Cieszymy się ostatnim latem w naszym domu w Polsce, bo dom sprzedajemy na dniach. Spędziliśmy tu wiele wspaniałych wakacji ale nadeszła pora na zmiany. Urlop połączyliśmy z pakowaniem ale jak się dowiedzieliście wcześniej zdążyliśmy  wyskoczyć na kilka dni do Berlina. Bardzo lubimy nasze miejsce i jesteśmy przekonani, że nowa rodzina, która od nas kupuje dom będzie tu się świetnie czuła.

Grillowane dramstiki

Składniki:

na 2 osoby

6 pałek z kurczaka

1 łyżka tandoori masala

½ łyżeczki kajeńskiego pieprzu

½ łyżeczki przyprawy do grilla

1 łyżeczka soli

2 łyżki oliwy

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

Pieczone warzywa

1 cukinia

3 ziemniaki

2 ząbki czosnku

250 g bobu

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka tymianku

10 pimientos de padrón + 1 łyżka

Awokado dip

1 duże awokado

1 czubata łyżka kremowego serka, np. łaciate

1 łyżka śmietany lub jogurtu

1 łyżka soku z cytryny

kilka liści mięty pierzowej

sól do smaku

Wszystkie przyprawy, sól i oliwę umieść w misce. Dodaj umyte i osuszone pałki i dokładnie wymieszaj. Przykryj naczynie i marynuj mięso przynajmniej przez 2 godziny, a najlepiej przez noc. Na pół godziny przed grillowaniem wyjmij mięso z lodówki aby się lekko ociepliło. Grilluj dramstiki przez około 20 –  25 minut w zależności od wielkości. Wymieszaj papryczki z oliwą i grilluj na złoty kolor. Gotowe posyp solą morską gruboziarnistą. W międzyczasie nastaw piekarnik na 200ºC. Obrane ziemniaki podziel na ósemki, cukinię pokrój w grube plasterki, czosnek w słupki, a bób obgotuj w lekko osolonej wodzie. W żaroodpornym naczyniu wymieszaj ziemniaki z czosnkiem, cukinią, oliwą, solą i tymiankiem. Piecz przez około 40 minut. Pod koniec pieczenia dodaj obrany bób. Przygotuj dip. Przekrój awokado na pół. Usuń pestkę i wydrąż miąższ. Umieść w małym naczyniu. Dodaj serek, śmietanę, sól i sok z cytryny po czym zmiksuj na gładki dip. Jeśli dip jest za gęsty dodaj więcej śmietany. Podaj grillowane dramstiki z pieczonymi warzywami i dipem z awokado.

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

The post Grillowane dramstiki z warzywami i awokado dipem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Skrzydełka jak zwykle zamarynowałam. Późnym…naprawdę późnym wieczorem…dobiegała dwudziesta trzecia i nagle przypomniało mi się, że jutro będę grillować skrzydełka. Zawsze staram się marynować mięso przez noc aby dobrze przeszło przyprawami, ale dwie godziny też wystarczą. Pewnie by się nic nie stało jakbym zaczekała do rana…Ale wiadomo rano w sobotę leżę dłużej w łóżku, a potem zaraz trening, więc nie dane mi pamiętać co mam przygotować na obiad.

Lubicie papryczki padron? Nie są to papryczki przeszywające podniebienie niewiadomo jakim smakiem. Dlatego postanowiłam zamarynować je razem ze skrzydełkami. O dziwo smakowały nieźle, choć lekko gorzki posmak wciąż jest wyczuwalny. Wydaje mi się, że jednak świetnie pasują do grillowanych skrzydełek zwłaszcza z takimi dodatkami jak pieczone bataty, awokado i sos z orzechów cashew.

Grillowane skrzydełka

Składniki:

na 4 porcje

Marynowanie 

1 kg skrzydełek z kurczaka, około 16 sztuk

250 g papryczek padron

75 ml sosu sojowego, tajskiego

sok z 1 cytryny

4 łyżki sezamowego oleju

1½ łyżeczki zmielonego kminu rzymskiego

2 łyżeczki suszonych płatków chili

½ łyżeczki kajeńskiego pieprzu

2 łyżki miodu

½ – 1 łyżeczki soli

Dip orzechowy

80 g nerkowców solonych i prażonych

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka świeżego imbiru

3 łyżki soku z cytryny

1 łyżka miodu

2 łyżki sezamowego oleju

 sriracha sos do smaku lub kajeński pieprz

szczypta soli, według uznania

Wszystkie składniki na marynatę wymieszaj w dużym, podłużnym naczyniu. Dodaj osuszone skrzydełka i całe papryczki. Wymieszaj z marynatą. Rozprowadź skrzydełka i papryczki równomiernie po dnie naczynia. Przykryj folią i marynuj w lodówce conajmniej 2 godziny lub przez noc. Dip orzechowy możesz przygotować wcześniej. Wszystkie składniki na dip umieść w malakserze i zmiksuj na gruboziarniste puree. Jeśli dip jest za gęsty dodaj odrobinę wody. Mimo wszystko dip powinien być w miarę gęsty i łatwo się nabierać.

Nastaw piekarnik na 175ºC na funkcję grilla lub pieczenia. Przełóż skrzydełka do żaroodpornego naczynia wraz z marynatą  i grilluj przez godzinę. Po tym czasie dodaj papryczki i wymieszaj je z gorącą marynatą. Piecz jeszcze przez 20 minut. Papryczki powinny być miękkie i lekko zrumienione. Usmaż lub upiecz frytki z batatów i awokado. Podaj skrzydełka z dipem, batatami, papryczkami i awokado. Zbyt twarde awokado jest idealne na frytki. Właśnie takie przyrządziłam do skrzydełek. Smacznego!

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

The post Grillowane skrzydełka i papryczki padron first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Pieczone żeberka

Składniki:

na 4-6 porcji

1,5 kg żeberek wieprzowych

3 łyżki miodu

2 łyżki ketchupu

2 łyżki oleju

4 łyżki soi japońskiej

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka kajeńskiego pieprzu

1 łyżeczka soli

Wymieszaj składniki do marynaty. Czosnek przeciśnij przez praskę i natrzyj mięso. Moje żeberka były w trzech kawałkach. Wlej marynatę do szczelnej, foliowej torebki. Najlepiej użyj dwóch wkładając jedną w drugą. Włóż żeberka do marynaty, zamknij torebkę i marynuj mięso przez noc. Na drugi dzień ułóż mięso na blasze, wylej na nie marynatę i wstaw do piekarnika nagrzanego na 150ºC. Piecz żeberka przez 90 minut. Po połowie czasu odwróć na drugą stronę. Od czasu do czasu polewaj mięso wytworzonym sosem. Wyjmij żeberka z piekarnika. Mięso powinno być mięciutkie, wysmażone i odchodzić od kości. Pokrój mięso na kawałki wzdłuż kości. Podaj z ulubionymi dodatkami np. młodymi ziemniakami.

The post Pieczone żeberka wieprzowe first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Marynata do kurczaka

Składniki:

800 g piersi z kurczaka

Marynata

¾ puszki kokosowego mleka, puszka 400 ml

sok z ananasa, puszka 400 g

3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

sok i otarta skaórka z 1 cytryny

3 łyżki soi

2 łyżki ketchupu

1 łyżeczka czarnego pieprzu

1 łyżeczka papryki w proszku

1 łyżeczka mielonego imbiru

Dodatkowo

ryż z berberysem

utarta marchewka

krążki czerwonej cebuli

kolendra do posypania

drewniane patyczki do grillowania

Surówka z młodej kapusty

300 g młodej kapusty

2 łyżki oleju arachidowego

1-2 łyżki sosu rybnego

1 łyżka ryżowego octu

1 łyżeczka soku z limonki

czarny pieprz do smaku

Pokrój mięso na małe kawałki. W pojemnej misce wymieszaj składniki na marynatę. Dodaj mięso do marynaty i wymieszaj. Przykryj folią i odstaw na godzinę lub marynuj przez noc. Namocz drewniane patyczki w wodzie.

Ugotuj ryż według przepisu (kliknij w link powyżej) ale nie dodawaj szafranu. Wodę na ryż wymieszaj z resztą kokosowego mleka. Dalej postępuj jak w przepisie.

Przygotuj surówkę. Poszatkuj kapustę i wymieszaj z resztą składników.

Nabij mięso na szpikulce i ugrilluj na rozgrzanym grillu. Ugrilluj również krążki ananasa.

The post Marynata do kurczaka ananasowo kokosowa first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Szaszłyki z kurczaka

Składniki:

16 szaszłyków

800 g filetów z kurczaka, u mnie odfiletowane udka

1 cukinia, około 400 g

2 żółte papryki

250 g koktajlowych pomidorów

2 łyżki oliwy

sól  i pieprz do smaku

świeże gałązki rozmarynu

Marynata do kurczaka

3 łyżki ketchupu

2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

3 łyżki oliwy

1 cebula

garść dowolnych ziół

sól i pieprz do smaku

Pokrój mięso na w miarę równe kawałki. Wymieszaj składniki na marynatę, dodaj mięso, wymieszaj i marynuj przez godzinę lub pozostaw na noc w lodówce. Pokrój paprykę i cukinię w dosyć dużą kostkę. Wymieszaj z oliwą, pomidorami i przyprawami. Jeśli używasz drewnianych patyków do grilla namocz je w wodzie przed użyciem. Nadziej mięso na przemian z warzywami i grilluj przez około 10 minut odwracając na drugą stronę. Podczas grillowania wrzuć gałązki rozmarynu na rozrzażony węgiel. Szaszłyki będą jeszcze bardziej aromayczne.

Kochani! Kolejny przepis miesiąca za nami, W czerwcu proponuję temat przepisy na lato. Niewątpliwie mięso z grilla to przepis na lato! Przepisy na lato to szybkie i proste dania. Gotowanie latem cieszy i łączy! Zapraszam! Dołączajcie przepisy lub aktualne linki z przepisami w komentarzach do tego wpisu.

The post Szaszłyki z kurczaka first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.