

2 jajka

120 g mąki

Nastaw piekarnik na 180ºC. Rozpuść masło i czekoladę w kąpieli wodnej. Zmiksuj jajka z cukrem i wanilią na puszystą masę. Wlej letnią czekoladę cały czas miksując. Dodaj przesianą mąkę i zmiksuj jeszcze raz. Wyłóż formę papierem do pieczenie, wylej ciasto, wyrównaj powierzchnię i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz brownie przez 20 minut. W między czasie przygotuj masę serową.

Masa serowa

100 g kandyzowanej skórki z pomarańczy

4 jajka

750 g twarogu

150 ml śmietanki

225 g cukru

1 łyżeczka waniliowej pasty

Zmniejsz temperaturę piekarnika do 130ºC. Zmiksuj jajka z cukrem i wanilią. Dodaj twaróg i śmietankę. Miksują do połączenia składników. Nie miksuj za długo. Napowietrzony sernik wyrasta  wysoko, a później szybko opada. Wylej masę serową na brownie, wyrównaj powierzchnię i wstaw do brytfanki napełnionej wodą. Piecz sernik w kąpieli wodnej przez 90 minut. Wyjmij sernik z piekarnika i ostudź. Wstaw do lodówki na noc.

Pomarańczowy curd

200 ml soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego

1 łyżka kukurydzianej skrobii

50 g cukru

2 żółtka

1 jajko

50 g masła

Ganache

100 g gorzkiej czekolady, 70% kakao

4 łyżki masła

2 łyżeczki golden syropu

1 łyżka śmietanki

Wymieszaj jajko, żółtka i skrobię z cukrem. Dodaj sok z pomarańczy i zagotuj curd cały czas mieszając. Na koniec dodaj masło i jeszcze raz wymieszaj. Odstaw do ostudzenia. Wszystkimi składniki na ganache umieść w naczyniu i rozpuść w kąpieli wodnej. Posmaruj sernik pomarańczowym curdem, a potem ganache. Kiedy polewa zastygnie pokrój sernik na kwadraty.

SparaSpara

SparaSpara

The post Sernik pomarańczowy z ganache first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Babka czekoladowa

Składniki:

foremka z kominkiem o pojemności 1,2 l

150 g masła

200 g cukru

200 ml greckiego jogurtu

2 jajka

50 g kakao

250 g pszennej mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

Ganache

100 g gorzkiej czekolady, 70% kakao

4 łyżki masła

2 łyżeczki golden syropu

1 łyżka śmietanki kremówki

Nastaw piekarnik na 150ºC na termoobieg (bez termoobiegu 165ºC). Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Zmiksuj masło z cukrem na puszysto. Dodaj po jednym jajku cały czas ubijając. Przesiej mąkę, kakao, sodę i proszek. Dodaj na przemian z jogurtem w trzech podejściach mieszając do połączenia składników. Formę do babki wysmaruj masłem i oprószyć mąką. Napełnij formę ciastem (ciasto powinno wypełnić około 3/4 wysokości formy). Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 50 minut lub do suchego patyczka. Wyjmij upieczone ciasto i ostudź. W między czasie przygotuj ganache. Umieść wszystkie składniki w naczynium które można umieścić na garnku z gotującą wodą. Rozpuść składniki w kąpieli wodnej, wymieszaj i lekko ostudź. Posmaruj ostudzone ciasto ganache i udekoruj kolorową posypką.

Smacznego!

The post Babka czekoladowa jogurtowa first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Spód do tortu można zrobić z dowolnie wybranych ciastek. Ja natrafiłam na ciasteczka, które nazywają się sasanki. Pokruszyłam je i wymieszała z tahini, dzięki czemu spód nabrał chałwowego smaku. Tort polałam ganaché , a całość udekorowałam świeżymi jeżynami. Polecam bardzo!

Przepis na tort lodowy jeżynowy

Składniki:

forma okrągła o średnicy 26 cm

Na spód

• 300 g pokruszonych ciastek sasanek
• 2 czubate łyżki tahini

Ciastka pokrusz i wymieszaj z tahini. Jeśli nie masz tahini to wymieszaj z 50 g rozpuszczonego masła. Formę z odejmowaną poręczą wyłóż pergaminem. Wyłóż dno  ciastkami

Lody jogurtowo jeżynowe

• 2 jajka
• 250 ml mleka
• 150 ml cukru
• 1 l jeżyn + 100 ml cukru
• 400 ml greckiego jogurtu

Jajka ubij z cukrem na puszysto. Dodaj mleko i gotuj do zgęstnienia kremu. Ostudź. Do ostudzonego kremu dodaj jogurt i wymieszaj. Jeżyny zagotuj z cukrem i odparuj do konsystencji lekko płynnej. Ostudzone jeżyny dodaj do masy jajeczno jogurtowej i wymieszaj. Przełóż lody do naczynia z pokrywką i zacznij mrozić, mieszając co pół godziny. Moje lody zaczęły gęstnieć po dwóch godzinach. Wyłóż półpłynne lody na spód, wygładź i zamroź.

Sos jeżynowy

• ½ l jeżyn
• 100 ml cukru

Zagotuj jeżyny z cukrem, odparuj do ½ początkowej objętości i przetrzyj przez sito. Zamarznięty tort posmaruj jeżynowym sosem. Sos po chwili stężeje. Następnie przygotuj ganaché i rozprowadź równomiernie po powierzchni tortu. Przed podaniem przełóż tort do lodówki na godzinę. Udekoruj świeżymi jeżynami i pokrój na kawałki.

The post Tort lodowy jeżynowy first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Magiczne ciasto czekoladowe – smaczne ciasto budyniowe, które sprawdzi się na deser latem

Okazało się, że goście takiego magic cake nie jedli, a nawet o nim nie słyszeli, więc jakiś efekt pozytywnego zaskoczenia był. Dla wszystkich co nie znają magicznego ciasta już wyjaśniam, że jest to ciasto, które podczas pieczenia dzieli się na trzy warstwy. Pierwsza warstwa to delikatny biszkopt. Druga warstwa to czekoladowy mus, a ostatnia przypomina dosyć zwarty budyń. Upiekłam wersję czekoladową tego ciasta i bardzo mi smakowała, zresztą gościom też.

Ciasto bardzo ładnie się prezentuje, a upieczone w tortownicy wygląda jak tort. Odnośnie tortownicy to polecam tortownicę bez ruchomej obręczy. Wtedy będzie pewność, że ciasto nie wycieknie zanim zdąży się upiec. Ciasto jest dosyć rzadkie na początku, ale nie przejmujcie się tym faktem. Taka jego natura. Rzadkie ciasto podczas pieczenia przechodzi metamorfozę, a rezultatem jest trzywarstwowe magiczne ciasto czekoladowe.

Jak przystało na ciasto czekoladowe polałam je gęstym, błyszczącym ganaché. A jak czekolada to oczywiście udekorowałam ciasto truskawkami i czerwoną porzeczką. Cudownie, że mogę korzystać z sezonowych owoców. Wystarczy, że pójdę do ogródka i wybiorę to co mi akurat potrzeba.

Magiczne ciasto czekoladowe

Drukuj

Ilość porcji: 10 Czas przygotowania: 15 min Czas gotowania: 50 min. 50 min.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

100 g mąki

2 łyżki kakao

115 g masła, stopionego i ostudzonego

1 łyżka wody

4 jajka, oddzielone

4 krople octu

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

150 g cukru

480 ml mleka, temperatura pokojowa

Do dekoracji

ganaché

świeże owoce jak truskawki, porzeczki i jagody

Przygotowanie:

1. Przygotować wszystkie składniki i dodawać ściśle według następującej kolejności.
2. Najpierw ubić białka na sztywno z octem i odstawić. Zmiksować jajka z cukrem i wanilią na puszysto. Dodać rozpuszczone masło uprzednio ostudzone i wymieszać z zimną wodą. Ucierać minutę, a następnie dodać przesianą mąkę z kakao. Połączyć z masą ucierając przez 2 minuty.
3. Następnie dodać mleko i zmiksować ciasto na jednolitą masę. Na tym etapie ciasto jest bardzo rzadkie, niemalże przypomina ciasto na naleśniki ale takie ma być.
4. Na koniec dodać pianę w trzech podejściach. Mieszać delikatnie za pomocą szpatułki lub balonowej trzepaczki.
5. Tortownicę o średnicy 25 cm wysmarować tłuszczem i dla pewności obłóż aluminiową folią. Ciasto jest rzadkie i może wyciec. Piec  magiczne ciasto na 140ºC w termoobiegu lub 160ºC bez termoobiegu przez około 50 minut lub do tak zwanego suchego patyczka.
6. Upieczone ciasto dobrze ostudzić. Przygotować ganache, link do przepisu w składnikach o góry. Polać ciasto ganache i udekorować świeżymi owocami. Kiedy ganache zastygnie pokroić ciasto na kawałki. Smacznego!

The post Magiczne ciasto czekoladowe first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Przepis na sernik snickers

Składniki:

Na kwadratową foremkę o boku 20 cm

Spód do sernika

• 100 g ciastek digestive
• 35 g stopionego masła

Masa serowa

• ½ kg twarogu
• 50 ml cukru
• mała puszka dulce de leche, około 350 g
• 3 łyżki  masła arachidowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka waniliowego ekstraktu
• szczypta soli
• 3 jajka
• 50 g gorzkiej czekolady, grubo posiekanej

Ganaché

• 100 g czekolady, u mnie 70% kakao
• 4 łyżki masła
• 2 łyżki golden syropu
• 1 łyżka śmietanki

Wykonanie:

• Zmiel ciastka na proszek i wymieszaj ze stopionym masłem. Foremkę wyłóż pergaminem, a następnie sypką masą z ciastek. Dociśnij i włóż do lodówki.
• Utrzyj jajka z cukrem. Dodaj po kolei twaróg, 100 g dulce de leche, masło arachidowe, waniliowy ekstrakt cały czas ucierając. Na koniec wmieszaj czekoladę.
• Wyłóż masę serową na schłodzony spód i wygładź powierzchnię. Zrób parę kleksów z dulce de leche i lekko wciśnij w masę serową. Zachowaj resztę dulce de leche do polewy. Piecz sernik na 175ºC (termoobieg) przez około 40 minut. Sernik powinien być sprężysty na środku. Upieczony sernik ostudź.
• Z podanych składników przygotuj ganaché. Rozpuść czekoladę, masło i syrop w kąpieli wodnej i wymieszaj ze śmietanką. W osobnym naczyniu rozpuść dulce de leche. Posmaruj sernik dulche de leche, posyp częścią orzechów , a na koniec rozprowadź równomiernie ganaché. Całość posyp resztą orzeszków.

The post Przepis na sernik snickers first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.